㈠ 无水蛋糕的制作方法
用料
低筋面粉120g
鸡蛋4个
糖85g
白醋几滴
玉米油35克
玉米油刷模具5克
装饰用白芝麻适量
做法步骤
1、准备好食材。
2、鸡蛋打入无水无油盆里，加入几滴白醋，加入白糖。
3、用打蛋器中速打发三分钟左右，打出鱼眼泡。
4、转高速继续打发，约七分钟左右，打到蛋液发白，蛋液画8字挺3秒钟。
5、筛入低面。
6、用乱刀从下往上搅拌，也可以用打蛋器用一个头打几下。
7、加入玉米油。
8、继续用刮刀搅拌均匀。
9、倒入花裱袋中。
10、模具刷点玉米油。
11、倒入蛋糕液，倒九成半饱，撒上白芝麻。
12、提前180度预热后，放入烤盘烤25至30分钟。
13、注意观看蛋糕壮态。
14、时间到了能闻到很浓的蛋糕味，出炉脱模后美食完成。
15、成品图特写。
小贴士
1.喜欢吃火大点的，可以继续烤5分钟。
㈡ 无水蛋糕的制作方法
超简单无水蛋糕的做法
用料
鸡蛋 2个、低筋面粉 40克、糖 40克、
油 40毫升、芝麻（可有可无） 少许。
做法步骤
（1） 准备食材；
（2） 把鸡蛋打入无水无油的盆中；
（3） 加入白糖；
（4） 打散；
（5） 用打蛋器快速打发；
（6） 打发至，提起打蛋器，蛋液呈2~3厘米不滴落即可；
（7） 面粉过筛，分3次加入蛋液中；
（8） 切拌均匀；
（9） 盛出一部分蛋液，倒入油；
（10） 切拌均匀；
（11） 再倒回原来的蛋液里继续切拌均匀；
（12） 模具抹上一点油，把蛋液倒入模具里，8分满即可；
（13） 放入预热好的烤箱烤制：180度烤16分钟；
（14） 16分钟后出炉；
（15） 脱模；
（16） 松软香甜；
（17） 超简单的无水蛋糕就这样轻松地完成了。
小贴士
由于烤箱不一样，温度仅供参考。随时观察上色情况，至表面金黄即可。
脆皮无水蛋糕的做法
用料
低筋粉 60克、鸡蛋 2个、白糖 40克、
植物油 15克、泡打粉 2克、食盐 2克。
做法步骤
（1） 准备好所有的材料，我的这个配方可以做6个小蛋糕；
（2） 低筋粉过筛；
（3） 鸡蛋打入盆里，加入白糖和食盐；
（4） 将混合物用电动打蛋器打发，混合物冒泡表示打好了；
（5） 15克植物油加入蛋液中搅拌均匀；
（6） 加入低筋粉和泡打粉；
（7） 将面糊搅拌均匀，加入了泡打粉的缘故，面糊冒泡了；
（8） 蛋糕模具刷油，将面糊均等地倒入模具，同时烤箱180度预热五分钟；
（9） 预热好烤箱后180度烤20分钟，新鲜的脆皮无水蛋糕出炉啦！
小贴士
打发鸡蛋时可以将蛋清和蛋黄分开，先打发蛋清和白糖，再加入蛋黄搅拌均匀，这样打发的程度更彻底，做出来的蛋糕更蓬松。
㈢ 怎么用烤箱做无水小蛋糕
烤箱做无水小蛋糕：
主料：
鸡蛋3个，白糖60g，
蜂蜜60g，低筋面粉120g，玉米油30g。
辅料：
泡打粉1/2小勺，
白芝麻适量，
步骤：
1.鸡蛋打散，加入白糖，蜂蜜。
2.准备一个大盆，里面装70~80度左右温水，把小盆放里面。
开启打蛋器打发。刚开 始泡泡很大。
3.打发了一会，气泡开始变小。
4.再接着打发，气泡消失，蛋液变得细腻。提起打蛋头，落下的液体缓慢消失， 表示 打发好了。
5.粉两次筛入面粉和泡打粉。
6.翻拌均匀。
7.加玉米油。
8.翻拌均匀。
9.把拌好的面糊装裱花袋里，挤进小纸杯里。撒上白芝麻。
10.烤箱160度，中层，烤20分钟左右。
提示：
根据纸杯的大小，温度可以灵活掌握，这种小纸杯160度正好，大一点的可以 调到170度，20分钟。
拌面糊力道要轻，防止消泡。
全蛋在温水中比较容易打发。
㈣ 无水蛋糕的做法
无水蛋糕的做法
用料
鸡蛋 4个、低筋面粉 100克、白糖 85克。
做法步骤
【1】 准备好所有的材料；
【2】 把鸡蛋打入盆中，用打蛋器打散，不需要打发；
【3】 加入白糖，用电动打蛋器打至浓稠；
【4】 提起打蛋器滴落时纹路不容易消失即可；
【5】 筛入低筋面粉，上下拌匀，（分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能筛入下一次）；
【6】 拌好的蛋糕糊；
【7】 把蛋糕糊装入裱花袋，然后挤在纸杯上，九分满；
【8】 放进预热好的烤箱，上下火150度，中层20分钟；
【9】 出炉晾凉即可食用。
小贴士
烤箱温度只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准
无水纸杯蛋糕的做法
用料
鸡蛋（大） 4个重257克、低筋面粉 60克、玉米油 35克、糖（蛋黄中） 20克、
糖（蛋白中） 25克、盐 1克、柠檬汁 几滴。
做法步骤
【1】 准备主要食材；
【2】 面粉过筛备用；
【3】 先分离3个鸡蛋的蛋清和蛋黄，剩下1个鸡蛋打入蛋黄盆备用；
【4】 蛋黄中加入盐、糖；
【5】 搅拌均匀后加入玉米油；
【6】 用手动打蛋器划一字直至完全融合后加入过筛的低粉；
【7】 同样划一字搅拌均匀；
【8】 蛋清中滳入几滴柠檬汁；
【9】 打蛋器调至高速打至大泡加入糖；
【10】 打至硬性发泡：即提起打蛋器、打蛋器的头上有直立小尖尖不下垂；
【11】 分3次将打好的蛋清加入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅匀
（不清楚可以在网络上搜视频，因为这个写不太清楚）；
【12】 搅拌好的面糊；
【13】 倒入纸杯，6~7分满即可，同时烤箱160度预热；
【14】 撒上自己喜欢的配料；
【15】 烤箱160度上下火30分钟（我用的大号纸杯、中小号纸杯时间20分钟就够了）
【16】 烤好后将烤盘从高处落下，自然晾凉即可食用。
小贴士
本菜谱因为鸡蛋太大所以略加了粉量；
本菜谱的量大号纸杯8个左右；
时间和温度可以根据自己家烤箱特点稍做调整。
㈤ 无水蛋糕是真的不放水吗怎么制作啊
无水蛋糕就是不放水的哈！下面分享全蛋打发做蛋糕，无需蛋黄蛋清分离，似戚风松软的无水蛋糕：
【6寸全蛋无水蛋糕】配料：牛奶30克，玉米油30克；鸡蛋3个，白糖60克；低筋面粉或蛋糕粉100克（过筛）。
【8寸全蛋无水蛋糕】配料：牛奶50克，玉米油50克；鸡蛋5个，白糖80克；低筋面粉或蛋糕粉150克（过筛）。
烘焙新手有一些准备工作需要提前做好，避免后面手忙脚乱。下面以8寸圆形蛋糕为例演示全蛋无水蛋糕的制作过程：
1、将牛奶50克、玉米油50克，混合，搅拌均匀至乳化状态，即油和奶浑然一体的状态。
2、将150克称量好的低筋面粉或蛋糕粉，用面粉细筛过筛。
3、准备工作做完后，在制作前，动作快的，请先将烤箱以上下火140度提前预热。
4、找一干净无水无油的容器，打入5个鸡蛋，放入80-100克白砂糖，打蛋的容器坐到约50度热水的锅中，必须底部坐在水中，这一步必须做，否则鸡蛋很难打发，这也是全蛋打发与分蛋打发对温度的不同要求。50度的热水用手试的感觉即手感到热，但却能承受的那种热度。
5、用打蛋器先中速打蛋，待鸡蛋与糖完全混合均匀后，转高速打发。
6、将全蛋液打发到感觉略有阻力，打蛋头提起，蛋液落下，痕迹不会马上消失。
7、少量多次逐渐加入牛奶与油的混合液到已经打发的蛋液中，边加边继续打发蛋液，直到牛奶与油的混合液全部倒完，并且与蛋液混合均匀为止。
8、加入过筛后的低筋面粉或蛋糕粉，分2次加入，加入一次后搅拌至无干粉颗粒再加入下一次。
9、加入面粉后，用手从底部向上翻拌至无干粉粒（不要过度搅拌，以免消泡），手法要轻柔，不可蛮力。用手翻拌面糊是制作蛋糕最好的方法，因为手的温度和灵活性既能使全部干粉颗粒与打发的蛋泡糊迅速结合，又很少消泡。小编由于还要用手拍照，所以用硅胶铲代替手了，亲们制作的时候用手翻拌。
10、翻拌好的蛋糕面糊，倒入8寸圆形蛋糕模具中，双手端住模具，在桌子上震几下，震出面糊里的气泡。制作好的蛋糕面糊应该装8寸蛋糕模具的7-8分满，如果亲做好的蛋糕面糊装入模具连7分满都不够，有两个原因：一个原因可能为，鸡蛋打发的时间不够，气泡太少；二个原因可能为，在加入面粉翻拌面糊的时候，过度消泡了。存在这两个原因，再做蛋糕的时候就要注意了。
11、装入蛋糕面糊的蛋糕模具，送入提前预热好的烤箱，上下火140度，烤箱中下层，烤约40分钟，烤箱品牌不同，温控和时间略有差异，第一次烤的亲，要多观察，根据自已烤箱调整时间。判断全蛋无水蛋糕是否熟透有方法。牙签或竹签扎入，无面糊带出；手拍到蛋糕上是砰砰的声音，手按压蛋糕表面有弹力不晃动，手拿开无手指印就是烤熟了。如果手拍上去是沙沙的声音，手按压蛋糕表面无弹力，手拿开有手指印就是没烤熟，需要继续烤。
12、蛋糕烤好后，要迅速出炉，在桌上轻震几下，震出里面热气，迅速倒扣到烤架上，避免蛋糕塌陷。待蛋糕彻底晾凉后再脱模。如果晚上睡前烤的，放那里就不用管了，早起再脱模就可以。
㈥ 无水蛋糕的做法及配方
主料：鸡蛋3个、低筋面粉35g、玉米淀粉10g、白砂糖35g
辅料：油40ml、盐少许、白醋3滴
1、称好糖和粉。