❶ 怎样做红丝绒蛋糕
红丝绒蛋糕
用料
主料低筋面粉140克奶酪113克黄油114克
辅料鸡蛋1个淡奶油120克苏打粉半匙
调料食盐半小匙白糖120克糖粉227克红曲粉2大匙香草精半匙味霖1大匙
红丝绒蛋糕的做法
蛋糕体：
1.低粉和小苏打过筛备用；
2.混合黄油（57克）和糖（120克），打发至非常膨胀。加入蛋，打匀；
3.加入红曲粉、盐（半小匙）、香草精（半小匙），打匀；
4.把味淋和淡奶油混合，轮流分次把粉和淡奶油加入3中，切拌均匀，不要搅拌过度；
5.把面糊分装在模具中，8分满，入炉烤制。
奶酪糖霜
6.混合黄油（57克），盐（一小撮），奶油奶酪，中速打匀；
7.加入糖，打匀。不要搅拌过度，否则糖霜会太硬。待蛋糕全部凉透后再用糖霜装饰表面，否则会化掉滴
红丝绒蛋糕
主料
蛋糕片 蛋黄糊：
蛋黄5个 绵白糖20g
玉米油40g 低筋面粉30g
红曲粉10g 蛋白糊：
蛋白4个 绵白糖70g
辅料
夹馅 淡奶油250g
细砂糖15g
红丝绒蛋糕的做法步骤
1. 蛋清蛋黄分离，将5个蛋黄倒入碗中；
2. 加入绵白糖，用打蛋器搅打；
3. 呈乳白色至体积膨胀；
4. 蛋白倒入无水无油的盆中；
5. 用打蛋器低速搅打蛋白，整体生成绵密的气泡；
6. 倒入全部量的绵白糖；
7. 继续用打蛋器搅打至顺滑，蛋白呈白色，且纹理呈水波纹状；
8. 将步骤三中拌好的蛋黄糊倒入蛋白中；
9. 用刮刀将面糊与蛋白捞起拌匀；
10. 低筋面粉与红曲粉混合后筛入盆中；
11. 继续用橡皮刮刀翻拌均匀；
12. 将玉米油倒在刮刀上，淋入面糊中；
13. 用刮刀快速的将面糊翻拌均匀；
14. 烤盘铺上油纸，将拌好的面糊倒入，表面稍稍刮平，放入预热好的烤箱中层，190度，烘烤15分钟左右；
15. 出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上放凉，然后再撕去油纸；
16. 淡奶油倒入盆中，加入细砂糖，用打蛋器打发；
17. 蛋糕片下垫一张油纸，将打好的奶油涂在蛋糕片内部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油；
18. 卷起蛋糕片，包上油纸，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。
小贴士
1、鸡蛋用冷藏后的比较好；
2、打发蛋白用时大概为3分钟左右，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变即可；
3、偷懒，直接用玉米油代替了原方中的无盐黄油，喜欢浓郁香气的可以将黄油融化后代替玉米油伴入面糊中；
4、用捞拌的手法将面糊拌匀，避免消泡；
❷ 红丝绒蛋糕的做法和配方是什么
红丝绒蛋糕是一款经典的美式甜点，以其特有的鲜红色和轻盈的口感而闻名。接下来将介绍一种常见的红丝绒蛋糕的做法和配方。
一、配料详情
- 全能面粉：200克（过筛后使用）
- 砂糖：150克
- 无盐黄油：115克（室温软化）
- 鸡蛋：2个（室温）
- 可可粉：1汤匙（用于调整蛋糕色泽和味道）
- 红食用色素：适量（根据需要调整颜色深浅）
- 酪乳或酸奶：240毫升（提供湿润度和酸味）
- 泡打粉：1½茶匙
- 苏打粉：½茶匙
- 盐：½茶匙
- 香草精：1茶匙（增加香气）
- 白醋：1茶匙（与可可粉反应形成完美的红丝绒色泽）
二、烘焙步骤
1. 预热烤箱：预热至175摄氏度。
2. 混合干性成分：在一个大碗中，把面粉、砂糖、可可粉、泡打粉、苏打粉以及盐混合均匀。
3. 搅拌湿性成分：在另一个碗中，将软化的黄油和砂糖打发至颜色变浅且体积蓬松，然后逐个加入鸡蛋，每次充分混合后再加下一个。
4. 融合所有材料：将干性成分逐渐加入到湿性成分中，轻手地搅拌直至刚刚结合。
5. 添加酪乳和香草精：倒入酪乳和香草精，继续搅拌直至获得光滑的面糊。
6. 添加红食用色素和白醋：加入红食用色素和白醋，确保颜色均匀分布。
7. 准备烤模：使用黄油或烘焙喷雾涂抹两个9英寸的圆形蛋糕模具底部和边缘，撒上一层薄薄的面粉防粘。
8. 分配面糊并烘烤：将面糊平均分配到两个准备好的模具中，然后在预热的烤箱中烘烤大约25-30分钟，或者直到插入蛋糕中央的牙签能干净地拔出为止。
9. 冷却：从烤箱取出，让蛋糕在模具中冷却10分钟，然后脱模放到冷却架上完全冷却。
三、奶油霜制作
1. 黄油打发：在大碗中将软化的无盐黄油用电动搅拌器打发至轻柔顺滑。
2. 逐步加入糖粉：将糖粉分次加入，每加一次彻底搅拌至融入。
3. 加入奶油和香草精：慢慢倒入重奶油和香草精，不断搅拌直至达到轻盈且易于涂抹的质地。
四、组装蛋糕
1. 在完全冷却的蛋糕层上涂上一层奶油霜，再叠上第二层蛋糕。
2. 在蛋糕顶部和侧面均匀涂上奶油霜，用刮刀平滑表面。
3. 如愿意，可用奶油霜装饰蛋糕边缘，并在上面装饰一些红色的洒面装饰或草莓增添视觉效果。
总之，现在你的红丝绒蛋糕就完成了，可以切片享用了！这款蛋糕不仅颜色鲜艳吸引眼球，其独特的巧克力与酪乳的组合也带来了丰富的口感体验。无论是庆祝活动还是家庭聚会，红丝绒蛋糕都是一道不可多得的甜品。
❸ 红丝绒蛋糕怎么做
红丝绒是红曲粉和红色素组合而成的。
红丝绒蛋糕做法;
1.黄油室温软化，加细砂糖搅打顺滑。
2.分次少量地加入蛋液，继续搅打。
3.黄油和鸡蛋充分乳化后加入红曲粉。
4.拌匀后再用牙签挑一点红色素，调至自已满意的颜色。
5.分次加入酸奶，搅拌均匀。
6.筛入混合过筛后的粉类。
7.用刮刀拌匀。
8.将面糊装入圆模中，放入预热好180度的烤箱中层，烤30-35分钟，烤好放凉后脱模。
9.烤蛋糕的时候准备奶油奶酪霜，先将室温软化的黄油，搅打顺滑。
10.奶油奶酪室温软化，搅打顺滑后加入黄油。11.奶油奶酪和黄油混合，搅打顺滑。
12.加入过筛的糖粉。
13.用刮刀拌匀奶油奶酪霜就做好了，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
14.凉透的蛋糕，削去顶部不去的部分后，切成厚薄均匀的三片，顶层不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一层蛋糕一层奶油奶酪的铺好。
16.三层蛋糕都铺好后，将蛋糕外表抹平，用花嘴在外围挤上一圈奶油奶酪，中间撒上红丝绒蛋糕屑，撒几个糖珠装饰。
❹ 红丝绒蛋糕怎么做
红丝绒蛋糕的用料
蛋黄5个 蛋白5个
绵白糖(蛋白用)60g 绵白糖(蛋黄用)10～20g
低筋面粉70g buttermilk55g
玉米油45g 红曲粉10g
淡奶油600ml左右 绵白糖60g
红丝绒蛋糕的做法
步骤16
最后抹面，简单装饰，把切下来的蛋糕边角料，入烤箱烤至酥脆，用手捏成粉撒在蛋糕表面中间。