㈠ 芒果蛋糕卷
蛋糕卷
做法：
1.南瓜一部分切片蒸熟，糖压成泥，紫薯一部分切片蒸熟，糖、牛奶压成泥，南瓜/紫薯另一部分切成小丁。
2.南瓜泥/紫薯泥100g、牛奶40g、中筋面粉180g、酵母2.5g、一点油，揉成紫色面团。南瓜丁/紫薯丁70g、中筋面粉125g、牛奶65g、酵母1.5g、糖10g，揉成南瓜/紫薯丁面团。
3.黄色/紫色面团和南瓜/紫薯丁面团擀成等大的长方形，一上一下叠起来，刷点水，从一头卷起来，再切成块，切面朝上盖好发酵至1.5倍大，上锅蒸12分钟焖2分钟即可。
注意：南瓜和紫薯蒸出来含水量不一样，揉面的时候注意慢慢加奶。外层面团擀薄一些，蒸出来的蛋糕卷更像！
㈡ 豹纹芒果蛋糕卷做法大全
【主料】
鸡蛋4个芒果1个细砂糖（蛋黄用）20克纯牛奶50克玉米油50克低筋面粉55克可可粉4克细砂糖（蛋清用）40克淡奶油（夹馅）200克细砂糖（夹馅）20克
【辅料】
柠檬汁几滴
步骤1
蛋清和蛋黄分开，蛋黄里加入20g幼砂糖，用手动打蛋器打匀，接着倒入牛奶，继续搅打均匀，再加入玉米油，搅打到油水完全融合
步骤2
加入过筛的低筋面粉
步骤3
搅拌均匀至无面粉颗粒，放一旁备用
步骤4
接着打发蛋白，蛋清内加几滴柠檬汁
步骤5
电动打蛋器先开低速打到有粗泡，加入1/3的蛋清用白砂糖，继续中速打发
步骤6
打发到泡沫细腻继续加入1/3的蛋清用白砂糖
步骤7
打发到稍微有纹路倒入剩下的蛋清用白砂糖，中高速继续打发
步骤8
打发到8分，提起打蛋器有弯钩即可
步骤9
用刮刀先将1/3的蛋白霜舀到蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤10
接着再加入1/3的蛋白霜继续翻拌均匀，注意手法是上下翻拌，划J字型，不要搅拌！
步骤11
最后把翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中继续翻拌均匀
步骤12
取两勺蛋糕糊到另一个容器中，加入可可粉，翻拌均匀；取一勺蛋糕糊到另一个容器内加入竹炭粉，翻拌均匀，分别把这两种颜色的蛋糕糊倒入两个裱花袋内
步骤13
烤盘内放上烘焙油纸，挤出豹纹，烤箱要提前预热160度，上下火，先把豹纹入烤箱烤2分钟使蛋糕糊凝固
步骤14
取出豹纹倒入剩下的原味蛋糕糊，轻震几下磕去大气泡，入烤箱，160度，25分钟
步骤15
烤好的蛋糕取出没有豹纹的一面朝下放在晾凉网架上，豹纹这一面用另一张油纸盖上以免蛋糕表面干燥，等待蛋糕凉
步骤16
等蛋糕凉的同时我们来打发夹馅用的奶油，200g淡奶油加入20g砂糖打发到可以裱花的状态，芒果去皮切丁备用。蛋糕没有豹纹那一面抹上一层奶油，在蛋糕1/3处用奶油堆高，再放上芒果果肉
步骤17
顺着提起油纸就可以卷起来了，我做的是O卷，放冰箱冷藏后食用口感更佳