㈠ 红枣蛋糕的配方和做法
红枣蛋糕的配方通常包括红枣、鸡蛋、低筋面粉、红糖、玉米油等主要原料。其做法则涉及红枣的处理、蛋糊的制备、材料的混合以及烘烤等步骤。
首先，红枣是这款蛋糕的特色之一，因此需要精心处理。一般来说，红枣需要先洗净，然后去核，接着可以煮熟或者用料理机打成泥状备用。这样做不仅能使红枣的营养成分更好地融入蛋糕中，还能让蛋糕的口感更加丰富。
接下来是蛋糊的制备。通常会将鸡蛋打入大盆中，加入红糖，然后用打蛋器搅打至蛋糊粘稠，出现纹路且能划出字不会马上消失的状态。这一步是蛋糕制作中的关键，因为蛋糊的打发程度会直接影响蛋糕的蓬松度和口感。
在材料混合阶段，需要将处理好的红枣泥、低筋面粉、玉米油等原料加入蛋糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。这个过程中需要注意避免过度搅拌，以免蛋糊消泡，影响蛋糕的成品效果。此外，还可以根据个人口味加入适量的牛奶或其他调味品来调整蛋糕的风味。
最后是烘烤环节。将混合好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，轻振几下振出气泡，然后放入预热好的烤箱中进行烘烤。烘烤时间和温度需要根据烤箱的实际情况和模具的厚度来定，一般需要烘烤30分钟左右，直到蛋糕完全变色且散发出阵阵香味即可出炉。
总的来说，红枣蛋糕的制作过程虽然需要一定的耐心和技巧，但只要按照配方和步骤来操作，就能制作出美味又营养的红枣蛋糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，红枣蛋糕都是一款非常不错的选择。
㈡ 红枣蛋糕的做法家庭做法
1、先将红枣浸泡两小时，彻底洗净后去核，切成小丁备用。
2、将鸡蛋打散，加入红糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
3、逐次筛入低筋面粉，每次都要翻拌均匀。
4、接着倒入玉米油，继续轻轻翻拌，确保面糊均匀。
5、将切好的红枣丁裹上面粉，以防粘连。
6、将裹粉的红枣丁加入面糊中，轻轻搅拌均匀。
7、将面糊倒入纸杯，至八分满。
8、将纸杯放入预热至180度的烤箱中。
9、将烤箱中层设置为上下火，烘烤15分钟后即可取出。