‘壹’ 雪媚娘用玉米淀粉还是木薯粉
雪媚娘用木薯粉比较Q弹。
雪媚娘的选材一般会只用玉米淀粉，玉米淀粉中淀粉的含量在56%-70%之间，小麦淀粉中的淀粉的含量在65%-72%，各种粮食中淀粉的含量不同，淀粉吃到嘴里，会和口中的酶发生反应，口感会有点甜，而且淀粉的含量直接影响雪媚娘皮的老化速度！木薯淀粉在急速受热受冷的状态下，逆转性小，可以经过多次冷热变化，不影响其Q弹的程度，这个木薯淀粉也是做芋圆的主要材料，豌豆淀粉比玉米淀粉的粘力要好。
雪媚娘
了解完知识点那我们开始制作吧！
材料准备：豌豆粉35g，糯米粉110g，小麦淀粉10g，木薯粉15g，牛奶200g，淡奶油20g，细砂糖45g，黄油30g，水怡10g，调色果蔬粉视情况自己添加。
雪媚娘皮的制作：
1.全部粉类混合备用，牛奶和砂糖混合备用。
2.淡奶油+黄油放入小锅里，加热到黄油融化。
3.融化后的黄油倒入牛奶混合后搅拌均匀，再往里筛入粉类拌均匀，过滤几遍，到没有颗粒为止。
4.倒入碗中，封上保鲜膜，在表面扎几个小洞，防止蒸发出来的液体再次被吸收。
5.蒸锅里面放半锅水，大火烧开至沸腾后，放入碗，盖上锅盖继续大火蒸15-20分钟。
6.蒸好后，加入水怡，用力揉出膜，多揉一会，更加Q弹。
7.取出一小块，像擀饺子皮一样擀开，裹上馅料，拖住底部，捏好边缘，倒扣即可。
雪媚娘
做好的雪媚娘冷藏一下口感更佳哦！
小贴士：1.雪媚娘皮不要蒸的太久，太干的话韧劲减少，口感会大大折扣。2.用不完的雪媚娘皮,2天内室温存放，2天以上冷藏存放，冷藏后会略微变硬，但是只是感觉变硬，并不是韧性变硬，跟翻糖一样，用的时候取出来揉开就能达到刚做好时候的状态。
‘贰’ 可以摆摊的甜品
蒜香芝士厚吐司
吐司切成井字，底部不切断鸡蛋打散，涂在吐司表面和缝隙中
黄油隔水融化，加蒜泥和盐拌匀，抹在吐司的表面和缝隙中
烤箱预热，180度烤12分钟左右 芝士酱倒在吐司表面，撒欧芹碎
芝士和牛奶隔热水融化搅匀
草莓酸奶慕斯蛋糕
1.奥利奥饼干去掉夹心敲碎加入融化的黄油拌匀放入6寸模具中
2.200克草莓、草莓粉
用勺子绝如把它压实 酸奶打成奶昔
放入冰箱冷藏3.50克草莓切成小块加热融化后关火放入不粘锅小火4纯牛奶加白砂糖
5.加入泡软的吉利丁片搅拌衡毁均匀搅拌均匀草莓奶昔
6.放入打好的
7.把一半的奶昔倒入再加入一层草莓粒已经做好的蛋糕底模具中
8.顶部放上草莓冷藏了小时以上
芝士红薯麻糍糯
米饭100g淀粉30g糖15g
牛奶150g 搅拌均匀
封上保险膜 戳几个洞 红薯蒸熟后压成泥
上锅蒸20分钟 加入适量炼乳
蒸好后加入20g黄油 反复拉扯至光滑
案板上撒上熟糯米粉
持续拉扯至光滑的面团 滚成长条
切成一个个小剂子 包入红薯和芝士
搓成一个球 裹上熟糯米粉 就做好啦
粉色梅梅芝士蛋糕
奶油打发到浓稠酸奶状混合均匀
淡奶油打发至浓稠酸奶状混合均匀
黄油+粉色奥利奥饼干碎混合均匀
倒入模具冷冻定型
热牛奶加吉利丁搅拌均匀倒入芝士糊
倒入模具冷冻定型
倒入模具压实冷冻定型
倒入一半芝士糊冷冻十分钟定型
奶油奶酪加细砂糖混合均匀
家人奥利奥饼干的利利夹心混合均匀
倒入模具冷冻十分钟
倒入模具冷冻十分钟定型
剩余芝士糊加入草莓酱混合均匀
倒入模具冷藏两小时定型
圣诞雪人雪媚娘
将麻薯皮材料中除黄油外所有材料混合过筛
盖保鲜膜扎小洞，水开上气蒸25分钟咐宏备，加入黄油搅拌至吸收欧
放凉后分成12等份，滚圆，盖保鲜膜备用
淡奶油加细砂糖打发，冷藏备用
将麻薯粘熟糯米粉，擀开
放入模具中，挤一圈奶油
勺草莓酱， 再挤一层奶油
包起来，剪去多余的部分，撒熟糯米粉
提拉米苏
隔热水打发至颜色变浅
无菌蛋黄+20g白砂糖 +朗姆酒搅拌均匀
250g马斯卡彭软化 +蛋黄液
提拉米苏 搅拌均匀 250g淡奶油+10g白砂糖打发
马斯卡彭和奶油搅拌均匀 手指饼干蘸咖啡液铺底
挤奶油奶酪糊 +手指饼干
冷藏3h
+奶油奶酪糊抹平 撒上可可粉
‘叁’ 麻薯蛋糕卷怎么做
用料
水 38g
色拉油 35g
果蔬粉 12g
低筋面粉 40g
玉米粉 13g
泡打粉 1.5g
蛋黄 75g
蛋清 150g
细砂糖 45g
塔塔粉 2.5g
麻薯皮（雪媚娘皮） 5片
芋泥、奶油霜、果酱、奶油 适量
麻薯蛋糕卷的做法
讲38g水、35g色拉油、12g紫薯粉一起加热搅拌均匀。
40g低筋面粉、13g玉米粉、1.5g泡打粉混合，过筛入做法1拌匀。
再加入75g蛋黄拌匀。
150g蛋清和2.5g塔塔粉用打蛋器中速打发，然后逐渐加入45g细砂糖打至湿性发泡。然后挖1/3蛋清入做法3拌匀。
烤箱预热200度。再到回蛋清中拌匀。
倒入放了油纸的烤盘中入烤箱下层180度上下火烤20分钟。
芋头蒸熟加黄油细砂糖和一点猪油下锅炒，不用炒到干，就是蛋糕卷内馅啦。
蛋糕卷烤完放凉后切一半。
里面加入芋泥卷成两条
小贴士
1.雪媚娘皮的做法：将50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合。倒入90ml牛奶，搅拌均匀。搅拌均匀的粉浆放一边静置10分钟后过一下筛就可以上锅蒸上锅蒸10-15分钟蒸熟后晾凉一些，倒入5克油充分揉匀。另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉叮熟，作为手粉。案板上撒上手粉，取蒸熟的粉皮，沾满糕粉，手上也要沾糕粉，隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度，切成长方形或正方形就可以了。
‘肆’ 如何制作雪媚娘
雪媚娘又叫大福，最早是从日本流传过来的。做起来很简单，如果买直接的雪梅娘皮，那么直接打点淡奶油，切点水果，包起来就可以。不过我还是喜欢自己做的雪梅娘皮，避免各种没必要的添加，而且现做现吃，软糯不粘牙，美味极了。
1、我夹馅大概是40-45g，这样成品是70-75g 感觉刚刚好。喜欢水果的多一点水果，喜欢奶油的多点奶油，自己调配哟。
2、雪媚娘做好放在冰箱里冷藏1小时再食用更美味哟，注意糯米制品容易变硬，最好当天食用完毕。
3、不想吃奶油的，顶部的奶油还可以用戚风蛋糕胚代替哟。味道很不错哟。
这款美味的芒果雪媚娘伙伴们学会了吗？想做其他口味的，换成你喜欢的水果即可。也可以做成奥利奥口味的哟。
‘伍’ 怎样做火龙果雪媚娘，简单又好吃，“甜”到心里呢
怎样做火龙果雪媚娘，简单又好吃，“甜”到心里呢？
只有甜点与爱不可辜负。今天就给大家共享一道美味的“火龙果雪媚娘”，做法简单，美味可口，无疑是七夕节表白神器，轻轻松松虏获她（他）心的，制作特别简单，你也能够轻轻松松get！下面就来看看吧。
过去制做雪媚娘必须配置糯米粉，还要将糯米粉煮熟，混和入无盐黄油，然后将面糊揉至光洁有弹性，再包囊包馅。今日这道雪媚娘我全用的现成的雪媚娘皮，省时又方便，简易零失败，数分钟就能搞定，随时随地爱吃只做。即便是蛋糕烘焙新手也可以一次成功。【火龙果雪媚娘】食物：易小焙雪媚娘皮一盒，淡奶油200克，细砂糖20克，火龙果一个。做法：
雪媚娘的包馅新鲜水果，也可以根据个人爱好换为青芒，草莓苗，奥利奥饼干碎等。我这是全用的现成的雪媚娘皮，能直接包囊就是了。要是没有，还可以用糯米粉制做。100克糯米粉，30玉米粉，10克细砂糖，160克奶，拌匀，筛粉一遍，盖紧保鲜袋，走红蒸至奶糕凝结就可以。蒸好的奶糕趁着热添加20克无盐黄油揉匀，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。就能揉匀，再分为小面团擀开包入淡奶油和草莓苗了。
‘陆’ 鲜奶蛋糕的做法
准备好制作蛋糕的材料，将鸡蛋蛋白、蛋黄分离，在蛋黄里加入白糖打散，加入牛奶和玉米油搅拌均匀，加入过筛低筋面粉，搅拌均匀备用，在蛋白里分三次加糖，打发至气泡变绵密后和蛋黄搅拌均匀，放到烤箱烤好，然后在上面均匀的涂抹上打发后的淡奶油即可。
如何制作鲜蛋糕
蛋糕、饼干、雪媚娘等各式各样的甜品是现在年轻人的最爱，它奶香味十足，口感也极为绵软，很多烹饪爱好者会在家自己动手制作。制作鲜奶蛋糕并不难，掌握一定的方法就可以了，我们准备好鸡蛋、糖、低筋面粉、牛奶、淡奶油、糖等材料，然后将鸡蛋蛋白和蛋黄分离。
在蛋黄里面加适量白糖用打蛋机打散，分别加入牛奶和玉米油搅拌，接着在里面加入过筛低筋面粉，搅拌均匀后放到一旁备用，再将糖分为三次倒进蛋白里面，打发至气泡且变绵密，将三分之一的蛋白倒进蛋黄糊里面搅拌均匀，再将蛋黄倒进蛋白里面搅拌。
接着将打发好的材料倒进模具里面，放进烤箱调制150摄氏度，烤30-40分钟左右，烤好后取出来倒扣冷却，进行脱模工作，在淡奶油里面加糖打发，然后将打发好的淡奶油俊宇你的涂抹到烤好的蛋糕胚子上，再将杏仁片烤好，冷却之后包裹在杏仁片里面，接着在表面挤一圈奶油装饰一下，鲜奶蛋糕就完成了。