A. 古早蛋糕是怎样一种蛋糕在家能不能完美的做好
古早蛋糕算得上是一种怀旧风格的蛋糕，就是以前那种老式蛋糕，只用面粉，鸡蛋等一些常见食材做出来的蛋糕，很平常，却让人吃起来觉得很暖心。古早蛋糕一般都是在大型商场或者蛋糕店里卖的，当然手巧的你也可以在家里尝试去做古早蛋糕。
一、古早蛋糕做法之一鸡蛋黄七八个，纯牛奶二两半约一百二十五克左右，白砂糖，低筋面粉和玉米油各九十克左右。将所有用料倒入锅中，小火加热不停搅拌，然后关火晾凉备用。搅拌机内倒入蛋清，加入三滴白醋，分三次加入白砂糖进行打发，形成蛋白霜，关火。将蛋白霜倒入之前做的蛋黄糊中，搅拌均匀，最后倒入蛋糕模具中，铺平，进去烤箱中一百四十度进行烤制，烤盘要加少量凉水，烤制时间大约为一个半小时。
B. 蛋糕家常做法，正宗老式蛋糕怎么做
做法
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦
2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了
（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）
C. 自制老式蛋糕时，蛋白打的好蛋糕就会特别松软吗
蛋糕最重要的口感，细腻松软。想达到这样的效果，就要让面糊发起来。面包里常用的方法是酵母，但在蛋糕面糊里用的不多，因为蛋糕面糊含水量极高，面糊都是非常稀软的，而且糖含量高，所以酵母基本没什么作用。主要发起来的方法，是通过鸡蛋打发，油脂打发，和泡打粉来实现的。而用的最多的就是鸡蛋打发，打发的过程让更多空气裹入其中，形成气孔，烤制完成之后就会特别松软。
特别说明：全蛋打发没有蛋白打发那么多技术要求，一路高速打发即可，状态也容易辨别。不过全蛋打发的总耗时比较长，小功率打蛋器，打发5蛋6蛋没有问题。如果过多，比如8蛋10蛋时，注意电机过热问题，我曾在10蛋配方时，烧坏了一台机器。打发中间，可以稍微休息一会儿继续打，不影响成品。
D. 为什么我做的老式蛋糕发沉里面实填怎么解决这类问题
是面粉加多了，鸡蛋要分开打 蛋清要打到发泡，才行 反复最少打十五分钟，我每次都打到手臂抬不起来了，加面粉时候 不要搅拌 要像炒菜一样 翻炒，还有打鸡蛋时候放点白糖，放点酵母或者是泡打粉，就会好了
E. 棒棒糖蛋糕的特点和制作注意事项
近几年，西点烘焙行业迅速发展，西点师的职业前途一直被看好，越来越多的人想从事烘焙行业，但在正式从业之前，找个靠谱的地方学习很有必要。那学西点去蛋糕店做学徒好吗？
学西点去蛋糕店做学徒好吗？西点学徒每天工作内容重复，日复一日做着同一道工序，毫无可取之处。再加上制作西点的器材昂贵，维修成本高，绝无单独让学徒操作的可能。在郑州新东方烹饪学校就不同了，老师手把手教你技术，并传授你开店创业的经验技巧。在郑州新东方烹饪学校，你不仅能学到真正的西点技术，连店铺选址、开店、管理和营销也都能学到，还在等什么，快约起来吧！
F. 老式蛋糕的做法
老式蛋糕通常指的是一种传统、经典的蛋糕制作方法，其特点是口感醇厚、松软，且制作过程中不添加过多的现代食品添加剂。以下是一种常见的老式蛋糕做法：
一、材料准备
低筋面粉：120克
细砂糖：90克
鸡蛋：3个（约160-170克）
玉米油或无味植物油：30克
牛奶：30克
泡打粉：3克（可选，用于增加蛋糕的蓬松度）
香草精：几滴（可选，用于增加香味）
二、制作步骤
分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋打入两个无油无水的干净容器中，分别分离出蛋清和蛋黄。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌至微微发白，体积稍大。
加入玉米油或无味植物油，搅拌均匀，使油和蛋黄充分融合。
加入牛奶，继续搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉（如果使用）筛入蛋黄糊中，用刮刀以“Z”字形手法拌匀，直至无干粉状态，面糊细腻。
打发蛋清
在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，有助于蛋清的打发。
用电动打蛋器低速打发蛋清，当出现粗泡时，加入30克细砂糖。
继续中速打发，当蛋清体积膨胀，泡沫变细时，再加入剩余的40克细砂糖。
打发至湿性发泡状态，即提起打蛋头时，蛋白霜呈现小弯勾状态。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀以翻拌的手法轻轻拌匀。
再将拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续以翻拌的手法快速且轻柔地拌匀，直至面糊细腻且无气泡。
烘烤蛋糕
将烤箱预热至170°C。
将面糊倒入已经涂抹了薄薄一层油或铺了油纸的蛋糕模具中，轻震模具以排出大气泡。
将模具放入预热好的烤箱中，烘烤25-30分钟。具体时间根据烤箱的实际温度和蛋糕的大小进行调整，可用牙签插入蛋糕中心，若拔出时牙签上无附着物，则表示蛋糕已烤熟。
出炉脱模
蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。使得蛋糕口感更加松软。如果没有低筋面粉，可以尝试用中筋面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合替代。
关于打发蛋白：打发蛋白是决定蛋糕蓬松度的关键步骤。确保打蛋器和容器无油无水，且打发过程中分次加入细砂糖，有助于蛋白的打发和稳定。
关于烘烤温度和时间：不同的烤箱温度和蛋糕大小可能需要调整烘烤时间和温度。建议在烘烤过程中注意观察蛋糕的颜色和状态，避免过度烘烤导致蛋糕干燥或烧焦。
按照上述步骤制作的老式蛋糕应该具有松软、细腻的口感和浓郁的蛋香。享受制作过程和美味成果吧！
G. 如何用烤箱做老式蛋糕
用烤箱做老式蛋糕的步骤如下：
准备材料：首先，咱们得把“主角”们都请出来——蛋清、低筋面粉、细砂糖还有无盐黄油，这些都是做老式蛋糕必不可少的哦！
打发蛋清：把蛋清放到一个干净的大盆里，就像给它们开个派对一样，先用电动打蛋器低速给它们搅起泡，然后倒入白砂糖，高速打发到拉起打蛋器，蛋液能稳稳地挂在上面不滴落，就像给蛋清穿上了泡泡裙一样。
加入黄油：接着，把黄油这个“润滑剂”加热溶化后，倒入蛋盆里，继续搅打均匀，让黄油和蛋清、砂糖成为好朋友。
拌入面粉：别忘了面粉这个“稳重”的角色，要分两到三次加入哦，用橡皮刮刀轻轻地、温柔地翻拌均匀，别让面粉结块，破坏了咱们蛋糕的细腻口感。
倒入模具：模具要先刷油或者铺上纸，这样蛋糕脱模时才不会“赖床”。然后把拌好的蛋糊倒进去，八分满就好啦，再抹平表面，让它看起来整整齐齐的。
烘烤出炉：烤箱要先预热到180度，就像给烤箱洗个热水澡一样。然后把模具放到烤箱中层，烤上大约30分钟。等时间一到，拿出来冷却一下，就可以脱模切块啦！一块块金黄诱人的老式蛋糕就做好啦，是不是很简单呢？