❶ 怎样做八寸慕斯蛋糕
制作可可戚风蛋糕与巧克力慕斯蛋糕的详细步骤：首先，准备好所需的原料，包括鸡蛋、砂糖、牛奶、玉米油、低粉、泡打粉、香草粉、白醋、可可粉、巧克力、淡奶油以及吉利丁片。接着，开始制作八寸的可可戚风蛋糕。
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，确保蛋清碗无水无油。在蛋黄中加入20克砂糖、45克牛奶和40克玉米油，用手动打蛋器彻底混合均匀。随后，将低粉、泡打粉和可可粉混合并过筛两遍，加入蛋黄液中，用刮刀切拌均匀，注意不要画圈搅拌。蛋白中加入几滴白醋，分次加入50克砂糖，打发至干性发泡。
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，将混合物倒回剩余的蛋白碗中，切拌均匀。在预热烤箱的同时，将混合好的蛋糕糊倒入模具中，摔几下模具以震出大气泡。将模具放入烤箱以140度烘烤约一小时。
蛋糕烤好后，横切成三片。取其中两片并剪去一圈儿，以便适应慕斯圈的尺寸。接下来，制作慕斯糊。将牛奶加热一分钟后，加入掰碎的巧克力和提前用凉水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。如果吉利丁片没有完全融化，可以微波加热10至20秒。
待巧克力液体放凉后，开始打发淡奶油，加入砂糖并打发至奶油稍稍出现纹路。将一半的凉巧克力液倒入淡奶油中拌匀后，再将剩余的巧克力液全部加入，混合均匀即成慕斯馅儿。
在慕斯圈底部包好锡纸后，取一片蛋糕胚放在慕斯圈中间。倒入一半的慕斯馅儿并轻轻震一下以排出气泡。然后放上第二片蛋糕片，再倒入所有的慕斯馅儿并震出大气泡，抹平表面后放冰箱冷藏四小时以上。
最后一步是脱模。使用吹风机围着蛋糕吹一圈儿以便脱模，并用奶油进行简单的装饰即可完成这款美味的巧克力慕斯蛋糕。
❷ 私房奶油蛋糕坯秘烤箱基础戚风蛋糕
💞材料💞（鸡蛋带壳约60克/个）
1、6寸原味：鸡蛋3个、玉米油30克、水30克、低粉50克、细砂糖30克。
2、6寸可可：鸡蛋3个、玉米油30克、水35克、低粉45克、可可粉7克、细砂糖30克。
3、8寸原味：鸡蛋5个、玉米油50克、水50克、低粉85克、细砂糖50克。
4、8寸可可：鸡蛋5个、玉米油50克、水60克、低粉75克、可可粉12克、细砂糖50克。
💞做法💞
1、先将水油混合乳化，筛入低粉搅拌，加入卜侍皮蛋黄搅拌（可可味：先将水加热，加入可可粉搅拌至完全融化，放凉后加入油乳化，剩下步骤完全相同）。
2、先将蛋白打发至鱼眼发泡，分3次加入细砂糖，至纹路非常明显时转低速沿盆边打发，至干性发泡，打发好的蛋白是细腻有光泽的，包括盆边的蛋清也是一样（如果室温超过25度，提前分离鸡蛋，将蛋清冷冻20分钟至表面起冰渣，这样蛋清打发会很型差细腻稳定，否则很容易起渣，如果室温低的话，直接用冷藏鸡蛋即可）。
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀，倒谈含入模具内轻震几下。
4、烤箱提前预热，130度放于底层，6寸烤60分钟，8寸烤65分钟左右。
5、出炉后轻震几下立即倒扣，完全凉透后再脱模。
小贴士
1、水可以换成等量牛奶（做奶油蛋糕的话用水就可以了，加牛奶也吃不出来）。
2、这个配方水分较少，表面容易开裂，但开裂不是失败，所以不用太在意。
3、尽量使用低温慢烤的方法，内部水分可以蒸发更多，更适合做奶油蛋糕坯。
4、6寸配方会多一点，可以倒1-2个纸杯同烤。
❸ 可可奶冻蛋糕卷怎么做
方子来自圆猪猪
Susie的小厨房
用料
可可戚风蛋糕卷 1片
牛奶 100克
蛋黄 1个
鱼胶粉 4克
清水 2大勺
淡奶油 100克
蜂蜜 15克
朗姆酒 1/4小勺
香草精 几滴
可可奶冻蛋糕卷的做法
牛奶加入蛋黄打散，小火加热至浓稠离火。
鱼胶粉加清水泡软，隔水加热融化后加入蛋奶浆中。
淡奶油、蜂蜜、朗姆酒和香草精混合搅匀后。把蛋奶浆加入到奶油溶液中。
把3中的奶冻浆的一半放入长条形容器中（倒入前在容器底部垫锡纸，再铺上保鲜膜），放入水果，冷藏1小时后，倒入剩下的奶冻浆继续冷藏。
在做好的可可戚风蛋糕片上抹上打发的鲜奶油，再放上奶冻条，卷起即可。
戚风做法：
用料
A：可可戚风蛋糕
鸡蛋 4个
色拉油 40克
鲜奶 35克
糖（蛋黄用） 25克
糖（蛋白用） 65克
低粉 80克
热水 30克
可可粉 15克
柠檬汁 几滴
B：夹馅
淡奶油 150克
糖粉 适量
波点可可奶油蛋糕卷的做法
可可蛋糕卷：把牛奶、色拉油和砂糖混合成乳白色液体。
分次加入蛋黄并搅匀。
分两次加入过筛的低粉，搅匀。
把65克白糖加入到蛋白中，打至鱼眼泡时加几滴柠檬汁和1/3白糖，打到细密泡沫状态时再加1/3白糖，到起纹路时加入剩下的白糖，最终打发到湿性发泡，能拉出小弯钩即可。
取1/3打发蛋白到蛋黄面糊中用切拌或翻拌手法拌匀。
把拌匀的蛋黄蛋白面糊倒回到蛋白中，以同样手法拌匀。
取少量面糊，放入挤花袋中，在挤花袋尖尖部位剪一个小口，在烤盘挤出波点。放入预热好的烤箱中略微烤几分钟，至波点凝固即可，不可以烤太干。
热水中加可可粉拌匀（此步骤建议提前做），取少量蛋糕糊放到可可糊中拌匀，再把拌匀的可可糊倒回到蛋糕糊中拌匀。
取出烤盘，把面糊倒进去，轻轻刮平，放中层，以160度烤16分钟左右。
鲜奶油加糖粉打发后，平铺在蛋糕片上（波点朝下放置），卷起来即可
❹ 提拉米苏蛋糕的做法
制作可可奶油蛋糕的食材包括：黄油50克，细砂糖45克，蜂蜜15克，小苏打2克，低筋面粉200克，可可粉7克，淡奶油300克，以及额外的细砂糖24克。
首先，将黄油、45克细砂糖和蜂蜜放入一个大碗中，隔着热水融化黄油并搅拌均匀。当黄油液温度降至适宜时，打入一个鸡蛋，并加入小苏打（如果手头没有小苏打，可以用泡打粉代替）继续搅拌至均匀。
接下来，将过筛的低筋面粉和可可粉加入碗中，并搅拌均匀。随后，将混合物揉成无干粉的光滑面团。无需过度揉搓，只需确保没有干粉即可。将面团平均分成8个小剂子。
每个小剂子放在油纸上，用擀面杖轻轻擀薄。然后，使用6寸戚风蛋糕模具在表面压出圆形形状。为了防止烤制过程中鼓包，可以用叉子或牙签在中间扎出小孔。烤箱预热至170度后，将饼干放入中层烤约7分钟。这样，就烤好了一块6寸的可可饼干。待其冷却后，去掉多余的边边。
需要注意的是，这些多余的边边并非无用之物。相反，它们可以被放入料理机中打成碎末备用。接下来，将300克淡奶油中加入24克细砂糖打发至纹路清晰。
在裱花台上铺一层保鲜膜，先放一块烤好的大饼干，然后在上面抹上一层淡奶油。接着，撒上一层打碎的饼干末。按照这样的顺序，将8块大饼干全部摞起来即可。
这样制作的可可奶油蛋糕不仅美味可口，而且制作过程也充满了乐趣和创意。无论是自己享用还是招待客人，都是一道令人赏心悦目的甜点。