㈠ 电饭煲蛋糕可以用鸭蛋做吗
电饭煲的用途很多，可以煮饭、煮粥，还可以用来制作蛋糕，一般制作电饭煲蛋糕都是用鸡蛋的，而有的人家里刚好鸭蛋比较多，那么电饭煲蛋糕可以用鸭蛋做吗？
电饭煲蛋糕可以用鸭蛋做吗
可以用鸭蛋，但还是建议尽量用鸡蛋。
鸡蛋和鸭蛋的成分差别不是很大，因此在制作蛋糕的时候，使用鸭蛋代替鸡蛋，也是可以制作成功的。
但是用鸭蛋制作出来的蛋糕，会有一点腥味，而且口感也没有鸡蛋做出来的那么细腻。另外，鸭蛋蛋清打发比鸡蛋难打，很难打出硬性发泡的效果来，而鸡蛋比较容易。
鸭蛋蛋清打发技巧
1.使用电动打蛋器：鸭蛋蛋清是比较难打发的，因此不建议手动打发，最好用电动打蛋器来打。
2.顺一个方向打：打发鸭蛋蛋清的时候，必须是顺一个方向抽打，如果不顺一个方向抽打的话，就很难抽打不出蛋泡。
3.蛋清中应避免混入油脂、蛋黄和食盐。由于油脂和蛋黄中所含脂肪的表面张力大于蛋清泡沫的表面张力，因此会将蛋泡中的气泡拉裂，使气泡中的空气逸出，从而降低泡沫的稳定性并缩小泡沫的体积，相当于消泡剂的效果；而食盐则会促使蛋清中的蛋白质变性凝固，从而延缓泡沫的形成，因此蛋泡的加盐时间应放在蛋泡打好以后。
鸭蛋电饭锅蛋糕的做法
食材：鸭蛋4个、牛奶100g、面粉160g、白砂糖90g、油盐少许、醋或柠檬汁少许。
做法
1.准备好所有材料，蛋黄、蛋清分离。
2.蛋黄加入1/3的糖，少许油，再加入牛奶搅拌起泡泡。最后加入面粉调成糊。
3.打蛋清的过程很重要，剩下的白糖分三次加入。为了突出甜味，可以加入少许盐。然后加上少许白醋或柠檬汁可以去掉鸭蛋的腥。
4.打蛋白大约五分钟，蛋清打成奶油的形状就可以。
5.把蛋清分三次倒进蛋黄里面搅拌。注意，一定要从底下往上翻。
6.电饭煲按下煮饭键，预热3分钟，然后倒进少许油晃一下，让它均匀的涂满锅底，最后把蛋糕糊倒入锅中，蹲几下锅把泡泡震出来。
7.盖上盖，按下煮饭键25分钟，时间到了之后先不要着急打开，闷3～5分钟再打开，即成。
鸭蛋做蛋糕要注意什么
1.注意用量
一个鸡蛋的重量大概为50-60克，而一个鸭蛋的重量可以达到70-80克左右，但是鸡蛋的蛋清要比蛋黄的多，而鸭蛋的蛋清却比蛋黄要少。所以在用鸭蛋来做蛋糕的时候要注意好份量的使用。
2.注意盖住腥味
制作鸭蛋蛋糕，最大的问题就是可能会有一点腥，这时候注意，可以加入一些绿茶粉、可可粉之类调味，盖住腥味。
㈡ 做蛋糕能用鸭蛋吗
做蛋糕能用鸭蛋。使用鸭蛋制作蛋糕不仅可行，还能为蛋糕带来别样的风味。以下是使用鸭蛋制作蛋糕的关键点：
- 分离蛋黄与蛋清：需要将鸭蛋的蛋黄与蛋清分开，这是制作蛋糕的基本步骤之一。
- 搅拌材料：将蛋黄、蜂蜜、色拉油、牛奶以及面粉搅拌均匀，形成蛋糕的基础面糊。
- 打发蛋清：将鸭蛋的蛋清打成粗泡状，然后分三次加入适量的糖，由于鸭蛋的蛋清比较难打发，所以需要消耗较多的时间和耐心。
- 混合面糊：将打发好的蛋清加入之前搅拌好的面糊中，轻轻拌匀。
- 烘烤：将混合好的面糊倒入模具中，放置烤箱中进行烘烤，直至蛋糕熟透。
需要注意的是，由于鸭蛋的蛋清打发难度较高，制作过程中可能需要更多的耐心和技巧。同时，鸭蛋的腥味可能相对鸡蛋更重一些，因此可以根据个人口味添加适量的香料或提取物来中和腥味，提升蛋糕的风味。
㈢ 鸭蛋做蛋糕的方法是怎样的
做法：
1、先分蛋黄和蛋清，蛋清盆内不能有水和油，否则影响打发。
2、另将一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶称入蛋黄盆内，用手动打蛋器混合均匀，面粉筛筛入低粉，再用手动打蛋器搅匀。
3、用电动打蛋器打发蛋清，打出粗泡时开始分三次加入30g砂糖，中途加入柠檬汁或白醋几滴（比鸡蛋戚风多加几滴，去蛋腥味）。
注：
前期鸭蛋蛋清很难打成粗泡、细泡，需要多打发一下。打到打蛋器上蛋白呈现短短尖尖的状态
为九分发，称为干性发泡（硬性发泡）。
4、取出1/3蛋清加入蛋黄糊混合，再将混合糊倒回蛋白糊，拌和均匀。
5、将混合糊倒入模子，放入烤箱160℃烤50分钟，时间和温度要看自己烤箱来定，要试几次才行。
6、出炉后，倒扣冷却，脱模。我这个蛋糕发的太高了，导致边上脱离了。
㈣ 鸭蛋怎么做蛋糕的方法
一、准备食材：
鸭蛋5个、低筋粉90克、绵白糖（入蛋糕胚中）70克、橄榄油45克、淡奶油250克、纯牛奶45克、绵白糖（入淡奶油中）20克、朗姆酒1勺、食盐少许、柠檬汁几滴。
二、制作步骤：
1. 鸭蛋处理： 将鸭蛋打入桶中，加入少许食盐、一勺朗姆酒和几滴柠檬汁，增加鸭蛋的风味并去除蛋的腥味。
2. 蛋白打发： 使用厨师机将鸭蛋蛋白打出大泡，并逐渐加入绵白糖，持续打发至蛋白细腻且无大泡，提起打蛋机时，蛋白呈现小弯勾的状态。
3. 面粉处理： 将低筋粉分两次筛入打发好的蛋白中，每次都要充分搅拌均匀，确保面粉与蛋白混合均匀。
4. 混合奶与油： 在另一个干净的桶里，将牛奶和橄榄油混合搅拌均匀。
5. 蛋糊混合： 将部分蛋糊加入到牛奶和油的混合液中，充分拌匀后再倒回剩余的蛋糊中，继续拌匀。此时，请预热烤箱至165度。
6. 入模烘烤： 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻拍一下模具以震出内部的大气泡。然后将模具放入已预热至165度的烤箱中，烘烤40分钟。
7. 出炉冷却： 40分钟后，蛋糕烘烤完成，立即取出并倒扣放置待凉。
这款鸭蛋蛋糕在口感和味道上都十分独特，既有鸭蛋的鲜香，又有蛋糕的绵软和甜蜜。制作时请注意细节，确保每个步骤都处理得当，这样制作出的蛋糕才会完美。希望您也能在家成功制作出这款美味的鸭蛋蛋糕，为您的家人和朋友带来惊喜！