① 戚风蛋糕的制作方法 鸡蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 100克
砂糖 50克
牛奶 75克
玉米油 60克
玉米淀粉 10克
戚风蛋糕步骤的做法
准备原料和工具
再复杂一些，将有蛋黄糊分成二部分，一半是原味，另一半加可可粉，倒入模具中时一勺原味一勺可可味，就变成有层次感的花式戚风了
② 松软的戚风蛋糕的做法 松软的戚风蛋糕怎么做
1、食材：蛋白1133g、白糖600g、塔塔粉12g、盐10g、水500g、液态油250g、玉米淀粉66g、泡打粉8g、蛋糕粉800g、蛋黄453g。
2、准备鸡蛋35个左右就可以了，鸡蛋打到干净的盆里（盆里不能有水和油）。
3、蛋清分离，把蛋黄捞出来，和蛋清分开装。
4、准备好两个干净的打蛋器，先打蛋黄部分（取一个干净的缸子，放入白糖300g，油250个，水500g，搅拌至糖溶化，加入面粉800g、泡打粉8g，搅拌均匀后，再加入蛋黄，继续搅拌均匀即可）。
5、接下来打蛋白部分，蛋白里加入白糖300g、塔塔粉12g、盐10g、玉米淀粉66g，打发至可以拉起尖峰装即可。
6、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中，搅拌均匀，再整个倒入蛋白中搅拌均匀即可。
7、盘子里铺上高温纸，也可以撒上红豆（葡萄干也可以）。倒入搅拌好的面糊。
8、用刮板刮平，在再桌上振一下，入烤箱烤18分钟出炉，温度上210/下200即可，松软的戚风蛋糕就做好了。
③ 戚风蛋糕怎么做
原味戚风蛋糕
原料：鸡蛋、玉米油、水、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖。
做法步骤：
第1步、先准备好所有的材料
第2步、鸡蛋先分离，蛋清放入打蛋盆里，打蛋盆必须是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里待用
第3步、先处理一下蛋黄糊，把水和玉米油混合在一起
第4步、用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好
第5步、再筛入低筋粉，用手动打蛋器将低筋面粉搅拌到无干粉就好
第6步、再把蛋黄倒入盆里
第7步、再用刮刀混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可，这样就已经把蛋黄糊做好放一边
第8步、蛋黄糊做好后，再来处理蛋白霜，电动打蛋器先开在低速，先把蛋清打到鱼眼泡那样，再加入3分之一的细砂糖
第9步、等蛋清打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1
第10步、再继续打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最后的细砂糖和玉米淀粉
第11步、再继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾
第12步、蛋白霜很细腻的
第13步、将打好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可
第14步、将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里，再同样以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式
第15步、将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可，混合好的面糊是呈流动性的但也是比较粘稠的
第16步、混合好的面糊倒入6寸的模具里，倒入7分满就好，不要倒太多，倒入好后，模具震几下，震出大气泡，再用牙签处理表面的小气泡
第17步、ACA蒸汽烤箱提前先预热好，热风对流程序140度10分钟，将蛋糕放在烤网上放入预热好的蒸汽烤箱最下层上下火140度48分钟
第18步、出炉后从20公分高震几下，把里面的热气震出来，再立马倒扣2个小时至完全晾凉才能脱膜
④ 戚风蛋糕玉米淀粉放蛋白里还是放蛋黄里
玉米淀粉筛入蛋黄里。
主料：低筋面粉85克、蓝莓干30克、鸡蛋5个
辅料：玉米油50克、盐1克、糖55克、玉米淀粉5克、水50克
1、备好所需食材。
⑤ 戚风蛋糕配方
榴莲戚风蛋糕
食材
低筋面粉100克、鸡蛋6个、榴莲肉200克、牛奶60克、糖60 克 30 克、油60克、醋几滴。
做法
1、将榴莲肉中的果核去除掉，再用搅拌器搅打成泥；
2、将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;
3、将蛋黄搅拌均匀，将30克糖加入， 再搅拌均匀;
4、将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中，把他们搅拌均匀;
5、加入打碎成泥的榴莲肉， 一起搅拌均匀，再加入面粉，充分搅拌均匀备用;
6、将蛋清打起搅拌大泡开始后分两， 三次加入另外60克糖， 搅拌均匀;
7、在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
8、打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
9、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
10、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中，将它们搅拌均匀;
11、倒入所需要的模具中七，八分满, 放如烤箱前先振动两下:
12、同样的倒入到另一个模具中， 七，八分满；
13、放入预热好180度烤箱中, 中下层35分钟， 烤好后拿出来倒立在网架上。
14、趁着蛋糕微热时脱模即可。
⑥ 香橙戚风蛋糕的做法，香橙戚风蛋糕怎么做好吃
家常做法有：
辩丛袜食材：低筋面粉90克、玉米淀粉8克、鸡蛋4个、蛋白里的细砂糖20克、蛋黄里的细砂糖40克、橙汁50克、橙皮（橙皮屑也行）10克、色拉油40克、白醋几滴、泡打粉5克
建议步骤：
1材料准备。
2将蛋白分离。
3将橙汁，细砂糖，色拉油放碗里用手动打蛋器搅拌至白糖融化。
4倒入橙皮搅拌均匀。
5将低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉混合均匀筛入橙汁里面拌匀。
6分次加入蛋黄，搅拌均匀。
7拌好的蛋黄面糊。（不要过分搅拌）
8放几滴白醋携激在蛋白里面，用电动打蛋器搅拌至鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，搅拌。
9打至接近干性发泡的状态。
10将三分之二蛋白加入蛋黄面糊里，翻拌均匀。郑扰
11将混合好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里，轻快的翻拌均匀。切忌搅拌。
12将面糊倒入磨具里面。震几下，放入烤箱165度30--35分钟。
13取出蛋糕，迅速的倒扣在烤网上放凉脱模