‘壹’ 家常自制鸡蛋糕做法
家常自制鸡蛋糕做法
一、材料准备
* 新鲜鸡蛋若干枚
* 低筋面粉适量
* 白砂糖适量
* 牛奶或奶粉适量
* 植物油少许
* 泡打粉一小勺
二、制作步骤
第一步：准备面糊
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的白砂糖，搅拌均匀至糖完全溶解。
2. 加入适量的低筋面粉，慢慢搅拌成面糊状。如果希望蛋糕更加松软，可以加入一小勺泡打粉。
3. 倒入适量的牛奶或奶粉，继续搅拌至面糊光滑无颗粒。
4. 加入少量植物油，增加蛋糕的滋润度并防止粘模。搅拌均匀后放置待用。
第二步：模具处理
1. 选择合适的模具，确保模具内部无油无水。
2. 将准备好的面糊倒入模具中，约八分满，避免溢出。
第三步：烘焙
1. 预热烤箱至180°C。
2. 将装有面糊的模具放入烤箱中。
3. 根据蛋糕大小，烘烤约20-30分钟，直至表面金黄且用牙签插入无面糊带出。
4. 取出后放置冷却，即可食用。
三、小贴士
1. 鸡蛋糕的口感与面糊的搅拌程度有关，不宜过度搅拌，以免破坏面筋结构。
2. 根据个人口味，可以加入巧克力碎片、水果丁等增加口感和风味。
3. 使用新鲜的鸡蛋和优质的面粉是制作成功的关键。
4. 不同烤箱的火力可能有所不同，需要根据实际情况调整烘烤时间和温度。
四、营养与口感
家常自制鸡蛋糕不仅简单易做，而且营养丰富。鸡蛋提供了丰富的蛋白质和微量元素，搭配牛奶和面粉，使得蛋糕口感松软香甜。自制的鸡蛋糕不含添加剂，更加健康美味，适合家常食用或作为点心招待亲友。
‘贰’ 羊奶蒸鸡蛋糕有什么家常做法
羊奶蒸鸡蛋糕是一种结合了羊奶香气和鸡蛋糕绵软口感的美食。这道甜品不仅味道独特，而且营养价值较高，因为羊奶含有丰富的蛋白质、钙质和其他微量元素。下面是一种家常做法：
材料：
鸡蛋 4个
羊奶 200毫升
低筋面粉 150克
糖 80克（根据个人口味可适量增减）
植物油 30毫升
泡打粉 1小勺（约5克）
盐 一小撮
步骤：
准备材料：将鸡蛋打入碗中，加入糖，用电动打蛋器打至糖完全溶解，体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的糊状。
混合液体：在打好的鸡蛋液中，慢慢加入羊奶和植物油，边加边搅拌，确保充分混合均匀。
筛入干性材料：将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，过筛加入到液体中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊出筋，影响蛋糕的松软度。
静置面糊：将混合好的面糊静置10-15分钟，让面粉充分吸收液体，减少蛋糕蒸制时的塌陷。
准备蒸锅：在蒸锅中加入适量水，水开后放入隔水层，预热蒸锅。
倒入模具：将静置好的面糊倒入提前抹油或铺好油纸的蒸模具中，轻轻震动几下，让面糊中的大气泡跑出。
开始蒸制：将模具放入蒸锅中，大火蒸制。水开后转中小火，蒸约20-25分钟，具体时间根据蛋糕大小和蒸锅的火力调整。
检查成熟度：用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，即表示蛋糕已经蒸熟。
出锅冷却：蒸好的鸡蛋糕取出后，稍微冷却一下，脱模放在网架上完全冷却。
装饰享用：待蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好切片或直接享用。也可以撒上糖粉、椰蓉或者搭配水果一起食用，增加风味。
注意事项：
羊奶的选择最好是新鲜的，如果没有新鲜羊奶，可以选择质量好的羊奶粉调配。
蒸鸡蛋糕时，水量不宜过多，以免水汽过大，影响蛋糕的口感。
蒸制过程中，锅盖最好包上布或者用保鲜膜覆盖，防止水滴滴入蛋糕，影响蛋糕的外观和口感。
蒸鸡蛋糕的时间不宜过长，否则蛋糕会变硬，影响口感。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的羊奶蒸鸡蛋糕，享受与众不同的甜点时光。