① 马拉糕的做法和配方糕
茶香马拉糕
简介份量16个
材料
低筋面粉200公克，泡打粉5公克，布丁粉20公克，贰砂200公克，蛋5个，牛奶40公克，沙拉油80公克，乌龙茶茶汁20公克，小苏打粉2公克，乌龙茶茶叶20公克
做法
1.工作─将乌龙茶茶叶5公克浸泡于300公克的沸水中，至茶叶泡开
2.将泡开的茶叶捞起沥干，取出20公克茶叶切末备用。
3.将低筋面粉、泡打粉与布丁粉混合过筛，加入材料2拌至光滑无颗粒状。
4.将材料3调匀后，加入作法2拌匀，接着将切碎茶叶加入拌匀。
5.将拌匀的面煳静置30分钟后，入蒸笼以大火蒸30分钟即可。
材料
材料：低筋面粉120g，牛奶100ml，发酵粉3.5g， 蛋黄粉（卡士达粉）30g， 鸡蛋3个（室温），砂糖75g 无盐奶油 50g
做法
1：牛奶先再微波炉里热半分钟至温热，加入发酵粉，搅一搅，放15分钟后，搅入面粉，醒发1个半小时或至面团起泡发大2倍。
2：室温的鸡蛋和砂糖打2-3分钟至糖全部融化起泡，加入溶化的奶油打匀，筛入蛋黄粉再打一会儿至蛋黄粉无疙瘩，倒入发好的面团里搅匀。
3：将粉浆倒入摸过油的糕盆里，大火蒸10分钟，关火后放3分钟再开盖儿。
② 广州有什么特产
广州是广东的省会城市，国家历史文化名城，也是世界上唯一繁荣了2000多年的港口。今天我们就来盘点一下广州有哪些特产！
广州特产一：鸡仔饼
鸡蛋糕是广州的传统特色小吃，历史悠久。创立于清朝咸丰年间，被誉为广东四大名饼之一。鸡蛋糕的制作工艺非常精细，采用优质面粉、花生、芝麻、核桃为主要原料，再用传统的制作方法制作而成。做出来的鸡蛋糕甜而松，甜中带咸，外酥里嫩，非常好吃。
广州特产二：增城荔枝
增城荔枝是广州的特产，历史非常悠久。汉武帝征服岭南后，岭南官员朝贡荔枝。增城县气候炎热，雨量充沛，兼具热带和亚热带特点，非常适合荔枝的生长。产出的荔枝果实大如鸡印，小如豌豆；果皮暗红色带绿色；裂片平整，缝合线明显；肉质厚脆，香甜多汁，入口清香。
广州特产三：深井烧鹅
深井烧鹅是广州的传统名菜，在广州有很高的知名度。它的制作工艺非常精细。选用优质光鹅为主要原料，经宰杀、清洗、去内脏、涂五香、缝合、沸水烫过、糖水冷却、晾后腌制，最后用传统深井烧烤方法制成色泽金黄、味道鲜美、鹅皮酥脆的深井烧鹅。
广州特产四：萝岗甜橙
萝岗甜橙是广州的传统特色产品，历史非常悠久。在萝岗汉代就有栽培。萝岗区地理环境优越，这里常年气候温和，热量充足，日照充足，雨量充沛，霜冻期短，土壤以砂壤土为主，有机质丰富。根据气候区域规划，属于甜橙最适宜区。种出来的甜橙个头小，果核多，个头大，果汁丰富，嘴里不留渣，甜甜的，有桂花香。
广州特产五：增城丝苗米
增城四妙米是广东的特产，历史悠久。研究表明，增城野生稻已有9000多年的历史。广东省增城市属丘陵地区，北回归线从境内穿过，属亚热带季风气候，年平均气温21.6，农村土壤沙质，水质中性偏碱性。种植的丝苗细、苗条、富含油脂、晶莹洁白、丝滑有光泽、柔软滑爽、口感柔和。
③ 如何蒸鸡蛋糕才会嫩
随着孩子的长大，也会慢慢的增加一些辅食，而蒸鸡蛋糕是很多妈妈们的选择，因为鸡蛋本身营养就很多，而且蒸出来的鸡蛋糕又嫩又软，对宝宝来说是很好的食物，但有时候蒸出来的鸡蛋糕并不滑嫩，而是看上去有很多丝窝，这样就会非常的影响口感，其实在打鸡蛋和加水上是有一定技巧的，只要掌握了就能蒸出孩子喜欢的鸡蛋糕。
怎样蒸鸡蛋糕好吃又嫩：
食材：鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐
做法：
1、鸡蛋三个，打到碗里
2、开始往里加水：这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍(即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便)，加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门;
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止;
4、依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到，李锦记的就不错)，这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏;
5、放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙);
6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了;
7、依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中;
蒸鸡蛋糕需要蒸多久呢?
平时煮饭要30分钟，一般15分钟左右才能煮开水，所以鸡蛋糕可能会蒸得比较长一点呢，如果是和饭一起蒸的话，建议是等水煮开之后再加入鸡蛋糕，如此一来饭熟了鸡蛋糕也蒸好了，开吃!
用电磁炉蒸鸡蛋糕和微波炉一样快，因为电磁炉的火候可以升高很多，仿佛瞬间就蒸好了。其实蒸鸡蛋糕蒸了10分钟左右，问题也不大的哦，前提是火候不太高，否则鸡蛋糕又被蒸坏了。
蒸鸡蛋糕用热水好还是冷水好呢?
其实都可以的，可能更多妈妈们更喜欢用热水来蒸鸡蛋糕，其实冷水也是没问题的哦。用热水蒸鸡蛋糕可能会嫩滑一点，但是用冷水蒸出来的鸡蛋糕也不差，都可以试试的。
吃鸡蛋糕好吗?
保护秀发，秀发丰盈一步到位。鸡蛋的营养元素丰富，含有卵磷脂以及微量元素，蛋黄中的铁元素也是蛮丰富的，补铁皮肤红润润哦，而且还能防止掉发，护发就吃点鸡蛋糕吧。
心脏病不怕，能承受激烈的运动了。虽然每天都运动不那么现实，但是偶尔跑跑步出出汗提高新陈代谢哦，还能预防心脏病，适量吃鸡蛋糕吃
④ 家常蒸鸡蛋糕的方法
蒸鸡蛋羹，直接水的做法是不对的，牢记这1点，鸡蛋羹滑嫩！鸡蛋很常见，几乎家家户户都会买一些，价格在四五块钱一斤的样子，春秋季节天气温不是太高，这时候鸡蛋也比较多，所以价格不贵。平时做青椒炒鸡蛋或者是鸡蛋羹都不错，很有营养而且价格实惠。说起鸡蛋羹很多人其实做的方法不对，做出来之后有蜂窝一样的结块，鸡蛋羹要是做得不好吃，家里人都不爱吃，是一种浪费。
后来跟楼下的大爷聊天的时候，他和我说了如何做鸡蛋羹吃起来不仅滑嫩，又香又好吃。这位大爷之前在一家饭店掌勺，会各种菜，特意和我说了制作方法，尤其是一些容易忽视的细节。那么在做鸡蛋羹的时候需要注意哪些呢？大爷详细的告诉了我，后来我在家试了一次，果然很好吃。
首先，鸡蛋打在碗中，打鸡蛋也是很关键的，需要用筷子往上挑着打，这样才均匀，要是打的不均匀会影响口感，里面蛋白和蛋黄没有充分搅拌在一起，煮熟了之后吃着很硬。怎么判断有没有打好呢？要看到鸡蛋碗表面有一层泡沫一样的东西就说明打好了。一定要充分打匀了，不然口感不好。打鸡蛋只是首要步骤，我们吃过鸡蛋都知道里面还有一些组织，这些需要用漏勺把鸡蛋液过滤一下，然后再加水。
其次是要加入适当的水，水和鸡蛋的比例大概在1:1.5左右最好，不然太老或者是太嫩。加水不要加冷水，要事先准备好一些温水，鸡蛋打好之后，加入温水，一定不能加热水，不然都是鸡蛋花了。鸡蛋是很容易熟的，水太热了一浇进去就熟了。然后就是蒸鸡蛋了，这一步很关键。紧接着是调味，在里面加入少量的食盐、味精以及香油，搅拌均匀。
在蒸锅中加入一些冷水，把刚才准备好的鸡蛋放在蒸锅里面，大火烧开之后，蒸十分钟就熟了。蒸好的鸡蛋羹看着就很嫩，上面是黄澄澄的香油，吃之前加入一些葱花就可以了。这样蒸出来的鸡蛋羹特别好吃，营养价值也很高。
家里有小孩的需要经常买鸡蛋给孩子吃，要是白煮蛋吃腻了，可以每周做几次鸡蛋羹，而且孩子爱吃，这个阶段是孩子的饮食家长们应该多操点心，在吃上面不能由着孩子的性子。鸡蛋羹的正确做法您学会了吗？可以在家试试哦，保证做出来很好吃
⑤ 鸡蛋仔是什么
鸡蛋仔，是香港独有的传统街头小食，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶油等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。用工具把鸡蛋仔取出来，鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。
鸡蛋仔发源自上世纪五十年代的香港。当时有间杂货铺经常把鸡蛋磕磕碰碰给搞裂了。为了不浪费这些鸡蛋，老板灵光一闪，把面粉和牛油等食材加入蛋浆里，然后倒进模具烘焗，鸡蛋仔的鼻祖就出现了，后来有人设计出鸡蛋状的模具，于是就命名为“鸡蛋仔”。鸡蛋仔慢慢在香港街头流行起来，成为地道小吃，后来在广东也盛行起来。
香港鸡蛋仔独具特色，让你闻香而来，看一眼就会爱上它。
香气浓郁：蛋的鲜香和奶的纯香完美结合，烤出的鸡蛋仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来。
口感超好：独有配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，口感超好没的比。
色泽诱人：原味鸡蛋仔为金黄色，看上去就知道，一定是酥脆无比的美味。
外型独特：像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱，井然有序的排列让人感到新颖别致，独特的造型给人留下深刻的印象。
多种口味：全部采用天然原料制作，有原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔、火腿玉米鸡蛋仔、红豆鸡蛋仔、芝麻鸡蛋仔等多种口味供人们选择。
鸡蛋仔
特点：外酥内糯、香气四溢
食材：低筋面粉280g、鸡蛋4个、无铝泡打粉8g、木薯粉55g、细砂糖200克、牛奶60g、水275g、玉米油56g
制作步骤
1、把鸡蛋打入打蛋盆中加入细砂糖。
2、打发至微白膨胀然后分别加入玉米油、牛奶及水，每加入一种液体就搅拌均匀再加入下一种。
3、然后筛入低筋面粉、木薯粉及无铝泡打粉。
4、把材料翻拌均匀放置三十分钟后使用。
5、模具根据自己的实际情况操作。
6、把模具预热后稍微刷上一层油，倒上蛋糕糊稍微烤制15秒立刻翻面烤制另一面。然后根据自己的爱好选择烤制的上色情况。
7、出炉后稍停两分钟就是最佳的食用时间。
⑥ 什么是马拉糕
一、定义： 马拉糕是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。
马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。
提示：
1.调合马拉糕浆时，发酵粉不能和面粉、鸡蛋、糖一起加入调合，因为发酵粉遇水后立即产生二氧化碳，失去效力，影响糕的松软性，所以最后放发酵粉。
2.注意方盘底部要抹油，以防沾底。