Ⅰ 轻芝士蛋糕的做法
1、主料：奶油奶酪235克、牛奶135克、黄油50克、细砂糖100克、蛋白4个、蛋黄4个、低筋粉35克、玉米淀粉25克、柠檬汁4滴。
2、奶油奶酪提前拿出来室温软化。
3、隔热水用手抽搅拌至顺滑，加入牛奶、黄油搅拌至融合。
4、分次加入蛋黄，每加入一个搅拌均匀后再加入下一个。直至全部加完。
5、筛入低筋粉和玉米淀粉，“一”字形搅筛入低筋粉和玉米淀粉。拌均匀，待用。
6、蛋白加入柠檬汁，电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯勾状态。
7、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，“一”字形搅拌均匀。
8、倒回蛋白盆，继续“一”字形搅拌均匀。
9、倒入模具内八分满，没有奶酪蛋糕模具可以用戚风蛋糕模，底部包上锡纸，因为奶酪蛋糕需要水浴法烘烤。
10、放入烤盘内，烤盘注入热水到模具的三分之一处。
11、入提前预热好的烤箱，上下火130度烘烤60分钟，转140度烘烤15分钟即可。（温度和时间根据自家烤箱适当调整）
12、烤好后不出炉，在烤箱停留1小时，晾凉后脱模不需要倒扣。
Ⅱ 芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕的做法如下：
主料：奶酪200克、蛋黄5个、低粉50克、牛奶100克、黄油40克、蛋白5个、糖70克、玉米淀粉10克。
1、奶酪、牛奶、黄油放入不锈钢盆内，隔水融化。
Ⅲ 芝士蛋糕片做法:
以下是制作芝士蛋糕片的步骤:
- 首先，准备材料：奶油奶酪100克，低筋粉60克，玉米淀粉30克，鸡蛋4个，糖90克，牛奶100克，黄油50克，以及少许白醋。
- 将蛋黄和蛋白分开，确保操作干净。
- 在小火上，将奶油奶酪和牛奶放入盘中，用打蛋器慢慢拌匀，同时要避免蛋黄过熟。
- 待混合物微热后，加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
- 筛入低筋粉和玉米淀粉，轻轻搅拌，形成糊状面糊，然后关火备用。
- 在蛋白中加入几滴白醋，分三次加入糖，用电动打蛋器打发至中性发泡，即蛋白硬性发泡状态。
- 将打发的蛋白与面糊混合，轻轻拌匀。此时，预热烤箱至170度，上下火，烤盘内注入适量的水。
- 将混合好的面糊倒入已铺有油纸的蛋糕模中，轻轻震动几下以排除气泡。
- 将模具放入预热好的烤箱中，以170度烘烤60分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，用牙签插入蛋糕中心，如果拔出干净，表示烘烤完成。