① 鲜果裸蛋糕（八寸戚风）做法大全
鲜果裸蛋糕的做法如下：
一、准备食材 主料：鸡蛋5个、低筋面粉90g、橄榄油45g、绵白糖70g、牛奶45g、白醋几滴、食盐少许。 辅料：绵白糖50g、淡奶油250g、香梨1个、红布林2个、猕猴桃2个、哈密瓜适量。
二、制作戚风蛋糕1. 分离蛋清蛋黄：使用分离器，将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入两个干净无油无水的容器中。2. 调制蛋黄糊：在蛋黄中加入橄榄油、牛奶，用手动打蛋器打匀。然后分两次筛入低筋面粉，划Z字拌匀。3. 打发蛋清：蛋清中加入几滴白醋和一点点食盐，用电动打蛋器或厨师机三档打发。绵白糖分三次加入蛋清中，打发至抬起机头有小尖角，即干性发泡状。4. 混合蛋糕糊：将三分之一的蛋白加到蛋黄糊中，切拌均匀。再把混合好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白中，继续切拌均匀。注意底部也要翻上来切拌，不可划圈。5. 烘烤：将蛋糕糊倒入八寸模具中，震出气泡。放入预热好的烤箱内中下层，设置160度烤55分钟左右，剩余20分钟时调低至145度。6. 出炉与脱模：蛋糕熟后出炉立刻倒扣，晾凉后再脱模。
三、装饰蛋糕1. 准备水果：将新鲜水果去皮、切片或切粒备用。2. 打发奶油：淡奶油加糖打发至表面有纹路。3. 分层装饰：将蛋糕体用牙签帮助分等份，然后切成片状。取一片蛋糕片垫底，用抹刀先抹一层奶油，再均匀撒上水果粒。在水果粒上面再抹一层奶油，然后盖上一片蛋糕片。用此方法直至装饰完所有蛋糕片。
按照以上步骤操作，你就可以制作出一款美味的鲜果裸蛋糕了。
② 八寸戚风蛋糕的做法 八寸戚风蛋糕如何做
1、食材：鸡蛋5个、低筋面粉90g、玉米油40g、牛奶40g、细砂糖80g、香草精适量、柠檬汁适量。
2、这里做8寸模的戚风蛋糕，准备5个鸡蛋，鸡蛋不要太小。把蛋白和蛋黄分开，分别放在无油无水的盆里。鸡蛋放在冰箱冷藏里1个小时以上有利于打发，最好是新鲜些的鸡蛋。
3、先翻拌蛋黄：在蛋黄中加入20g白砂糖，搅匀；再分别加入牛奶、玉米油40g，搅匀。
4、筛入90g低粉，翻拌至无颗粒状，面糊细腻融合。翻拌好后面糊里滴入几滴香草精，再翻匀后放一旁备用，没有香草精的可以不用。
5、打蛋白：蛋白用厨师机打发。剩余60g白砂糖，放入蛋白中1/3，再加入几滴柠檬汁，没有的可以加几滴白醋，有利蛋白打发。开5档打发1分钟，再放入1/3，打发1分钟，把剩余的白砂糖加进去，打发至蛋白竖起的小尖角不消失就行了。注意观察，不要打发过度。
6、取1/3蛋白放在蛋黄盆里，翻拌匀。这里还是翻拌或者像切菜一样切拌，避免起筋。
7、翻拌匀后再倒回蛋白盆中，翻拌或切拌均匀。记住：一定不要画圈拌，以防消泡，影响起高。要注意手法，这是成败的关键。
8、准备一个8寸蛋糕模具，把面糊倒进去，拿起模具摔打几下，震出里面的气泡。烤箱预热后160度，中层，上下火，烤40分钟。中间如果上色过快，可以用锡纸盖在模具上。
9、烤完后马上拿出，震动几下，倒扣在烤网上放凉。
10、放凉后脱模。脱模前可以用脱模刀沿模具边缘划一圈，方便脱模。
11、这是放凉后的8寸戚风蛋糕就做好了，不塌不陷非常的漂亮。
③ 八寸戚风蛋糕的配方与制作方法
八寸戚风蛋糕的配方如下：
- 低筋粉：80克
- 鸡蛋：6枚
- 玉米淀粉：20克
- 牛奶：50克
- 玉米油：50克
- 醋：6滴
- 白糖：60克
- 白糖：20克
八寸戚风蛋糕的制作方法如下：
1. 分离蛋黄蛋白：使用分离器将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白中加入醋。
2. 打发蛋白：
- 用打蛋器打发蛋白至出现细腻的小泡泡。
- 加入20克白糖继续打发。
- 当蛋白出现纹路时，再加20克白糖打发。
- 打发至出现比较深的纹路时，加剩余的20克白糖继续打发。
- 直到提起打蛋器时，蛋白出现直立的尖角，停止打发并放置备用。
3. 调制蛋黄糊：
- 蛋黄中加入白糖，搅拌均匀。
- 倒入牛奶，用手动打蛋器左右方向搅拌均匀。
- 加入食用油，继续搅拌至均匀。
- 用面筛分三次将低筋粉和淀粉筛入容器内，翻拌均匀。
4. 混合面糊：
- 取三分之一的蛋白放入蛋黄液中，翻拌均匀。
- 再取三分之一的蛋白到蛋黄液中，翻拌均匀。
- 将翻拌好的蛋黄液倒入剩余的蛋白容器中，再进行最后的翻拌，直至全部翻拌成均匀的面糊。
5. 烤制准备：
- 烤箱上下管135度预热10分钟。
- 将面糊高于戚风模具盒20-30厘米时倒入盒内，再使劲颠几下，排出气泡。
6. 烤制：
- 烤箱预热好后，放入戚风盒，135度烤60分钟。
7. 冷却与脱模：
- 烤好后拿出戚风盒进行倒扣放凉。
- 蛋糕凉透后进行脱模。
按照上述步骤操作，就可以制作出一个柔软细腻的八寸戚风蛋糕了。
④ 八寸的戚风蛋糕比例.和做法
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
步骤一：准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
