① 奶油霜刺绣松鹤常春怎么做
侧面贴上福寿祝寿蛋糕——奶油霜刺绣松鹤常春的做法完成啦~祝寿蛋糕——奶油霜刺绣松鹤常春的做法奶油霜和奶油霜刺绣花朵有发菜谱,可以去我之前的菜谱查看
② 翻糖裙边褶皱怎么做
翻糖裙边褶皱做法
制作这种花边时糖皮要擀得薄一些且长宽两边要一致,否则就会显得粗糙。
把边缘用球形棒先擀薄,再用尖形棒划出不规则的边。
线条贴边
用滚轮刀切出长宽一至的线条,在每一条糖皮上沾上糖水再贴在面上。
压模贴边
用模具压出各种形状,贴在蛋糕的侧面,压模时要注意模具切口要干净每压一次都要用热水擦去残留在模具上的糖料,防止压下一个时会让其边缘毛糙。
裙边
压好的圆形糖皮再把边缘擀出褶皱,这种边很像女孩的裙子,所以也叫它裙边。
蛋白膏花边
如果有打花边的功底就可以运用这种技巧了,这种方法装饰出来的边具有很强的创意性,相比较前面6种边来说这种是最难的一种手法。
填蛋白膏
这种方法装饰出来的蛋糕给人一种很强的艺术设计感,就是时间上会慢些,因为要先干了一部分再填另一部分。
蛋白膏浮雕
把蛋白膏挤好后,用毛笔从边缘向中心刷出纹路,此时花边会出现边缘厚中间渐渐变薄的效果。
蕾丝边
先在纸上画出图形,再放上一张透明玻璃纸放在上面,顺着图形先用硬质蛋白膏挤轮廓再在里面填上软质蛋白膏,待晾干后再拼装到蛋糕上,这样的装饰手法会让蛋糕看起来立体感强,很有档次。
刺绣的手法
先在蛋糕面上画出大概的轮廓线,再用蛋白膏从边缘开始向中间一层层地拉出细线条,拉线条的蛋白膏一定是现打现用的硬质蛋白膏为好。
立体的花卉装饰
装饰时要注意花朵不要大,否则会从面上掉下来,各种花卉均可用来装饰侧边。
手绘装饰
用毛笔沾上食用色素在蛋糕侧面画出图形,也可用喷画的方式上色,不过这两种手法都要有美术功底的人才能画出层次分明的图案。
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③ 锷ㄧ墿鎻掔敾镓嬬粯锲剧墖铔嬬硶-濂ョ壒镟兼坠缁樿泲绯曟庝箞锅
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④ 学做蛋糕一般多久可以出师
蛋糕及甜点学习,分为短期长期两种。通常而言,短期15到30天可以学会。长期则需要半年或更长。
1.我们先说说学蛋糕长期和短期的大致区别:短期培训大多是针对西点的业余爱好者,学习时间短,学习内容有限,不能作为技能提升的专业途径。长期培训大多是打算从事西点行业的朋友的正确选择。长期课程学习内容丰富,涉及面广,实操机会多,学到的技能更扎实。
2.我们再说说学蛋糕长期和短期的具体区别:
从教学设施设备来看,长期专业的设备更加齐全,比如郑州新东方烹饪学校设置有专门的烘焙教室、面点教室、裱花教室等,这一点是一些短期的小型学校无法相比的。
3.短期培训学校多数是学生来一批走一批,抢教室抢场地抢教学资源,甚至部分学校在学生尚未学到任何基础技术时就迫不及待迎接下一批学生。
4.从教学内容来看,长期专业内容更丰富、涉及面广,像港式、欧式西点蛋糕、派塔、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕、巧克力、提拉米苏等等西点精品都可以学到;短期培训学校内容主要是简单的蛋糕糕点、面包、饼干制作,学习内容较少,而且时间紧迫,来不及学习专门的西点知识。
5.从师资力量来看,长期培训学校的老师相对更加专业可靠,短期培训学校只看到眼前利益,不知道啥时候学校就不存在了,老师的还技术参差不齐,教学得不到保障,学生学起来也是半灌水。
6.从就业方面来说,正规烹饪学校与各大酒店、知名西点餐厅签订用人合作协议,更受社会与西点企业的重视与肯定,保障学生顺利就业;短期培训学校则极少受到社会与各西点企业的关注,学生学出来往往还需要去西点坊边打工边继续学技术,白白浪费金钱与青春。
⑤ 学做蛋糕一般多久可以出师
学做蛋糕一般三个月可以出师。
学的东西越多,花的时间也就越多,这是众所周知的道理。有的人就单纯想会常规的蛋糕做法,戚风蛋糕、海绵蛋糕、泡芙等等一类消费量较大也较为常见的糕点种类。
只要能熟练掌握,就能找到一个稳实的工作,就是站在蛋糕制作这门学问的起点,出师也是可以的了。学标准的西点课程,大概就1个半月左右即可。
蛋糕学习难不难
有的人侧重学裱花,有着一定的西点蛋糕制作基础,但是全面学习蛋糕裱花却是另一回事,从器皿材料设备认识、蛋糕底制作到基础挤边、绕边、抖边、拉边、正反拉弧、贝壳边、曲奇边、扭绕边、麻绳边、 串珠边、窗帘边、篱笆边等等。
再到开店蛋糕流行的花卉制作手法技巧学习,都是需要循序渐进,心手并用去深入掌握的。学蛋糕裱花合理的出师时间为3个月左右。当然,也会有人蛋糕、西点、面包都学,就要花上4个月的时间,但是4个月只能是打底。
学会了也还要靠不断练习和钻研来巩固,还更值得注意的是,学做蛋糕师需要着刺绣一般的精细与敏锐,没有专业人士领进门,手把手传授,就是能力再强的人另起炉灶,也难免学不出不会是半吊子。有经验的蛋糕师傅可能就把蛋糕当作一生钻研的学问,学各有重,术业有专攻。
⑥ 奶油霜刺绣花朵怎么做
最近做了好多中国风刺绣花朵的蛋糕,专门的奶油霜刷绣,方法只能保证很简单
用料
奶油霜
小毛笔
超简单的奶油霜刺绣花朵的做法
调好4种颜色的奶油霜,白色 黄色 深粉色 浅粉色超简单的奶油霜刺绣花朵的做法 步骤1因为是做到一半才想起来拍菜谱的,所以这之前的步骤我口述下,请大家自行脑补,找一张你喜欢的花花图片,用半透明的糯米纸转印下来,我用的是食用铅笔,用剪子沿边缘剪下来,在蛋糕上贴平,用黄色的奶油霜先勾边超简单的奶油霜刺绣花朵的做法 步骤2把三色奶油霜依次挤好,注意以下两点
1.奶油霜要软一些
2.一次挤1个花瓣最好超简单的奶油霜刺绣花朵的做法 步骤3
拿起你的小毛笔,从白色向深粉色刷刷超简单的奶油霜刺绣花朵的做法 步骤4
完成biubiubiu
三分之一蛋白放入蛋黄切半均匀,剩三分之一继续放入,切半均匀后倒入最后蛋白切半均匀,入模具,震三次后入预热好145度烤箱半小时,后半小时155度,出炉后摔模三次立即倒扣网架上冷却半小时。
⑦ 旗袍蛋糕的做法步骤图,旗袍蛋糕怎么做好吃
用料
戚风蛋糕8寸 1个
淡奶油版奶油霜 100克
巧克力皮 一块
旗袍蛋糕的做法
1.戚风夹心抹一个漂亮的八寸圆弧蛋糕,我用加厚的慕斯围边剪大约10厘米宽从下往上轻轻的刮,颜色有的问怎么调,这个我是用主色蓝,辅色草绿,一丢丢粉旗袍蛋糕的做法 步骤1
2,领子,用的巧克力皮,用纯巧克力调制的,调好后用的蓝色油性惠尔通色素调色,揉成长条擀饼切出长方形形状,用线围一个罐子周长,我用的一个夹心海苔的罐子,生活中的罐子目测下粗细,适合的都可以拿来用,长度搞好,再纸上画个满意的领子剪下多余的纸,用这个做模版把巧克力皮的领子切好,围到罐子上定型,领口重合处涂点巧克力固定~
3.奶油霜调制,100克阿尔贝黄油,20克糖,50克奶油,我用25克奶油加到温热化开了糖,把剩下的奶油倒进去,黄油搅打一下慢慢的加入50克奶油,我分三四次加的,打好的奶油霜分成五份,白色,黄色,深粉,浅粉,绿色,
4,很薄的那种转印的糯米纸用可食铅笔画下牡丹的造型,剪出来贴到蛋糕上,把奶油霜分色画到转印的蛋糕上,用小毛刷刷成刺绣的感觉就好,切记一个花瓣一个花瓣的涂色,要不然蛋糕凉会把奶油霜冻硬,刷起来就不出效果啦
⑧ 奶油霜刺绣蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
文件夹 一只
黄油(浅颜色适合调色) 100克
淡奶油 适量
油性色素 一套
勾线毛笔00号 一只
双头色素笔 一只
糯米纸 一张
Pet胶片 一张
打印图纸 一张
奶油霜刺绣蛋糕的做法
用淡奶油和浅色黄油一起配制奶油霜,调好图纸上的大色块颜色,本图共用八色。奶油霜刺绣蛋糕的做法 步骤1
本次需要的图片。奶油霜刺绣蛋糕的做法 步骤2
所需材料汇总,还有一只勾线笔快乐的奔跑去了。奶油霜刺绣蛋糕的做法 步骤3
花朵部分颜色对照,裱花袋口对应的位置即对比颜色。奶油霜刺绣蛋糕的做法 步骤4
三种颜色调配方法奶油霜刺绣蛋糕的做法 步骤5
叶片部分奶油霜对比图,裱花袋口对应的位置即对比颜色。奶油霜刺绣蛋糕的做法 步骤6
油性色素用绿加黑,新手也可以直接用水性替代。奶油霜刺绣蛋糕的做法 步骤7
浅绿和浅黄绿,都是用黄+绿色素调配,注意黄色用量的区别。奶油霜刺绣蛋糕的做法 步骤8
新手可以用水性咖啡色素替代。奶油霜刺绣蛋糕的做法 步骤9
用色素笔在糯米纸上描下轮廊,图案用实线,分区用虚线表示。奶油霜刺绣蛋糕的做法 步骤10
用剪刀将图案剪下,用奶油霜抹一点在Pet上,粘好图案。奶油霜刺绣蛋糕的做法 步骤11
先用不同颜色奶油霜填图,花瓣用渐变色画法,同一个部位穿插两种颜色,然后用勾线笔画刺绣纹路。奶油霜刺绣蛋糕的做法 步骤12
画好纹路线的效果。奶油霜刺绣蛋糕的做法 步骤13
画花芯,一般我会让花芯部分略高于叶片,以体现立体感和层次感。奶油霜刺绣蛋糕的做法 步骤14
画好一朵花的效果。同一片花瓣,看好颜色组成,先一起填色,再用笔刷,注意:笔要用纸巾擦干,以免混色,并且能够保征纹路清晰。奶油霜刺绣蛋糕的做法 步骤15
两朵效果图。花瓣与花瓣,花瓣与绿叶之间也应当有层次感,有高低起伏,一般距离你最近的,厚度也应当厚一点。奶油霜刺绣蛋糕的做法 步骤16
画完主花,画叶片。其实每个叶片也是有渐变,填满再刷,刷时注意手法,走回头路,或者反复刷易混色,无法体现渐变效果。奶油霜刺绣蛋糕的做法 步骤17
画好花苞效果。这里我们要仿照的是刺绣的纹理,所以笔尖也要和刺绣的针法尽量保持一致,每片花瓣从上往下,层次渐近,笔刷画线的长度就是刺绣一针的长度。奶油霜刺绣蛋糕的做法 步骤18
现在把所有枝干画上,将画面丰满起来,枝干笔法略有不同,先用浅绿色和咖啡色裱花袋划线然后用笔斜切手法划纹路。奶油霜刺绣蛋糕的做法 步骤19
全部画好,做好冰箱冷冻15-30分钟,用小抹刀脱模,放到蛋糕上即可。奶油霜刺绣蛋糕的做法 步骤20
取下过程中如轻微损伤,移到蛋糕上后,用奶油霜修补画一下。奶油霜刺绣蛋糕的做法 步骤21
细节很重要,花瓣要有层次感,不是简单的堆迭。奶油霜刺绣蛋糕的做法 步骤22
虽然各层厚度只相差毫厘,但这样才会让作品显得立体鲜活。奶油霜刺绣蛋糕的做法 步骤23
原图发给大家,画起来!