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2. 如何延长食品的保质时间 我们是做蛋糕面包及油炸类食品的,保质时间不到一个月就起毛发霉
1.食品本身质量问题如果食品质量没做好是很难控制保质时间的.可以请一个专业的工程师把好质量关，适当添加一些山犁酸钾
2.各个环节的灭菌像油炸、糕点类食品冷却房就要开始做好灭菌然后包装车间包装袋要彻底灭菌刚出炉的食品经过高温一般不会超过20~30个微生物的，是完全全格的，但放冷却间冷却的时候，如果空气没有经过灭菌消毒就会有大量细菌微生物附在食品上，所以在冷却间一定要进行空气灭菌消毒.然后是内包装车间、二次更衣室精加工更衣室、包装袋等灭菌消毒
产品发毛有霉斑一般是冷却间到包装好这个过程要严格灭菌可以用臭氧消毒机对空气进行灭菌，产品及输送台表层细菌微生物都可以彻底灭杀可以加倍延长食品的保质期
臭氧消毒机选用可以根据冷却车间、包装车间、包材车间、精加工包装更衣室空间体积大小来选用300立方的空间一般选HW-YD-10G的即可如果空间小于50立方可以选HW-XS-5G的空间在500~600立方以下可以选HW-YD-20G可以完全满足灭菌消毒要求可确保食品表层细菌达标从而延长保质时间
3. 蛋糕可以在冰箱放几天
蛋糕可以在冰箱放两天的时间，如果超过两天，蛋糕会出现发酸、长霉的现象，不能食用，但水果蛋糕只能在冰箱放一天的时间，以免水果变质，如果想让蛋糕保存更长的时间，可以将其装入冷藏杯中，盖紧杯盖后放入冰箱。
蛋糕能在冰箱放多少天
1、存放时间
普通的蛋糕放入冰箱，可以存放两天的时间，但超过两天后，蛋糕中的细菌数量增多，就会出现变质现象，而水果蛋糕放入冰箱，只能存放一天的时间，否则水果会出现腐烂现象，影响蛋糕的品质。
2、存放方法
在存放完整的蛋糕时，可以直接将其放回蛋糕盒，然后放入冰箱的冷藏格中，如果要存放吃吃不完的蛋糕，可以将其装入冷藏杯或者保鲜盒中，盖紧盖子，隔绝空气，再放入冰箱的冷藏室中。
3、判断方法
判断蛋糕是否变质，可以闻味道、看状态以及尝味道。变质的蛋糕带有异味，且蛋糕中会出现绿色、黄色的霉斑，且味道偏酸，而正常的蛋糕带有香甜的味道，奶香浓郁，没有霉斑。
4. 蛋糕冷藏保存多久 蛋糕冰箱存放时效查询
1、蛋糕冷藏保存的注意点
为了让蛋糕能够在冰箱中保存更久，需要注意以下事项：
1）将蛋糕放置在密封的容器中或用保鲜膜包裹，避免与其他食品产生交叉污染。
2）在冰箱中选择合适的储存位置，应该避免与其他强味的食物存放在一起，否则可能会影响蛋糕的味道。
3）当将蛋糕拿出来食用时，建议先将其放置在室温下松弛一段时间，以使蛋糕恢复柔软的口感。
2、不同种类蛋糕的冷藏寿命
不同种类的蛋糕冷藏保存的时间也有所不同：
1）奶油蛋糕：奶油蛋糕能够在冰箱中保存3-4天，但不建议在室温下保存，因为奶油会使蛋糕变质。
2）水果蛋糕：水果蛋糕由于含有水分，容易变质，因此只能在冰箱中保存1-2天。
3）巧克力蛋糕：巧克力蛋糕能够在冰箱中保存3-4天，但是巧克力蛋糕的保存时间还与里面所使用的其他配料有关，如坚果、水果等。
4）芝士蛋糕：芝士蛋糕一般能够在冰箱中保存5-7天，但建议在食用前先将其放置在室温下回温。
3、蛋糕冷藏保存的问题与解决方案
在蛋糕冷藏保存过程中，可能会出现以下问题：
1）蛋糕表面出现水珠：这通常是因为蛋糕在冷藏过程中与空气接触，表面水分被凝聚而产生的现象，可以用吸水纸擦拭干净解决。
2）蛋糕表面出现霉斑：这种情况下蛋糕已经变质，请立即清理掉。
3）蛋糕口感变硬：这出可能是因为蛋糕在冷藏时间过长，可以将蛋糕放置在室温下回温。
4、蛋糕冷藏保存的技巧
以下几点技巧可以帮助你更好地保存蛋糕：
1）在冷藏前将蛋糕切片：这样能够减少蛋糕在冷藏时所占用的空间，同时也方便取用。
2）在冷藏前食用前的最后一刻加盖：在食用前的最后一刻将蛋糕盖好，这样能够避免食品的交叉污染。
3）更换储存器：长时间的使用一个储存器可能会积累细菌或异味。所以，定期更换储存器是必要的。