㈠ 不用黄油的蛋糕，怎么做
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
（制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算，为方便计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟）
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略
极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略
看一看干性发泡的大图。蛋白打发的程度非常关键，右上角是打蛋器上残留的蛋白，注意观察它的形状。
极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略
打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略
这是做好的蛋黄糊。
极致的细腻----【戚风蛋糕】完美攻略
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
㈡ 不用黄油做蛋糕
做蛋糕确实是可以不用烘焙专用的黄油，用普通的玉米油也可以。
【蜂蜜小蛋糕】低筋面粉100克、鸡蛋3个、蜂蜜50克、细砂糖40克、玉米油30克、柠檬汁几滴。
步骤1:蛋白和蛋黄分开，蛋白倒入一个不锈钢的打蛋盘里，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至泡沫发泡，倒扣没有液体流出，蛋白就打好了。
步骤2：蛋黄加白砂糖搅拌搅拌至溶解，接着加玉米油、蜂蜜搅拌均匀。
㈢ 怎样制作蛋糕不用黄油和打蛋器。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。 制作过程 三根筷子准备打蛋清 打几下会出现大泡泡 这个时候就要放食材了 为了突出甜，放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打有点稠时再放一勺糖，继续打 大约15分钟后， 蛋糕
就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶 搅拌好 倒入一半奶油状的蛋清 注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 。 电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来 。 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 开盖咯 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，大功告成啦！
呵呵，简单吧！
㈣ 不需要，牛奶黄油烤箱的蛋糕怎么做
材料
鸡蛋3个,面粉3汤匙
糖2汤匙，牛奶3汤匙
盐少许,花生油少许
电饭煲蛋糕的做法
准备好材料，首先把蛋清蛋黄分开
在蛋清中加1勺糖，一点点盐突出甜味，搅拌，直到粘稠，程度嘛，筷子夹起来的不会流下去
在蛋黄中加入3汤匙冒尖的面粉，3汤匙牛奶，1汤匙糖，搅拌均匀
分两次把打好的蛋清加入到搅拌均匀的蛋黄中，不要顺时针搅拌，上下运动，搅拌均匀
将电饭煲预热一下，然后在锅内涂上一层油，防止粘锅
把搅拌好的材料倒入锅中，震两下锅子，把气泡打出
把锅子整个密封好，开始加热，等到它自动跳回保温档后，等二十分钟左右，再按下加热键，加热十五分钟，然后就可以出锅了
㈤ 如何不用黄油做出好吃的纸杯蛋糕
用料
低筋面粉
60克
鸡蛋(整只,不用隔)
2只
细白糖(易打发)
40克
玉米油(也就是色拉油)
30克
以下是淡奶油所需要的用料
--------------------
欧德煲淡奶油
细白糖(易打发)
随口味
香草精
(如果没有也可以不加)
少量
简易无黄油纸杯蛋糕的做法
将鸡蛋打入一个干净的盆里
.(指无油无水)
然后把所有的糖都加进去.
用电动的打蛋器打发全蛋液.
打到体积开始有所增大,颜色变浅.如果是手提式的打蛋器的话,会有清晰的纹路.
把低筋面粉筛进蛋液中,切拌均匀.开始变稠.
此刻可以把烤箱预热170度.
倒入玉米油切拌均匀.
将面糊放入模具中(带托).
大约8~9成满.
放进烤箱中层,160度~170度上下火烤约15~20分钟后取出即可.
17分钟左右(原谅俄爪机拍的不好看
t
t)
然后接下来就是打发淡奶油了~
本人用的是欧德堡的淡奶油.
把淡奶油(液体)倒入盆中,
用打蛋器打发.
然后把细白糖分三次倒入淡奶油中,倒一次就等15秒左右再倒第二次.!
打到有淡淡的纹路就可以加入香草精然后继续打发.
如果没有香草精的朋友们也可以不加.
香草精只是让其味道更好,蛋糕面糊中也可以适当的加入一点.
一直打到淡奶油成型了,在盆中不会流动,会固定在盆中.(是完全不可以流动)
然后就可以把打发好的淡奶油装进裱花袋里面了.在放进去之前,要放好裱花嘴,(花齿自选)剪开一个小口能让花嘴伸出一点点出来就可以了.不可以剪太大.!装入后可以在盆中test.
蛋糕取出冷却一会儿,就可以裱花了.
裱花完成~
可以买一些小珠子小彩针轻轻撒在奶油上方,让蛋糕的外形更加漂亮!~
㈥ 做电饭煲蛋糕的奶油不用黄油,不用淡奶油 不用牛奶,能做出来吗
不用淡奶油也是可以裱花的，那叫奶油霜
1意式奶油霜
配料：
黄油170g 蛋白1个 细砂糖80g 水40g
步骤：
①黄油室温软化，用打蛋器搅打到颜色发白、体积膨胀呈羽毛状。
②蛋白分三次加入20g砂糖，用打蛋器搅打到湿性发泡，打蛋头提起呈大弯勾。
③水加60g砂糖放在小锅中，开火熬煮到118度（需要探测温度计）离火。
④打开打蛋器继续搅打蛋白，边搅打边慢慢趁热倒入上一步的糖浆，继续打发直到干性发泡，打蛋头提起呈坚挺的直角。
⑤倒入第一步打发的黄油，继续搅打至阻力增大、完全融合即可。
2法式奶油霜A
配料：
黄油135g 全蛋1个 蛋黄1个 细砂糖57g
水26g
步骤：
①全蛋加蛋黄用打蛋器搅打至体积膨胀、泡沫细密，提起打蛋头缓慢流下。
②水加砂糖放在小锅中，开火熬煮到118度离火。
③打开打蛋器继续搅打蛋白，边搅打边慢慢趁热倒入上一步的糖浆，继续搅打至温度降到室温。
④把软化好的黄油倒入上一步继续用打蛋器搅打，直到奶油霜蓬松稳定。
3法式奶油霜B
配料：
黄油250g 细砂糖100g 牛奶30g 淡奶油70g 蛋黄3个
步骤：
①黄油切小块后室温软化，用刮刀搅顺滑即可，不用打发。
②蛋黄、糖、奶油、牛奶放入小锅中，手动搅匀。
③开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅动。等蛋黄的温度达到80度关火（需要探测温度计），将蛋黄糊放入一盆凉水中冷却备用。
④冷却的蛋黄糊，分次加入已经打顺的黄油中，用电动打蛋器搅打均匀，至阻力增大、完全融合。
4奶酪奶油霜
配料：
黄油30g 奶油奶酪50g 糖粉25g
步骤：
①黄油和奶油奶酪分别切小块后室温软化。
②黄油中加入糖粉，用电动打蛋器搅打至体积膨胀、颜色变浅呈羽毛状。
③倒入奶油奶酪块，继续搅打至完全融合。
5美式奶油霜
配料：
黄油125g 全蛋1个 细砂糖50g
步骤：
①黄油切小块后室温软化，用刮刀搅顺滑备用。
②全蛋打散加入下砂糖搅匀，隔热水加热至70度离火。
③离火后立刻用电动打蛋器搅打至顺滑、体积膨胀、颜色变浅，一直搅打到蛋液降温到室温为止。
④待蛋液完全冷却后，倒入黄油，用电动打蛋器搅打至完全融合。
还有巧克力奶油霜，抹茶奶油霜，柠檬奶油霜，香草奶油霜…………
㈦ 做蛋糕不用黄油可以吗 用别的油可以吗.
可以用色拉油替代黄油。
蛋糕里的油脂主要是为了使蛋糕的结构更细腻更宣软，口感更柔滑，在就是使蛋糕的营养价值更高，黄油的作用是增加香味和防止面粉沉淀，色拉油也相同的功效，只不过黄油具有奶香味，比无味的色拉油做出来的蛋糕更加容易勾起人的食欲。
拓展资料
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。
色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有益干血管、大脑的发育生长。
色拉油没有很重的油香味，一般凉拌菜和拌面时会用到，超市常见的色拉油有菜籽色拉油、葵花仔色拉油和大豆色拉油等等。
㈧ 小蛋糕怎么做的不用黄油的
做法：
1。准备一个普通小纸杯，高一点的比较好。
2。把软土司（或较软的面包）用手撕碎，放在一小碗中，倒入少量鲜牛奶（不能太多，否则做出的点心会很稀，不易成型），用筷子拌拌，使面包都浸上牛奶，然后把他们到入纸杯中。
3。在另一个小碗里打一个鸡蛋，加入盐和糖调味，用一个小勺子挖一点蛋液，大约四五小勺即可，倒入放了面包的纸杯中，这时保证所有原料占了约杯子的二分之一体积。
4。把纸杯放入微波炉中，用中高火先加热半分钟（若蛋液放的多，可以再加热一会儿），取出来，你会惊喜的发现，蛋液的膨胀整个点心都会涨了起来（这就是准备原料时不要装满一整杯的原