❶ 面包店里卖不掉的面包点心小蛋糕都去哪了
面包店里卖不掉的面包点心小蛋糕处理方式一般有两种一是特价处理，二是扔掉。
一、点心与小蛋糕保存时间比较长，而面包相对而言比较短。
在大多数面包店里点心与小蛋糕的保存时间是比较长的。按道理来说面包店和蛋糕店所有的东西都要新鲜比较好，但是很多店生意并不是很好，很多东西当天根本卖不完。遇到这种情况，一般来说点心和小蛋糕他们都会放在冷藏柜保存售卖，放在冷藏柜可以延长产品的保质期。而且点心和小蛋糕放在冷藏柜并不会影响产品本身的口感。
不管早上档还是晚上档都是在白天制作。这对于早上的客人来说其实是很不友好的，等于是他们买的是隔夜的面包。并且面包的保质期也会缩短，顾客很容易买到变质的产品。个人觉得这些面包可以试试晚上打面。早上烘烤的配方。这样不会影响面包口感还会准备出货。
❷ 蛋糕保湿柜制冷吗
制冷的！
蛋糕柜分为两种，一种是常温展示蛋糕柜，一种是制冷蛋糕柜的。常温蛋糕柜，顾名思义就是常温展示型蛋糕柜，它不具备任何制冷或者加热功能，也没有压缩机，所以把蛋糕放在里面在温度上没有差异，却可以起到美观展示和隔绝灰尘的作用。常温蛋糕柜在制作时更加灵活，可以根据场地的需要随意定下台面的高度，而制冷蛋糕柜由于要考虑压缩机的放置，所以对蛋糕柜台面的高度是有最低限制的。
常温展示柜和制冷蛋糕柜的相同点和不同点：
相同点：
1、都是全封闭玻璃结构，卫生健康，美观清洁；
2、柜体内都采用不锈钢及防火板架构，结构坚固、耐用美观；
3、柜体结构都紧凑、线条流畅，外观豪华气派；
4、都有多种搁板，蛋糕柜角度可自由组合调节，方便、实用；
5、都采用钢化玻璃结构，透明度高，柜内食品一目了然
6、都带滚轮可移动式柜脚设计，放便移动，柜板采用黑色/白色大理石；
7、边缘都用镜光不锈钢制作，内置照明节能灯管；
不同点：(由于制冷蛋糕柜多了制冷保鲜功能，所以也多了以下几点功能）
1、制冷蛋糕柜具有超大散热器使制冷更快更节能，采用高效热传递金属制作蒸发器；
2、制冷蛋糕柜的制冷剂传送管及制冷系统采用纯铜管，制冷快，防止制冷剂外流；
3、制冷蛋糕柜采用风冷分流技术，冷藏效果好，制冷效果均匀，消除制冷死角；
4、制冷蛋糕柜精准的数字控温通过温控按钮，可随时调节柜内温度，液晶显示柜内温
清洁问题：
常温蛋糕柜里面由于很容易残留奶油、蛋糕屑、水果、果糕、巧克力等甜品，很容易发酵变质或者引来蚁虫，所以要每天进行清洁。建议在晚上非营业时间时清洁，把柜内食品都取出来，用湿毛巾仔细擦干净蛋糕柜内外部就可以了。每天定时清洁不仅可以给食品一个健康的环境，也可以给客户留下健康卫生的印象。
❸ 常温蛋糕柜和制冷蛋糕柜的区别
常温蛋糕柜和制冷蛋糕柜的区别：
从用途上看：
1、常温蛋糕柜用于陈列能在室温条件下能保持品质的蛋糕，或面包及其他西式点心制品。
2、制冷蛋糕柜用于陈列鲜奶油蛋糕、慕斯蛋糕、布丁等必须冷藏温度条件保持品质的点心制品。
从其自身的结构上看：
1、常温蛋糕柜只有架子、玻璃及灯具，即可。
2、制冷蛋糕柜则要在架子、玻璃、灯具的基础上，还有发生制冷作用的压缩机，且柜子要比常温蛋糕柜密封性要强很多，要具备更好的保温性能。
❹ 开蛋糕店需要什么设备
1、冷藏柜、烤箱和面包醒发箱是不可或缺的配套设备，一般单个设备价格两千到五千不等。
2、除此之外，开个蛋糕店需要大小搅拌器、压片机、碎冰机、打蛋器、蛋糕模具、烤盘、展示柜、冰箱、操作台、奶油机、架子车、收银台、各种模具、刀具、小器具及其他原辅料。
3、烤箱，如果资金充足，可以选择多层多盘的那种烤炉。面包醒发箱，通过电热管控制发酵的环境，以短的时间发酵出优质的面团，提高面包生产量。
4、冷藏展示柜，有的产品不能在常温下保存，需要冷藏保鲜功能，那就需要冷藏展示柜。有蛋糕柜，冰淇淋展示柜，冰粥柜，饮料柜等冷藏展示柜产品。常温展示柜 常温展示柜一般放常温下展示销售的产品，比如陈列面包的面包柜，有边柜、中岛柜、插盘柜。
(4)蛋糕店常温柜怎么排水扩展阅读：
蛋糕店选址
家庭人口及收入水平
家庭状况是影响消费需求的基本因素。家庭特点包括：人口、家庭成员年龄、收人状况等。如每户家庭的平均收入和家庭收人的分配，会明显地影响未来商店的销售。如所在地区家庭平均收入的提高，则会增加家庭对选购商品数量、质量和档次的要求。
人口密度
一个地区的人口密度，可以用每平方公里的人数或户数来确定。一个地区人口密度越高，则选址商店的规模可相应扩大。要计算一个地区的白天人口，即户藉中除去幼儿的人口数加上该地区上班、上学的人口数，减去到外地上班、上学的人口数。部分随机流入的客流人数不在考察数之内。
购买力
商圈内家庭和人口的消费水平是由其收入水平决定的，因此，商圈人口收入水平对地理条件有决定性的影响。家庭人均收入可通过入户抽样调查获取。比如北京西郊某商厦在立地之初，就对周围商圈一至二公里半径的居民按照分群随机抽样的方法，抽取出家庭样本2000个。
❺ 西点创业都需要准备什么
1.专业技术的分析
开店盈利主要来源总归是产品，产品销售出去，才能产生利润;因此，想要长久经营好一家西点蛋糕店铺，过硬的专业技术是必要的硬件条件。优秀的技术结合当前流行的要点，会让店铺走的更加顺风顺水。
2.地理环境的分析
影响未来客源多少的主要因素之一就是西点蛋糕店的店面位置环境，所以加盟者需要分析当地的地理人文环境，只有选对了地址，才可以保证店铺后续发展得更好。
3.自身竞争力的分析
西点蛋糕店能在烘焙市场上站稳脚跟与自身的竞争力是密不可分的，竞争力主要是由员工、产品研发等因素所组成的，所以大家在开西点蛋糕店之前，需要考虑好影响竞争力的各种因素。
综上所诉，想要让自己今后的西点蛋糕店发展的有声有色，那就需要提前做好相应的准备工作，只有做好了一切准备，才能够让自己更有把握，这样店铺才能够有收益和利润。雪中送炭学院的教育与品牌工作者始终“将挑剔当成进步的养分”，在这里，我们期待你的不仅是生存的技术，更是一项快速赚钱的本事。
❻ 西点柜门框结水是什么原因
蛋糕柜内温度较低，空气中水分会凝结成水珠，这个是正常的。注意不要频繁开关柜门。或者家加装热丝除雾。
注意西点柜下面有个化霜水的排水孔，一般冷凝水都要顺着流出来，可以检查一下排水孔是否堵塞，如有堵塞注意疏通。
这冷一般在中档就可以，西点柜和外面温差越大，越容易有冷凝水。
西点柜如果是直冷的，相对风冷柜，就更容易出现这种情况，属于正常情况。
不要将没冷透的产品（常温点心，面包等）放入柜中，柜中产品温度高，也会产生冷凝水。
根据以上情况排除错误操作，如果还是有非常严重的出水情况，联系厂家解决。
❼ 夏天蛋糕店怎么除蚊
1.在室内点燃干桔皮，可代替蚊，既能驱蚊，又可消除屋内异味。
2.室内安装橘红色灯泡，由于蚊子害怕橘红色的光线，所以能产生很好的驱蚊效果。
3.将晒干后的残茶叶燃烧，可以驱除蚊虫。
4.摆入驱蚊鲜花：黄昏前，在室内摆1、2盆盛开的茉莉花、米兰或玫瑰，最好是夜来香。因蚊子不能忍受这些花的香气而逃避。