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巧克力淋面怎么煮蛋糕

发布时间: 2022-01-26 23:09:12

㈠ 蛋糕巧克力淋边怎么

用料

主料

  • 烹饪技巧

    各品牌烤箱温度不一,烘烤温度以自家烤箱为准,我用的是华帝的JKD611-03,感觉温控很不错。

㈡ 巧克力镜面淋面蛋糕怎么做好吃

原料:

白巧克力300克、吉利丁片7克、牛奶115克、淡奶油115克、透明糖浆(30°)170克、白色色粉2克

制作方法:

①吉利丁冰水泡软。

②厚底平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸,离火

③加入切碎的白巧克力,再次煮至103℃。

④离火,加入冰水泡软的吉利丁片、白色色粉,均质机充分混合并去除气泡。

⑤使用时的最适合温度为35℃,用前先轻轻拌匀。

㈢ 蛋糕怎么做巧克力淋面

巧克力淋面蛋糕的做法

1.

准备好做蛋糕的材料,这款戚风南瓜泥加的比较多,蛋糕非常软非常润。

㈣ 蛋糕技巧:巧克力淋面蛋糕怎么样才能做好

  • 主料

  • 六寸可可戚风蛋糕

    1个

  • 辅料

  • 草莓

    适量

  • 蓝莓

    适量

  • 黑巧克力

    50g

  • 淡奶油1

    50g

  • 淡奶油2

    400g

  • 糖粉

    30g

  • 德芙MM豆

    适量

  • 奥利奥巧克力威化

    适量

  • 百力滋饼干棒

    适量

  • 奥利奥饼干

    2块

  • 步骤

  • 1.六寸戚风蛋糕分成三片。

  • 2.将草莓和蓝莓洗净沥水备用。

  • 3.奶油2加糖粉打发。

  • 4.第一层蛋糕上抹奶油,放上水果。

  • 5.再抹一层奶油。

  • 6.加盖第二层蛋糕,重复上述步骤。

  • 7.盖上第三层蛋糕。

  • 8.奥利奥饼干去除夹心,碾碎。

  • 9.加入剩余的淡奶油中拌匀。

  • 10.整体抹匀奥利奥奶油。

  • 11.50g黑巧克力放入50g淡奶油中。

  • 12.隔水融化,40度时加入裱花袋。

  • 13.淋在蛋糕表面,再进行装饰即可。

㈤ 淋面蛋糕怎么做

用料
8寸巧克力戚风 3片
自制草莓果酱 适量
淡奶油A 250g
细砂糖 25g
50%以上黑巧克力 40g
牛奶巧克力 40g
淡奶油B 70g
黄油 5g
新鲜水果 适量
防潮糖粉 适量
巧克力淋面裸蛋糕的做法
将戚风蛋糕分为三片,淡奶油A加细砂糖打发,打到可以拉起小尖角
取一半淡奶油加入自制果酱制成果味奶油,取一片戚风蛋糕,随意抹好果味奶油,再撒上自己喜欢的水果

盖上第二片蛋糕,抹上另外一半原味奶油,再撒水果,再盖上最后一片蛋糕
锅里水加热,将黑巧克力,牛奶巧克力,淡奶油和黄油隔水加热并不停搅拌至融化均匀,放凉备用
融化后的巧克力浆是这个样子滴~

待巧克力微凉时就可以淋面了,用小勺或者刮刀带起一部分巧克力先淋到蛋糕边缘,为了让巧克力垂下来可以用勺子或刮刀往下推一推,四周淋好了再把中间铺满就OK了,表面堆上喜欢的水果,撒上防潮糖粉立刻高大上!

如果想让巧克力淋面厚一些,可以等巧克力再凉一些再淋,就是这个效果啦!

小贴士
1. 一定要等巧克力酱有一定稠度后再淋,否则淋到蛋糕上就都被吸收了,你懂的……
2. 糖粉要用防潮的

㈥ 淋面巧克力蛋糕怎么做

用料

牛奶 180g

可可粉 40g

细砂糖 80g

吉利丁片 一片

镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法

  • 八寸戚风蛋糕事先烤好,这块我不说了,关注我的人都知道我喜欢用什么戚风方子。

    夹心 及简单抹面后放入冰箱备用。

  • 准备一个小锅,倒入180克牛奶、80克细砂糖、40克可可粉,我用的CHOCOA品牌可可粉,味道好,颜色正,我不推荐“好时”颜色很差,放入灶上,旺火烧滚,慢慢搅拌至可可粉完全溶解。

  • 烧滚后改至中小火慢慢烧至粘稠(注意观察温度,不要烧糊底)

    此时把吉利丁片泡凉水备用

  • 当慢慢搅动有粘稠感的时候即可停火,温度慢慢会下降,不烫手时可加入已经泡软的吉利丁片,不需要事先隔水溶解,吉利丁片在有余温的可可糊中会自动融化。

  • 温度慢慢下降的同时,气泡也会慢慢消失,如果有很多气泡,可将可可糊过滤一遍备用。

    可可糊随着温度的降低,粘稠度会越来越高,这个粘稠度需要掌握以下,太粘稠的时候流动性会不好,太稀淋面太薄也会露出底胚,一般比蜂蜜稀的时候就可以淋面使用了。

  • 从冰箱里拿出蛋糕,用抹刀插进胚底,将蛋糕抬至晾网上,底下垫一个大一点的盘子,用于回收淋面酱,前面已经说过了,淋面酱可回收,冰箱储存不影响效果。

    淋面酱的流动性很好,从上部直接淋下,可自动覆盖蛋糕。小细节或没有覆盖到的地方可用小汤匙轻轻处理一下即可。

    最好一次淋好,不要补淋,补淋后会有痕迹。

    全部淋好后放入冰箱冷藏半小时后,还是用抹刀将蛋糕再抬回蛋糕纸托板上进行下一步装饰,装饰以简洁为主。更能突出淋面效果。

㈦ 简单巧克力淋面怎么做

简单的巧克力淋面做法如下:

准备材料:纯牛奶、蛋黄、淡奶油、可可粉、细砂糖、巧克力酱。

一、准备食材:淡奶油125克、纯牛奶125克、蛋黄液60克(约2个)、可可粉20克、细砂糖40克。