春节生日蛋糕怎么做

㈠ 生日蛋糕牌子有哪些牌子推荐呢

生日蛋糕品牌的选择对于庆祝活动来说至关重要，不仅因为它是派对的焦点，还因为美味的蛋糕能够为庆祝增添更多的喜悦。以下是一些值得推荐的生日蛋糕品牌：
好利来Holiland
品牌背景：好利来成立于1992年，是国内焙烤行业的知名品牌。公司在北京和沈阳建有大型现代化食品工厂，拥有国内最先进的进口生产线。
产品特色：好利来提供多种口味的生日蛋糕，包括慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、艺术蛋糕等。其蛋糕以松软、轻盈、细腻着称，奶油选用高质量的动物奶油，更加健康。
优点：全国70多个大中型城市拥有近千家直营连锁店，购买方便。产品质量稳定，口感上乘。
缺点：部分高端定制蛋糕价格较高。
GANSO元祖
品牌背景：上海元祖梦果子股份有限公司于1993年正式进驻中国大陆，享有“精致礼品名家代言者”的称号。
产品特色：元祖专注于低糖、低脂、多汁、多纤、新鲜的健康食品，其MUCH蛋糕、慕思蛋糕和鲜奶蛋糕享誉甚高。
优点：健康理念深入人心，适合注重健康的消费者。节令食品如春节八宝年糕、清明青团等也颇具特色。
缺点：部分地区门店较少，购买可能不如大品牌方便。
幸福西饼
品牌背景：幸福西饼创建于2008年，是一家知名O2O蛋糕品牌，专注于为消费者提供新鲜可口的烘焙食品。
产品特色：幸福西饼开通了线上下单、线下配送的专属服务，目前营销网络覆盖全国200多个城市。其蛋糕款式种类多样化，不断优化品类，贴合大众需求。
优点：线上线下结合，购买便捷。产品新鲜，口感好。
缺点：部分地区配送时间较长，需提前预订。
味多美Wedome
品牌背景：味多美创立于1996年，是国内知名烘焙连锁食品企业，定位于中高端消费者。
产品特色：味多美主要生产蛋糕、面包、饼干、蛋挞、下午茶蛋糕等产品，其天然奶油水果蛋糕、提拉米苏等广受好评。
优点：产品线丰富，满足不同口味需求。中高端定位，品质有保障。
缺点：价格相对较高，不适合预算有限的消费者。
ParisBagutte巴黎贝甜
品牌背景：巴黎贝甜是韩国艾丝碧西属下的烘焙食品品牌，始于1988年。
产品特色：提供正宗法式面包、新鲜三明治、美味蛋糕、纯正咖啡等。其蛋糕以法式风格为主，口感独特。
优点：国际化品牌，品质有保障。产品种类丰富，适合喜欢尝试新口味的消费者。
缺点：部分产品价格较高，且门店主要集中在大城市。
仟吉KenGee
品牌背景：仟吉成立于2005年，是一家集烘焙产品研发、中央工厂生产、物流配送、门店销售、烘焙教学于一体的大型企业。
产品特色：主营以烘焙食品为主的面包、蛋糕、饼干、伴手礼等产品。其蛋糕选用天然纯正食材，保证醇正健康美味。
优点：产品种类多样，满足不同需求。注重健康，适合家庭消费。
缺点：品牌知名度相对较低，部分消费者可能不了解。
米旗Maky
品牌背景：米旗创建于1994年，是一家以面包、蛋糕、中西点、月饼、粽子、汤圆为主，集研发、生产、销售为一体的连锁食品企业集团。
产品特色：米旗下拥有米旗、享+、太氏、国子轩、焙爱时光、3.9度等多个子品牌。其蛋糕口感细腻，品种丰富。
优点：品牌历史悠久，产品质量稳定。子品牌多样，满足不同消费者需求。
缺点：部分产品创新不足，可能缺乏吸引力。
美心西饼
品牌背景：美心食品隶属于香港美心集团，美心西饼始于1960年代的咖啡厅饼店。
产品特色：提供面包、蛋糕、西饼及中式礼饼等系列产品。其蛋糕口感浓郁，品种多样。
优点：品牌历史悠久，品质有保障。产品种类丰富，适合不同场合。
缺点：部分产品可能过于传统，缺乏创新。
此外，在选择生日蛋糕时，还需注意以下几点：
口味选择：根据寿星的口味偏好选择合适的蛋糕口味，如巧克力、草莓、香草等。
尺寸大小：根据庆祝人数确定蛋糕的大小，避免浪费或不足。
定制服务：如需定制特殊图案或文字，请提前与商家沟通确认。
综上所述，以上推荐的生日蛋糕品牌各具特色，无论是追求品质、注重健康还是喜欢创新口味的消费者都能找到适合自己的选择。在选购时，建议根据个人喜好、预算以及当地门店分布情况综合考虑。

㈡ 生日蛋糕底的做法和配方

中国人对待节日是非常重视的，如春节、中秋节、端午节等这些有着传统意义的节日，除此之外，还对于自己或者家人的生日也是十分重视的，那么什么是生日当天必备的呢？不用猜，所有的人都知道，那就是生日蛋糕。不知道从什么时候起，生日蛋糕成了过生日的标志性食物，没有蛋糕感觉不像是在过生日。

我们平时生日时购买的蛋糕看起来非常漂亮，也觉得十分复杂，但是如果你自己尝试做一次，你就会觉得原来生日蛋糕的制作是如此的简单，简单到不可思议。在外购买一个六寸蛋糕也要一两百块，其实它的成本特别低，六寸生日蛋糕需要的材料只需要2个鸡蛋、30克的面粉、白砂糖和玉米油，裱花用的奶油也用不了多少，而且在外购买，商家为了盈利不可能给你用最好的进口奶油，而多用植脂奶油，这种奶油价格低廉、因为添加了各种香精，味道比动物奶油还好吃，所以受到很多人喜爱，但是这种奶油毕竟是植物中氢化出的再加入奶精制作而成，如果长期吃肯定会对身体健康造成影响，如今现在的蛋糕已经很少再裱花，而直接采用插件，不仅漂亮还减少了奶油的使用量，成本也就更低了。

制作生日蛋糕最主要的就是它的“支架”，也就是生日蛋糕胚子，其实就是平时常说的戚风蛋糕，这种蛋糕是烘焙中最基础，也是失败率最高的一种，正如其名，成功了是“戚风”，失败了就是“气疯”，所以这款蛋糕也让很多新手小白丧失了信心，从此一蹶不振。

其实蛋糕胚的制作是讲究方法的，如材料的用量要精确、蛋白的打法程度、面糊的翻拌手法、烘烤的时间和温度以及炉后是否及时倒扣等细节，注意好了这几点问题制作就非常的简单了。

接下来分享一下8寸蛋糕胚子的做法，从用料到烘烤，全过程需要注意到的问题，我全部会一一提示标明，按照这个方子和做法新手小白也能变身烘焙大师，话不多说来看一下做法吧。

【生日蛋糕胚】——特点：口感弹软、组织细腻，香甜可口，易消化易吸收，简单易操作，一看就会。
【蛋黄糊部分】：

牛奶或者水60克、玉米油48克、蛋黄4个、低筋面粉72克

【蛋白霜部分】：

蛋清4个、细砂糖60克、玉米淀粉8克、柠檬汁或者白醋几滴

【烤制温度】：

烤箱要提前预热10-15分钟，上下火150度，烤45分钟

【开始制作】
①、首先来制作蛋黄糊部分，做蛋糕都要先做蛋黄糊部分，不能颠倒，将鸡蛋分离到无油无水的干净容器中，将玉米油与牛奶搅拌至乳化。（需要注意的是夏天要使用冷藏的鸡蛋，冬天要使用常温的鸡蛋）。

②、筛入低筋面粉，用Z字型拌至无干粉，加入蛋黄，Z字型拌匀。（需要注意的是不要过度搅拌，过度搅拌会使面粉起筋，拌匀就可以了）。

③、蛋黄糊制作好以后，然后制作蛋白霜，蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，打至鱼眼泡加入三分之一的白砂糖，继续打至蛋白细腻，然后再加入三分之一的白砂糖，打至出现纹理，再加入剩下的三分之一的白砂糖和淀粉，打至湿性发泡，也就是常说的鸡尾状。（这里需要注意的是，加入淀粉是为了增加蛋白的稳定性，建议新手不要省掉，如果很熟练的话可以省掉）。

④、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌手法或者炒菜翻拌手法拌匀，切勿使用打圈翻拌，这样非常容易消泡，消泡后蛋糕就发不起来了，蛋糕膨起主要依靠蛋白气泡中的空气，消泡就发不起来。

⑤、将拌好的面糊倒入盛蛋白霜盆中翻拌均匀，从高处倒入模具中，用刮刀抹平表面，用力震几下，震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，上下火150度烤45分钟，烤好后迅速取出，用力震几下，震出热气，然后倒扣在网架上，彻底晾凉后再脱模。（这里需要注意的问题，烤之前一定要震出气泡，烤好后一定要震几下，震出热气，取出后要迅速倒扣）。

6、彻底凉透后就开始脱模，不要用脱模刀脱模，也不需要使用其他的工具，不然会破坏蛋糕边缘的组织，影响美观，徒手脱模，使用双手四根手指部分，贴着模具壁向下按压，不要压中间，只压边缘，再用手推底盘，就可以轻松脱模了，底盘脱模也是这样，轻轻地向中间推蛋糕底部边缘，这样就可以轻松脱模了。

【制作技巧】
①、夏天要使用冷藏的鸡蛋，冬天要使用常温的鸡蛋，鸡蛋分离后一定要放进无油无水的干净容器中。

②、加入蛋黄搅拌时不要过度搅拌，过度搅拌会使面粉起筋，拌匀就可以了。

③、加入淀粉是为了增加蛋白的稳定性，建议新手不要省掉，如果很熟练的话可以省掉。

④、用切拌手法或者炒菜翻拌手法拌匀，切勿使用打圈翻拌，这样非常容易消泡。

⑤、烤之前一定要震出气泡，烤好后一定要震几下，震出热气，取出后要迅速倒扣。

⑥、如果做六寸的蛋糕，材料减半，上下火150度烤35分钟，如果做十寸的，材料要加半，温度也是上下火150度，烘烤时间要70分钟。

⑦、戚风蛋糕表面开裂是正常的，因为烤箱温度不同，如果开裂的非常严重，也可能是下火较高了，可将下火调至140度。

⑧、使用双手四根手指部分，贴着模具壁向下按压，不要压中间，只压边缘，再用手推底盘，就可以轻松脱模了，底盘脱模也是这样，轻轻地向中间推蛋糕底部边缘，这样就可以轻松脱模了。

【结语】
学会了制作生日蛋糕胚子后，做蛋糕简直是易如反掌，即使不会裱花也没关系，可以直接抹一抹奶油，撒一些水果碎就做成了生日蛋糕，虽然卖相可能不太好，但是吃起来健康放心，而且亲自制作会更有意义，最主要的是成本真的很低，喜欢的伙伴试试吧，只要记住以上几点注意事项，小白也能轻松做成功。

㈢ 网上订蛋糕春节时可以送货吗大年初二的生日

蛋糕店那里没有啊你一定要在网上买啊，附近的就找不到卖家了？又可以实地考察挑选，网上订的话春节旺季不一定能服务的好。

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