想要蛋糕松软要怎么做

㈠ 怎样可以让蛋糕变得松软

1.如果想要蛋糕更加松软，象外面卖的一样，需要加蛋糕油。外面卖的蛋糕松软主要是因为加了这个。我们在家自己做的话，差不多就行了，这些添加剂，还是少放好。如果不加添加剂的情况下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松软程度。

2. 不用加发酵粉，只用蛋黄，搅打一定要充分，使蛋黄充分发泡，要为原来体积的2-3倍，因为蛋糕的蓬松主要就是由蛋黄蛋白质发泡彭胀，加热后蛋白质变性行成的。所以所只要你搅打充分了，面粉的比例适宜，做出来的蛋糕都还可以加入泡打粉啊！

㈡ 蛋糕怎么做口感才松软

想要蛋糕口感松软，可以注意以下几点哦：

1. 面粉的选择：

   
   
   
   
   
   • 用低筋粉：低筋粉做的蛋糕会更松软。
   
   
   • 加点泡打粉：但要和面粉一起混合均匀，这样能让蛋糕更蓬松。
   
   




2. 蛋白的打发：

   
   
   
   
   
   • 打到9分发：蛋白要打发到短峰出现，插根筷子不会倒，这样蛋糕才够松软。
   
   
   • 空气打进去：蛋白是靠搅打把空气打进去才发的，所以打发这一步超级重要！
   
   




3. 搅拌的手法：

   
   
   
   
   
   • 轻柔切拌：混合蛋糕糊时，要像切菜一样轻柔地拌，别像打鸡蛋那样画圈，容易出筋，影响口感。
   
   




4. 材料的选择：

   
   
   
   
   
   • 冰蛋最好：用冰蛋做的蛋糕更稳定，不容易消泡。
   
   
   • 细砂糖和流质油：糖选细粒的白砂糖，油选流质油，这样口感更细腻。
   
   
   • 注意泡打粉和塔塔粉的保质期：这些添加剂如果受潮或过期，也会影响蛋糕的松软度哦。
   
   

按照这些方法来做，你的蛋糕肯定会超级松软、美味哒！