用的是纯鲜牛奶,
平时喝的蒙牛、伊利、
等牌子的纯牛奶就行。
STEP1:将蛋黄和蛋清分开,缺乏分蛋器,我用勺子在鸡蛋壳壳敲个洞,这个方法分的很干净!超级强大
2.
STEP2:白砂糖放蛋黄里头。我放了3勺,出来的效果是淡淡的甜味。喜欢甜的多放也行,不存在问题。
3.
STEP3:像打蛋一样上下搅,均匀就行。
4.
STEP4:加上牛奶,我买的是纸袋装的,大概倒了一半。
5.
STEP5:再次像打蛋一样上下翻拌均匀。直到糖融化为止。
6.
STEP6:加入面粉,说来可笑,只有馒头粉,而且没有筛过,直接派上用场。其实一样的啦,还不是面粉,只不过面粉没筛过起的粒粒比较多,多拌几次就会稍好的了。要不就用勺子筷子一个个碾碎,也是好方法。我跟朋友决定不弄了,麻烦得很。知道蛋黄有点成糊就行。
7.
STEP7:噔噔噔噔~这是决定性一步,一失足成千古恨。我们没有搅蛋器,有的是两根筷子。我知道靠自己是不成的,跟朋友轮流搅!加入2勺白糖于蛋清,开始!就是打蛋那样不停用力的翻动。耐力不够的朋友千万要找帮手。
8.
STEP8:1-2分钟后,蛋清变白,气泡,继续打!
9.
STEP9:不知不觉中,你就发现气泡的体积越来越大,说明你将要到达成功了,不要因为太累而松懈。
10.
STEP10:看到没,翻转盘子都不掉下来就证明OK了,手再酸也值得了。接着来下一步!
11.
STEP11:将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊糊里头,可以分开两三次。边上下翻拌。
12.
STEP12:二者混合,不停搅。
13.
STEP13:最终拌好的就是这样!很多气泡,搞不赢。有人说用勺子在里头边划十字边转动盘子,我觉得效果不明显。最后用勺子背浮在上面来回移动,感觉还好些。
14.
STEP14:电饭锅要开工了。先在锅里涂点油,没有刷子,只有手指,重复抹2-3次就好,角落也得涂上。然后按开关,知道跳闸。
15.
STEP15:把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅,轻摇锅边,糊糊平整就行,盖上锅盖,按下开关。第1次很快会跳,不管,20分钟左右再按下去;第2次又很快跳,也不管,20分钟后再按;第3次跳了之后不管,20分钟后开锅。
16.
STEP16:为了测试蛋糕熟了没,用个筷子(没有牙签)插进去到底,拔上来,看筷子是否干爽。(我拔筷子的时候是干爽的,但后来发现里头还是有水分)电饭锅的缺点就是不能让水分适当蒸发。
17.
STEP17:要是不干爽可以继续热。还没打开已经味道飘得房子都是,好了的蛋糕,颜色鲜艳,质感松软有弹性。
18.
STEP18:用手稍稍捏一下边边就轻易脱落,把锅反过来,蛋糕就掉下来了。多漂亮的。
B. 电饭锅蒸蛋糕的详细方法
材料:
4个鸡蛋(室温的)
鲜牛奶1、2勺
面粉(最好低筋,我买错了)
玉米淀粉
细棉白糖
盐
2个大碗
1个比电饭锅口径大的大盘子或其他。
色拉油或黄油或橄榄油或。
需要加奶油,可以买雀巢淡奶油,在冰箱冷藏里12小时.打发时加3次糖,少许盐.垫冰水+冰块打发.(我是大碗套小碗).如果是手动打,打一会,放冷冻室冰2分钟,再拿出,更容易打发.我打出来大概发了1倍.味道很香的!但如果想裱花,还是需要买植物奶油.)
程序:
1。准备两只无水无油大碗,有条件用厨房用纸擦干净,没条件餐巾纸也可以,哈哈。
2。鸡蛋清、黄分离,分装两碗。蛋清这碗不能有一丁点蛋黄。
3。准备蛋黄这碗,加分量象抄菜放味精量的盐。(不要看成放味精了啊,哈哈)加1、2勺牛奶(饭店单人喝汤的勺子)。滴2到3滴白醋。大半勺糖。搅拌均匀.接着撒点面粉,拿勺子拌到大致均匀。边拌边加面粉。我是分3次加的面粉.期间加了2次糖。当看到象一般稀饭的浓度,加玉米淀粉,份量和面粉一样,或稍微少些.淀粉分两次放.继续拌拌。无规则的。传说中搅上劲了会发不起来。看到均匀了就OK了。这时厚度不稀不干。象做面疙瘩的浓稠度。(不要划圈,上下左右拌)调好后,放温水里捂着.传说这样可以帮助更好的发高起来.
看起来有点稀,实际上不稀的,忙别的事,静置了会,看起来稀稀的了.
4。电饭锅洗净擦干,锅里和侧壁擦上色拉油。
5。准备蛋清这碗。加2、3滴白醋,烧菜味精分量的盐。1/3勺糖。然后开搅。我是手动的搅蛋器,比较轻松的方法是坐小凳子,碗摆地板上。搅蛋器垂直,象磨磨一样操作。打到鱼眼大的泡时加1/3勺糖,继续打,到细泡末时,再加1/3勺糖。现在就开始漫长、枯燥的磨圈xxx啦!我搅了25分钟,(现在水平高了,15分钟就搞定了)把碗倒置时,不会流下来。泡泡纹丝不动!一定要打到这地步!要不会白忙忽,做出个蛋糕味的大饼!
6。把锅预热,就是油锅放进去,按下煮饭,不用管它.去做第7的步骤.(一般1分钟就跳了。摸锅边,已经有些烫手了.)
7。取1/3蛋青打好的沫沫,用饭勺盛到蛋黄碗里,搅搅,要上下拌,上下左右无规则,不要打圈!均匀后,把这蛋黄碗倒置蛋青碗里,继续上下拌到均匀,过程不要超过2分钟,以防把泡拌没了,蛋糕发不起来。
PS:之后我还尝试过在混合体里加葡萄干、煮好的整粒红腰豆。嘿嘿。好吃好吃!
8。把蛋粉混合体倒进已经预热好的电饭锅,不平的话拿饭勺抹抹平。按下煮饭键,在出气孔出盖上干毛巾。(一般5分钟内会跳掉,不用管它)
9。12分钟后去厨房,再按下煮饭键。(一般1\2分钟就跳了,也不用管它)
10。准备2个比电饭锅口径大的平整容器,擦干。(我用的是不锈钢大盘子)
11。20分钟(上锅后总共)时,开锅盖,拿筷子插下,没有水粘,干爽的,就好啦!
12。用那块干毛巾包住锅,把锅倒扣在准备好的大盘子上。不要拿走锅!
13。等待。等摸起来锅底不怎么热了,揭开。OK搞定!
14.完全冷却后切块.用容器装好,放冰箱里.吃时取出.
重点:
1。蛋清一定要打到倒置不流!
2。白醋,可以祛除蛋腥和起泡
3。煮的时间,不要太久,20分钟差不多了。千万不要怕不熟,强行去按煮饭键哦!只需要按2次,混合体入锅1次,煮+保温时间到12、3分钟时按1次。跳了就跳了,不管它。因为保温时也是有温度的。不怕不熟!
4。起锅后倒扣,防止瘪塌。
5。蛋黄那碗,别太稀,要拌起来有受到点阻力的感觉。象很稠的稀饭吧。
6.当蛋青蛋黄混合体入锅后,该放桌子上,手拍震动桌面,让面里的大气泡出来.
7.糖,爱吃甜就多放,不爱吃甜就少放.蛋清里放的不多,大概就1满勺.蛋黄让的多,估计得有3堆堆满勺.面粉\淀粉份量,达到合适的浓度就可以.自己会烧菜的人很容易掌握的
C. 蛋糕怎么做好吃,电饭煲蒸蛋糕的家常做法
用料
主料
鸡蛋3个
蛋糕粉120克
纯牛奶1瓶
辅料
食用油
适量
糖粉
3勺
盐
少许
电饭锅蒸蛋糕的做法
1.
把这些材料准备好。
2.
把蛋清和蛋黄分开,用干净的容器。中间不能沾一滴水容器也不能占一滴水。
3.
把蛋黄打散,把面包粉倒入蛋黄中开始搅拌均匀。
4.
蛋清中倒入白糖。
5.
蛋清里面倒入食用油。几滴就行。
6.
再放入适量的盐,少许就行。开始用,打蛋器打发蛋清。
7.
提起打蛋器看到蛋清有弯钩就行,就已经打发好啦。
8.
把蛋清分两次倒入蛋黄里开始上下翻拌,翻拌均匀。
9.
再把剩下的蛋清倒入蛋黄里开始上下翻拌。翻拌均匀。
10.
翻拌均匀后把它倒入电饭锅内,端起锅轻轻的震几下,把里面的气泡震出来。
11.
放入电饭锅开始蒸。
12.
按下煮饭键开始蒸,把排气口堵起来不能让它跑气。按下煮饭键开始蒸,自动停止后再按下煮饭键。连续三次就好了。
13.
蒸好的蛋糕。轻轻一到就出来了,浓浓的奶香味和鸡蛋味。
14.
成品
D. 如何用电饭煲做蛋糕牛奶
原料:四个鸡蛋、低筋面粉100克、牛奶50克、盐5克、白砂糖80克、橄榄油40至50克(可以用其它油代替)、泡打粉5克(初学者可放)、 白醋手动打蛋器一个
注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哟!
做法:
1.将蛋黄及蛋清分开,分别装在无水无油的打蛋盆内
蛋黄:
2.糖20克放入蛋黄中,然后加入牛奶50克、橄榄油50克、低筋面粉100克、2克盐、泡打粉 一起搅拌均匀
蛋白:
3.加入3克盐(不加也可以,加了可使蛋白稳定性好),3滴白醋(去鸡蛋醒味)、白砂糖分三次(每次加入20克)加入蛋白打至硬性发泡
4.将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中(左右前后的拌,不能转圈拌!)
5.将电饭锅按下煮饭键,5分钟左右取出内胆锅(小心烫手)
6.将内胆锅周围都抹上橄榄油(最好是黄油),再预热一下
注: 初学者可以先试抹油,以后掌握方法可以省略,因为抹油会影响蛋糕的高度!
7.将面糊倒入内胆锅内(我忘记蹲几下锅,把气泡震出来,所以出锅后有气泡)
8.盖上盖子,按下煮饭键,两分钟左右会自动跳到保温状态。然后用毛巾捂住通风口,闷30分钟
然后再按下煮饭键,30分钟后就OK!!
我的电饭锅煲容量:4L 内胆厚度:2.0mm 电源:220V/50Hz 额定功率 600W
E. 家庭牛奶蒸蛋糕的做法大全
奶香蒸蛋糕的做法步骤,奶香蒸蛋糕怎么做
奶香蒸蛋糕做法材料鸡蛋4个,砂糖100克,低粉120克,纯牛奶15克1.全蛋加砂糖,牛奶,用电动打蛋器高速打发,至浓稠发白,体积明显膨 胀,蛋液挂在打蛋头上能停留2,3秒再滴下去就可以了2.面粉过筛加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌匀(从底下往上翻,或者 划十字拌匀),倒入蛋糕模(如果是固底模,建议底下铺油纸以便脱 模)3.锅里烧开一锅水,蛋糕模放在蒸架上,大火15分钟即可出锅, 稍凉,脱模,切小块即可
鲜奶蛋糕的家常做法大全怎么做
生日蛋糕 原 料: 低筋面粉140克、鸡蛋4个、白糖180克、牛奶30克、调和油或色拉油30克、鲜奶油300克、香草粉1克、盐5克。
操 作: 水果: 1、火龙果、苹果、香梨、香蕉、红提、砂糖橘、小番茄 蛋糕体做法: 1、鸡蛋打入盆中搅散,放入盐后一边搅一边再慢慢放入白糖搅拌均匀。
2、锅中加水烧沸,将盛蛋液的盆放热水中隔水加热蛋液至约40度后取出。
3、用电动打蛋器高速搅打蛋液至蛋液的两倍。
减慢打蛋器的速度继续搅打至蛋糊变浓稠状,提起打蛋器后尖端的蛋糊呈现流状并可垂下2、3厘米。
4、筛入低筋粉、香草粉。
5、用橡皮刮刀轻而快地搅拌均匀至没有粉粒。
6、取出约三分之一面糊加入调和油搅拌匀。
7、再倒入另三分之二面糊中继续拌匀。
8、倒入牛奶再拌匀。
9、将面糊倒入抹了油的蛋糕模,端起模具敲几下,敲出里面多余的气泡。
10、放入预热180度烤箱中下面第二层,上、下管180度烤约35分钟。
11、响铃后取出。
倒扣晾凉。
12、脱模,装大盘子里。
从三分之一高处片开。
再从三分之处片开。
成三个圆片。
13、将蛋糕表皮片去不要。
14、将鲜奶油打到硬性发泡。
15、取适量装碗里,加入黄色烘焙专用色素。
搅拌均匀。
16、取适量打发好的奶油涂在最底层那片蛋糕上。
17、铺上切成小粒的苹果,抹匀。
18、取一片蛋糕片盖在上面,再放上适量奶油铺平。
19、放香梨粒,铺平。
20、盖上第三片蛋糕,放上适量奶油。
将奶油抹平,再挖适量奶油敷在蛋糕周围,抹均匀。
在真的一阵瀑布汗之后,稍稍平整了一点。
再一阵折腾后,感觉开始有点点顺手了。
再左抹右抹左抹右抹,成吉思汗之后,蛋糕的表面稍微可以见人了。
21、将裱花袋的尖端剪去,装入裱花嘴,再装入打发好的黄色奶油,在蛋糕底部的边缘挤波浪形的花。
22、将半圆形火龙果片装在蛋糕的左后边。
苹果片一片片错开成扇形装在火龙果右后侧。
两片尖尖的火龙果装斜插在半圆形火龙果的后面。
放上红提花。
将砂糖橘瓣随蛋糕边缘的弧度摆上。
将小番茄瓣放在橘瓣上。
让香蕉块坐在半圆形火龙果的面前。
装上花花和手写的难看“生日快乐!”的标牌。