1. 怎么做红丝绒蛋糕呢
材料
A无盐奶油(软化)300克A盐1/4小匙A糖粉220克B蛋黄4个B全蛋2个C杏仁粉150克D低筋面粉(过筛一次)420克D泡打粉(过筛一次)1小匙D小苏打粉(过筛一次)1/2小匙E莱姆酒或白兰地2大匙E新鲜香蕉泥(约4条捣成泥)500克F蛋白4个F细砂糖100克G核桃丁150克蛋糕杯20个左右
做法
step11
准备好材料A软化过的无盐奶油300克,盐1/4小匙,细沙糖粉230克B蛋黄4个,全蛋2个C杏仁粉150克D(过筛一次)低筋面粉420克,泡打粉1小匙,小苏打粉1/2小匙E莱姆酒或白兰地2大匙,新鲜香蕉泥(约4条)500克F蛋白4个,细砂糖100克G核桃丁150克
step22步骤1.用扇形搅拌机将A打发约50秒,将B分2-3次慢慢加入打约1分钟,加入C拌约15秒,再加入1/2量的D拌均约5-10秒step33
步骤2.F的蛋白用球状打蛋机打发约一分钟,加入F的糖继续打约2分钟
step44
步骤3.步骤1加入E的材料用扇形搅拌机拌均约10秒,加入步骤2继续搅拌约15秒,加入D的另一半量,拌均约10秒,再加入G的一半量稍微拌均即可
step55
步骤4.用橡皮刮刀手动拌匀(勿过度搅拌)只是要确认面糊及每个步骤是否都有拌好,确认好后倒入挤花袋内,挤入杯中约8-9分满(烤后会在膨胀)顶部撒上G的另外一半后,就可进烤箱。
step66
此配方可做约20杯左右香蕉蛋糕,入烤箱前烤箱先预热10-15分钟170-180度,将杯子蛋糕平均放置烤盘上就可入烤箱,可分两盘烤,每盘烤约30-35分中(每台烤箱温度不同,可依烤箱性质做温度及时间调整。)
step77
入烤箱后要确认蛋糕是否烤熟,可用烘培专用插针插入蛋糕中心,拔出时若插针上有粘黏面糊表示蛋糕还未熟透。
2. 怎样做红丝绒蛋糕
红丝绒蛋糕
用料
主料低筋面粉140克奶酪113克黄油114克
辅料鸡蛋1个淡奶油120克苏打粉半匙
调料食盐半小匙白糖120克糖粉227克红曲粉2大匙香草精半匙味霖1大匙
红丝绒蛋糕的做法
蛋糕体:
1.低粉和小苏打过筛备用;
2.混合黄油(57克)和糖(120克),打发至非常膨胀。加入蛋,打匀;
3.加入红曲粉、盐(半小匙)、香草精(半小匙),打匀;
4.把味淋和淡奶油混合,轮流分次把粉和淡奶油加入3中,切拌均匀,不要搅拌过度;
5.把面糊分装在模具中,8分满,入炉烤制。
奶酪糖霜
6.混合黄油(57克),盐(一小撮),奶油奶酪,中速打匀;
7.加入糖,打匀。不要搅拌过度,否则糖霜会太硬。待蛋糕全部凉透后再用糖霜装饰表面,否则会化掉滴
红丝绒蛋糕
主料
蛋糕片 蛋黄糊:
蛋黄5个 绵白糖20g
玉米油40g 低筋面粉30g
红曲粉10g 蛋白糊:
蛋白4个 绵白糖70g
辅料
夹馅 淡奶油250g
细砂糖15g
红丝绒蛋糕的做法步骤
1. 蛋清蛋黄分离,将5个蛋黄倒入碗中;
2. 加入绵白糖,用打蛋器搅打;
3. 呈乳白色至体积膨胀;
4. 蛋白倒入无水无油的盆中;
5. 用打蛋器低速搅打蛋白,整体生成绵密的气泡;
6. 倒入全部量的绵白糖;
7. 继续用打蛋器搅打至顺滑,蛋白呈白色,且纹理呈水波纹状;
8. 将步骤三中拌好的蛋黄糊倒入蛋白中;
9. 用刮刀将面糊与蛋白捞起拌匀;
10. 低筋面粉与红曲粉混合后筛入盆中;
11. 继续用橡皮刮刀翻拌均匀;
12. 将玉米油倒在刮刀上,淋入面糊中;
13. 用刮刀快速的将面糊翻拌均匀;
14. 烤盘铺上油纸,将拌好的面糊倒入,表面稍稍刮平,放入预热好的烤箱中层,190度,烘烤15分钟左右;
15. 出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘,放在网架上放凉,然后再撕去油纸;
16. 淡奶油倒入盆中,加入细砂糖,用打蛋器打发;
17. 蛋糕片下垫一张油纸,将打好的奶油涂在蛋糕片内部,起始端奶油稍厚,末端奶油稍薄,最后3cm左右不涂奶油;
18. 卷起蛋糕片,包上油纸,冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。
小贴士
1、鸡蛋用冷藏后的比较好;
2、打发蛋白用时大概为3分钟左右,打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下,落在盆中形成的纹理不变即可;
3、偷懒,直接用玉米油代替了原方中的无盐黄油,喜欢浓郁香气的可以将黄油融化后代替玉米油伴入面糊中;
4、用捞拌的手法将面糊拌匀,避免消泡;
3. 自己做的红丝绒蛋糕怎么吃着和原味的一样
红丝绒蛋糕
31/3杯蛋糕粉过筛、食用级红色素或½杯甜菜根粉(有机食品店有卖,不要用鲜榨甜菜根汁,否则烤出来的蛋糕是棕色的)、可可粉、盐、bakingsoda(就是苏打粉,传说中的小苏打)、无盐黄油软化、2杯糖、3个鸡蛋(室温)、buttermilk、香草精华、苹果醋、1份奶油奶酪甜奶油霜。
操作
1、烤箱预热350F/177C。准备三个9寸蛋糕盘,喷油,铺上烘焙纸.将蛋糕粉,甜菜根粉,可可粉,盐和bakingsoda拌匀。
2、中速打发黄油和糖,约5分钟,分次加入鸡蛋,打发均匀。
3、分三次加入buttermilk和干粉,拌匀。加入香草精华和苹果醋,拌匀。
4、分入模,烘焙30-40分钟。
5、冷却后,涂上奶油奶酪甜奶油霜。
4. 红丝绒蛋糕其实自己也能轻松制作,你知道制作流程是什么吗
巧克力是个非常美味的食物,人们在饿了以后,吃一块巧克力能够缓解饥饿感,心情也会愉悦好多了。只是巧克力也是分好多种,常见的就是黑巧克力以及白巧克力,然后将面糊放进备好的蛋糕模具中后放进提前预热的烤箱中,上火150℃/下火150℃。烘烤至手触有弹性不沾手,或用竹签插入测试。出炉后自然冷却约5分钟后,可以看到蛋糕自然从模具中收缩脱离。
蛋清部分(用厨师机打发):白醋或柠檬汁几滴除腥,细砂糖或糖粉25克,分三次加入蛋清中打发,厨师机海氏770,第一次开6档先打出粗泡泡加糖,6档接着打到泡泡绵密加糖,6档打到出纹路加糖,最后打到出勾起来的霜且倒扣白霜不会掉就是打发好了。红丝绒蛋糕是一款甜点,制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红丝绒专用食用色素、奶油奶酪(即奶油芝士)、奶油等。冷却后,涂上奶油奶酪奶油霜做的馅料。
5. 红丝绒蛋糕是什么材料做的
准备用料:戚风蛋糕粉45克、鸡蛋3个、细砂糖46克、纯牛奶20克、玉米油33克、盐1克、柠檬汁2克、红曲粉5克
1、打发蛋白:蛋白加入2克柠檬汁,1克盐,33克的细砂糖(分三次加入),低速打发至粗泡状态。
6. 红丝绒蛋糕有几种做法
1.在容器内放入蛋糕粉、可可粉、苏打粉、盐搅拌均匀。
7. 红丝绒蛋糕 上的红色丝绒怎么做
蛋糕是甜点家族中重要的成员,它不但味道好,也是某些特定氛围中不可缺少的亮点,像是生日蛋糕、结婚蛋糕等等,是大家最喜欢的甜点之一。
制作蛋糕所需材料:蛋糕粉310g、可可粉16g、苏打粉5g、盐5g、黄油110g、白砂糖300g、鸡蛋2个、白醋5ml、植物油220g、牛奶240g、红色色素30g、奶油奶酪500g、香草精5g、糖粉160g、淡奶油300g。
1.在容器内放入蛋糕粉、可可粉、苏打粉、盐搅拌均匀。
8. 正宗红丝绒蛋糕怎么做
红丝绒蛋糕的做法
1.
蛋黄加入白砂糖,用蛋抽搅打呈乳白色至体积膨胀
2.
加入玉米油搅拌均匀
3.
低筋面粉、粟粉、红曲粉混合过筛,筛好后加入蛋黄中搅拌均匀,无粉颗粒即可
4.
蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可
5.
将三分之一的蛋白霜与面混合,翻拌均匀
6.
把翻拌均匀的面糊加入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀
7.
把拌好的面糊倒入模具里,放入预热好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤40分钟左右
8.
烤好的蛋糕倒扣在烤网上自然冷却,冷却好将蛋糕切片,切成4片
9.
淡奶油加入砂糖打发
10.
取一片蛋糕片,抹上奶油,盖上第二层,再抹上奶油;把四片蛋糕都盖上后,用奶油抹面,再在蛋糕面上用花嘴挤上奶油装饰即可