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鸡蛋糕怎么做又焦又好吃

发布时间: 2022-01-25 23:10:08

A. 鸡蛋糕的做法

蒸鸡蛋糕的做法: 1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。 2.现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。 3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太多蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。 6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

B. 香酥鸡蛋糕怎么

材料
用量
低筋面粉(中筋面粉也可以) 50g
全脂奶粉 25g
白砂糖 40g
鸡蛋 2个
鸡蛋黄 1个
黄油 40g
牛奶 25g

做法
1. 因为做这款鸡蛋糕需要迅速完成,所以我们要提前准备好所有制作材料。
2. 先将黄油隔水融化至液态。
3. 准备一个盘倒入称量后且过筛的50g低筋面粉和25g奶粉,准备第二个盘倒入25g牛奶,在第三个盆中打入两个整鸡蛋、一个鸡蛋黄和40g白砂糖。
4. 将鸡蛋液和白砂糖的混合液打发至可划出花纹且可以保持。这一步一定要注意,要打发完全,否则会消泡,做出来得鸡蛋糕会很结实而不松软。
5. 打发完全后迅速倒入粉类(即低筋免费和奶粉),用刮刀快速上下翻拌均匀,为了不消泡,切忌打圈搅拌。
6. 倒入事先已准备好的牛奶和黄油,继续上下翻拌均匀。
7. 预热烤箱5至10分钟,上下火,将烤网放入中下层,若模具较大,则温度150℃左右,烤20分钟至表面金黄;若模具较小,则180℃左右,烤8-10分钟。
8. 将面糊倒入模具,约8成满,立刻放入预热好的烤箱。中间不要再次打开烤箱,会导致鸡蛋糕塌陷。

C. 鸡蛋糕怎么做的

材料

精面粉200克,鸡蛋500克,糖500克,麻油适量

做法

1)先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开,分别放入打蛋机内,蛋白打成雪花泡沫状,蛋黄打散。
2)将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖,搅打至糖溶化,再放入面粉搅匀。
3)将蛋糊舀入蛋糕模具盘中,放入烤炉,烤熟出炉逐一挑出蛋糕,用麻油遍刷蛋糕表面,放于盘中即成。

小诀窍

蛋糕模具烤盘在烤前要用麻油擦抹,下面粉时要用细筛子筛入蛋糊液中。

D. 焦香绵蜜还很可口的老式鸡蛋糕,是用什么方法做出来的

孩子突然说起同学送他的手工老式蛋糕很好吃,焦香绵蜜,还想吃。这一下子勾起了我小时候关于老式蛋糕的美好回忆。在那个物资缺乏的年代,吃零食,简直比过年还令孩子们心动。那时候家里的条件不好,就特别盼着赶集,那样妈妈就能把家里舍不得吃的鸡蛋卖掉,买一点蛋糕回来,给我们解解馋。那时候不像现在,各种零食应有尽有,主要还是以饼干、蛋糕这样实惠管饱的糕点为主了。我和妹妹最爱吃的鸡蛋糕了,吃在嘴里那绵绵密密、细细甜甜的,真是一直甜到心里了。

【烹饪小贴士】:

1、 打发全蛋时要注意速度和温度,最好要隔热水用电动打蛋器打发,打蛋盆里必须干净无水无油,加热用的水盆里的水温以不烫手为准。

2、 鸡蛋打发的时候温度也很重要,所以我们在选择鸡蛋的时候不要用刚从冰箱里拿出来的鸡蛋。

3、 拌面粉和黄油时切记手法的正确,千万不能转圈搅拌,这样的话会把打发出来的泡泡消没了,做出来的蛋糕难以成型了。

E. 鸡蛋糕的制作方法与步骤

1
找一个螺丝钉,将其用沸水消毒后,用尖头将鸡蛋的一头轻轻戳出一个小孔;

2
将小孔慢慢豁开成一个洞,然后将鸡蛋液从洞口倒出来;

3
三个鸡蛋都倒出来后,将全蛋加入白糖隔着40°的热水打发至提起打蛋器画8字不会立即消失即可;

4
鸡蛋壳里外都用沸水冲洗干净后晾干备用;(这次我用的就是三个鸡蛋,如果你平时炒鸡蛋吃,可以将鸡蛋如此处理后保留鸡蛋壳,等积攒了一些后再做这个蛋糕也可以,这个量可以做9-10个鸡蛋壳的蛋糕)

5
将低筋粉分三次筛入其中翻拌均匀;

6
玉米油沿着盆壁倒入面糊中拌匀,加入几滴香草精拌匀;

7
将面糊装入裱花带中;

8
将鸡蛋壳用锡纸包裹好,露出开口处朝上放置在连模中;

9
将面糊挤入蛋壳中约7分满即可;

10
烤箱预热180°,中层上下火,时间15分钟。

F. 鸡蛋羹制作

鸡蛋营养价值含量高,烹饪方法也多种多样,其中蒸鸡蛋是营养价值含量较高的一种做法,可作补虚养身、健脾开胃、营养不良及贫血之用,口味咸鲜,营养价值丰富,且操作简单。

蒸好的鸡蛋像布丁一样柔滑,入口即化。不过很多朋友在日常生活中都蒸不好鸡蛋,一不小心就蒸的过老,或者鸡蛋蒸不到一块儿,导致蒸好后只是一碗“鸡蛋汤”。

其实蒸鸡蛋是有小小的技巧所在的,把最基础的蒸鸡蛋学会后,大家还可以进阶学习做牛奶蒸蛋,花蛤蒸蛋,肉末蒸蛋等等等创意美食。

今天教给大家一个超简单零失败的蒸蛋方法~

需准备食材:

6个鸡蛋,450ml的温水,适量的盐,一勺香油,适量小葱

具体步骤:

1.小葱切成葱花,干净的容器打6个鸡蛋,这次买的鸡蛋很小,每个50克,加入适量的盐,盐的多少根据个人口味;

2.将鸡蛋顺着一个方向搅拌打散;

3.准备450ml温水,鸡蛋和水的比例是1:1.5,所有6个鸡蛋300克,放450ml温水,所有不管多少鸡蛋只要记住比例就没错啦;

4.慢慢加入温水搅打均匀,搅打完毕上面有泡沫,没关系的,我们拿漏网过滤一下就好了,泡沫没有完全过滤干净的话,过滤两遍会好些;

5.拿出蒸鸡蛋的容器,将搅打好的蛋液用漏网过滤泡沫;

6.盖上锅盖,凉水上锅蒸,水开后中火蒸10-15分钟,我的量大,如果量小可以酌情调整时间;

7.出锅了,淋上香油,撒上葱花就可以开吃啦!

学会了这种蒸蛋方法的朋友还可以将火腿肠切碎配着豆腐片一起蒸,更美味哦~