当前位置:首页 » 蛋糕做法 » 用高压锅做蛋糕怎么做才不塌陷
扩展阅读
金华生日蛋糕做得比较好 2025-07-11 12:55:41
蛋糕的果膏在哪里买 2025-07-11 12:52:06

用高压锅做蛋糕怎么做才不塌陷

发布时间: 2022-01-25 21:09:47

1. 为什么高压锅做蛋糕不蓬松

原因:面粉没有经过发酵,建议发酵后再制作蛋糕。
建议不要用高压锅做蛋糕,因为做出来的蛋糕造型不好看,可以使用电饭煲做蛋糕。
材料
9只鸡蛋,9汤匙糖,9汤匙低筋粉,1茶匙泡打粉,少许油
做法
1、把蛋黄和蛋白分开,蛋黄先放一边。
2、然后把糖倒入蛋白里打发(糖最好分开3次下,一边打发一边下糖,这样会打发得比较均匀),一直打发之蛋白摇晃不移动了即可。
3、把蛋黄倒入打发好的蛋白里搅拌均匀,再加入低筋粉和泡打粉搅浑后,加入少许油即可。
4、往电饭锅里扫一层薄薄的油,然后把打发好的蛋糕浆倒进去。
5、把电饭锅调到蒸蛋糕模式即可,如果没有蛋糕模式,就像平常煮饭那样,大约30分钟即可。

2. 电压力锅做蛋糕出锅后就塌下去是什么原因蛋白完全打发了

好,我感觉是面粉放少了,亲做时要记得蛋清和面粉是1:1的关系,至少我是这样理解的,用一个合适的量具将剥理好的蛋清液量一下,有多少蛋清液就量出同等量的面粉就合适了。失败是成功的妈妈,自己总结一下再试试!

3. 用电饭锅做蛋糕怎么避免塌陷

塌陷的原因主要是面粉用量不对,用的电饭煲最好不要用不粘锅。另外要注意用的面粉必须是低筋的,要在其他料都调好后再边搅拌边用筛子筛进去。

4. 用哪几个技巧做的蛋糕,不回缩不塌陷还很可口

淡奶油不好买,做小蛋糕比较合适。很多朋友认为做蛋糕有难度,其实只要掌握3个技巧,新手也能做出不回缩不塌陷的蛋糕,把技巧分享给大家,需要准备的食材有:鸡蛋 2个,低筋面粉 32克,玉米油 12克,奶粉 5克,水 15克,白砂糖 35克。做烘焙需要精确到克,记得要用厨房秤称量食材重量。

蛋糕烤熟后,还没放凉,就被两个孩子吃了一大半。2个鸡蛋搅一搅,做出香甜细腻的蛋糕,入口即化,俩孩子抢着吃。想做蛋糕怕失败?掌握这几点,蛋糕不回缩不塌陷,新手一次成功。

5. 古早蛋糕怎么做才不会塌陷

“古早”二字来源于闽南、台湾一带,这个词通常被用来形容那些古旧、传统的味道。在物资匮乏的年代,人们用普通的食材,简单的方式制作出了超乎想象的美味。

10.使用水浴法,将蛋糕模具放在一个深盘中,放入烤箱,在深盘中,倒入开水,水位在蛋糕模具的中间部分

11.烤箱上下火150度烤60分钟

6. 怎样做小蛋糕才能不塌陷

做蛋糕的时候,你应该要把他们全部打发,这样的话才有可能不会发现。

7. 戚风蛋糕怎么做才不塌

戚风蛋糕不塌陷的制作方法:

材料:蛋黄2个、细砂糖、3g、水20g、色拉油20g、低粉33g、蛋白3个、细砂糖33g。

制作方法:

  • 首先制作蛋黄糊。A.水(也可用奶或者汁代替水)+糖,搅至糖化,一定要完全化。B.加入色拉油,打到成略浓稠的均匀的乳化液体,半透明像稀面糊,1分钟能打好。不均匀也可以,不可多拌,否则容易出筋。C.把筛好的全部低粉倒入以上液体中,拌匀(吃粉很顺,很容易拌)。D.最后加蛋黄,拌匀即可。一定要充分拌匀,这时不用担心出筋。以上步骤全部用手动打蛋器来完成。请勿用电动打蛋器,以免后期做蛋白霜时不易打发。制作好的蛋黄糊放一边待用。

  • 打发蛋白。

    A.蛋清用一档打发至没有蛋清样子且有鱼眼泡时,加入1/3白糖,继续用一档打。

    B.打一分钟左右后,加入1/3白糖,调至三档打。

    C.大概50秒后打至湿性打发状态,倒入最后1/3白糖,调至5档打发。

    D.大概1分钟半后,纹路清晰,继续打40秒—2分钟左右,直至蛋白倒立不倒、插入一根筷子不倒、打发时有明显阻力、提起打蛋器有短小直立小尖角时即可。

    E.打发好蛋白后,立刻预热烤箱。实际预热是160度,8—10分钟。

  • 混合蛋黄糊和蛋白霜。

    将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里,翻拌均匀,要从下往上翻拌以防蛋白消泡。再加入剩余一半的蛋白霜,翻拌均匀,同样是从下往上翻拌。把翻拌好的面糊倒入蛋白糊里,继续从下往上翻拌均匀。混合好后的蛋糕糊的状态应该是比较浓稠均匀的。

  • 入模。

    将做好的蛋糕糊倒入不粘模里,用刮刀抹平。

  • 烘烤。

    轻震几下不粘模并放进预热好的烤箱内。把温度调至130度,烘烤60分钟。随时观察蛋糕糊的变化。不到30分钟的时候,蛋糕糊就会膨胀到最高点但不开裂,慢慢的会上色。后期膨胀的蛋糕糊会回缩直到和蛋糕模子基本持平。烤至50—55分钟的时候,可以打开烤箱用手轻轻拍拍蛋糕,如果有明显的沙沙声,则再加烤5分钟,并在最后5—10分钟的时候,把温度调至135度进行最后烘烤。

    制作得当的蛋糕糊基本震不出来什么大气泡,也没有麻子脸。

  • 出炉。

    烘烤结束后,从烤箱内拿出,并在厨台40cm高处自由落体正着摔一下,立刻倒扣在被垫高的烤网上。

  • 脱模。

    等彻底凉透后,进行脱模。用面包刀切开,检查内部组织,看是否有布丁层。此步可省略。