Ⅰ 现在的海绵蛋糕按哪些打法步骤才是最佳打法
你好 海绵蛋糕通常就是混打蛋糕 就是蛋白和蛋黄混合在一起打的 鸡蛋 糖 加上SP油（蛋糕油） 打发后加上面粉 油 这种制作方法一般都是拿烤盘烤的 用作与慕斯的低胚以及瑞士卷 而戚风蛋糕与海绵蛋糕的不同时戚风蛋糕是分打法 是吧鸡蛋的蛋白与蛋黄分开来打的 这样的做法免去了SP油 而加入了塔塔粉与泡打粉 使做出来的蛋糕更加松软 组织更加的细密 吃起来口感会比海绵蛋糕要好得多 总的来说海绵蛋糕没有什么最佳不最佳的打发 特别容易的 而戚风蛋糕需要掌握很好的力度 要严格控制蛋白的发泡程度 以及蛋黄与面粉混合的筋度 如果有什么不懂可以追问 希望能帮助到你~！！
Ⅱ 蛋糕配方中的sp是什么意思
SP=sponge cake，指的是蛋糕油。“sponge cake"是海绵类蛋糕的意思，因为蛋糕油是主要用于海绵蛋糕的乳化剂，所以把蛋糕油叫SP。蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂。
海绵蛋糕具体做法如下：
准备材料：全蛋 4个，牛奶 60克，细砂糖 120克，低粉 130克，色拉油 30克。
1、将4个鸡蛋打入盆中，加入细砂糖将其进行打发。（打发时间很长，大发至能清晰的看清画出的圆圈）
Ⅲ 用sp蛋糕油制作桃酥的配方
桃酥制作：
脆皮蛋糕配方鸡蛋50个，砂糖5斤，面5斤加泡打粉50克，鸡蛋糖搅拌化打发，约15分种，慢速加面，中速拌匀，，入模具，200/250，发起后250/0///
一直在做，卖的挺好的。重在参与，分享，如果要钱大家来这干吗/////
脆皮蛋糕蛋
840
糖
720
蜂蜜
5
面粉
600
泡大粉
6
白芝麻
5装饰
脆皮蛋糕欧式脆皮蛋糕配方：
鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤
不用蛋糕油、泡打粉
制作；先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满
另一种：目前市面上流行的脆皮蛋糕有两种。
1，是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短，而且口感不是很好！
2，是以酥皮包裹在蛋糕外层，经过烘烤制得，制作工艺比较复杂！但效果比较理想，口感也比较有新！
普通脆皮蛋糕配比：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油！
以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可
表面装饰自定
脆皮蛋糕配方如下：
A、全蛋2250克
细糖1750克
B、SP蛋糕油60克
C、水750克
蜂蜜（或糖浆）100克
D、低粉2750克
泡打粉50克
臭粉25克
炉温上火220度，下火250度。
Ⅳ 怎么做蜂蜜海绵蛋糕
1 所有材料称量备用。
2 准备一个稍大的盆，把鸡蛋打入盆中，倒入全部细砂糖和蜂蜜，然后把盆子放在另一个装有温水的盆子里加热，用打蛋器开始打发。
3 随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
4 将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）
5 分三到四次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
6 在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油，继续翻拌均匀。
7 将搅拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘，烤箱中层，上下火180度，15-20分钟左右，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
8 烤好的蛋糕
Ⅳ SP海绵蛋糕怎么做如何做好吃
主料
鸡蛋200g 绵糖70g
盐1g 蜂蜜20g
低筋粉120g 奶粉10g
水20g sp9g
香粉3g 色拉油30g
草莓：100g 淡奶油：200g
绵糖：25g
SP海绵蛋糕的做法步骤
SP海绵蛋糕的做法图解11. 先将鸡蛋、绵糖、盐、蜂蜜搅拌至糖化。
SP海绵蛋糕的做法图解22. 加入sp充分打发。
SP海绵蛋糕的做法图解33. 将低筋粉、奶粉香粉过筛后加入搅拌均匀。
SP海绵蛋糕的做法图解44. 加入色拉油搅拌均匀。
SP海绵蛋糕的做法图解55. 加入水搅拌均匀。
SP海绵蛋糕的做法图解66. 装入裱花袋中挤入模具内8分满。
SP海绵蛋糕的做法图解77. 以210℃/160℃烘烤10分钟。
SP海绵蛋糕的做法图解88. 再以180℃/160℃烘烤15分钟。
SP海绵蛋糕的做法图解99. 出炉冷却后，将馅料装入裱花袋内挤在蛋糕表面，用水果装饰一下。
SP海绵蛋糕的做法图解1010. 馅料制作：
将淡奶油先打发，加入绵糖充分打发。
SP海绵蛋糕的做法图解1111. 加入事先切碎的新鲜草莓搅拌均匀不备用