A. 慕斯蛋糕制作方法步骤
做慕斯就不一样,成功率很高,只要照着做几乎不会出错。而且慕斯颜值高,不管是巧克力的、草莓的,还是抹茶的,都自带柔和的马卡龙色。并且就算表面不好看也没关系,撒上可可粉,堆一些水果,甚至放几朵樱花,瞬间就变成了“佳作”。
今天休假有时间在家里,我就给孩子们做了一个慕斯蛋糕,孩子们很喜欢吃,做法也不复杂,平时喜欢吃蛋糕的朋友可以试试哟!
巧克力慕斯蛋糕的做法:
准备食材:
奥利奥饼干100克、黄油45克、64%黑巧克力80克、白砂糖24克、水20毫升、蛋黄2个、淡奶油260毫升、吉利丁片5克、可可粉适量
制作方法:
1、把饼干打成粉,与熔化的黄油混合,放入模具中压实冷藏。再把奶油拿出160毫升打至六分发,冷藏。
2、制作蛋黄糊。把吉利丁泡软控干,用微波炉加热至融化。把蛋黄打散将砂糖和水煮沸,倒入装有蛋黄的碗中,并同时快速搅拌,然后隔水加热搅至浓稠,再高速打至泛白、能附着于打蛋器,加吉利丁液。
3、把巧克力切碎隔热融化,保持在45℃左右,加入60毫升(约1/3份)冷藏奶油拌匀,拌入蛋黄糊,再加剩余的100毫升冷藏奶油混至顺滑,即得到深色慕斯糊。
4、再将100毫升奶油打至六分发,加入1/3的慕斯糊混匀,做成浅色慕斯糊。深色部分先倒入模具中,冷冻15分钟,再倒浅色部分冷藏6小时或过夜。取出后用热毛巾或吹风机协助脱模,用可可粉点缀就可以了。
美味秘诀:
怎样让巧克力化身美味甜点?
融化巧克力时,要注意不能加水,否则会使巧克力凝固成块。
融化的温度也要控制在一定范围内,可以在隔水加热时离火搅拌以控制温度,用来提供热度的水要保持微沸的状态。另外,我们在食谱上看到的巧克力百分比指的是可可含量,数值越大口味越苦,根据配方不同要注意调整。做烘焙时,建议购买专用的巧克力币,如果不常用,每次购买100~200克即可。
B. 不用淡奶油用牛奶怎么做蛋糕送给爷爷
这蛋糕只需牛奶就能做,冰凉可口,搅一搅,冷藏过后就能吃,简单
茹絮的美食生活
2019-08-08 · 优质美食领域创作者
这蛋糕只需牛奶就能做,冰凉可口,搅一搅,冷藏过后就能吃,简单,最近天气太热,女儿想吃蛋糕了,可天气热,不想开烤箱,那么只能做一个无需烤箱的蛋糕,首选当然是慕斯蛋糕了,好吃易做,只需搅一搅,放入冰箱冷藏即可。
今天给大家分享的是不需要烤箱,也不需要打发奶油,史上最简单最详细的双色慕斯蛋糕,不用面粉,不用淡奶油,只用到牛奶和吉利丁片,然后搅一搅,再放入冰箱冷藏即可,真的超简单,厨房小白也能一次成功,而且一次性吃到两种味道,好吃到想哭。
双色慕斯蛋糕
所需材料:
白色部分材料:酸奶400克,吉利丁片10克
绿色部分材料:酸奶400克,抹茶粉5克,吉利丁片10克
慕斯底材料:奥利奥饼干碎80克,黄油40克
装饰材料:抹茶粉(撒表面)少许
制作过程:1、吉利丁片用水泡软备用,奥利奥饼干碎用料理机打成末,黄油隔水融化,学厨4寸圆形慕斯模具用锡纸包好备用
2、把融化的黄油倒入奥利奥饼干中搅拌均匀,再倒入模具中压实放入冰箱冷藏备用
3、吉利丁片捞出后隔水融化备用,再加入到酸奶中搅拌均匀
4、从冰箱取出模具,再把酸奶倒入模具中,放入冰箱冰冷1小时至表面凝固
5、这时候来做绿色部分:吉利丁片泡软后捞出隔水融化备用,先取100克酸奶加入抹茶粉和白糖搅拌均匀,再过筛到剩下300克酸奶中搅拌均匀
6、加入吉利丁液搅拌均匀,再慢慢倒入模具中,放入冰箱冷藏6小时以上或者冷藏过夜
7、等时间到取出用吹风机吹四边,再用手轻轻往上提起即可,表面再撒抹茶粉即可
一道美味的双色慕斯蛋糕就做好了,冰凉可口,做法简单,你也赶紧试试吧!
今天的分享就到这里了,你喜欢这道双色慕斯蛋糕吗?对于慕斯蛋糕你还有什么好做法吗?如果你有更好的办法欢迎给我留言。希望有机会能跟您交流美食。喜欢这道美食的亲们,欢迎点赞、收藏、评论和转发,你的一点一评一转是对我最大的支持和鼓励。如果有什么不对之处也欢迎给我吐槽指正,也可以私信我!关注茹絮的美食生活,小编每天都会给大家带来不一样的美食,让你不再为吃什么而烦恼。
C. 自制慕斯蛋糕最简单的做法
酸奶慕斯在口感上来说是介于冰淇淋与果冻之间的一道奶冻式甜点。但它不像冰淇淋入口迅速融化,而是温柔地慢慢地融化。它又比果冻的Q弹柔软多了一种轻盈的气泡感。关于慕斯确实没有一个非常明确的定义。在打发至轻盈状态的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固剂混合均匀,产生浓稠冻状的效果且具有轻柔、入口即化气泡感就是慕斯的基本做法。
酸奶慕斯
慕斯糊材料:
淡奶油 250g
白砂糖 30g
吉利丁片 10g
自制酸奶 150g
芒果 100g
白兰地(可不加)5g
戚风蛋糕 1片
装饰材料:
草莓巧克力 适量
黑巧克力 适量
操作步骤:
1.准备食材(此方为6寸)。
2.开始制作慕斯糊,碗中加入淡奶油、细砂糖,用电动打蛋器一档的速度搅打均匀,稍微有5成发状态即可。
3.老酸奶称量加入奶油糊,用手动打蛋器搅拌均匀,再加入融化好的吉利丁液搅拌均匀。
Tips:吉利丁提前泡软从冷水中捞出,沥干水分,放入碗中隔热水融化。没有吉利丁片的可以用吉利丁粉代替。
4.酸奶慕斯糊倒入模具一半的位置,轻轻把表面震整,放入芒果丁,轻轻按压下。
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5.然后再倒入剩余的慕斯糊至模具9成满,拿一片蛋糕片铺在最顶部,轻轻按压,然后送入冰箱冷冻,18度冷冻4小时以上。
Tips:下一期会讲到蛋糕片的制作方法,敬请期待哦。
6.冷冻好的酸奶甜心慕斯,拉动模具两边进行脱模,倒扣在碟子上,冷藏冰箱稍微解冻就可以装饰啦。
Tips:用裱花袋提前隔水融化一点黑色的巧克力用于装饰眼睛和胡须。
看成品
简单六步,无需烤箱,是不是简单到爆炸,快来动手试试~
D. 做慕斯蛋糕总是不松软,应该怎么做
在慕斯蛋糕的慕斯糊做好后,放在稍微有热水的容器里进行少时间的加热。一般情况下,做慕斯蛋糕不松软主要原因是在冬季,慕斯糊容易凝固导致的。等烘烤完成后,拿出来就不会那么的松软了。所以,解决的办法就是将慕斯糊放在有热水的容器里进行加热即可。
E. 如何做好慕斯蛋糕
如何做好慕斯蛋糕,我的回答是:制作慕斯蛋糕要做好首先要选对凝结剂明胶片,吉利丁,粉都可以,其次就是要选对奶油,最好是用淡奶油不要用甜奶油。制作好吃慕斯蛋糕最好不要用慕斯粉。
慕斯蛋糕是一种非常好吃小甜点,入口即化,奶油味道香浓。慕斯蛋糕又可以细分为水果慕斯,巧克力慕斯,奶酪慕斯蛋糕等等。慕斯蛋糕是用明胶片或者吉利丁片,粉作为凝结剂制作而成的。酒店常用的都是明胶片,是一种透明的片状固体,每片5克。吉利丁片,粉和明胶片的作用一样,重量用法也一样。千万不要用琼脂做慕斯蛋糕,因为琼脂本身的味道会很重,慕斯蛋糕的味道很淡。用琼脂会改变慕斯蛋糕的口味。琼脂的凝结力也没有明胶片大,吃起来口感很硬。明胶片在使用前需要用清水化软在用,不能用热水。
F. 慕斯蛋糕最简单的做法
八寸圆形巧克力海绵蛋糕 2片 、 自制原味酸奶 350克 、 淡奶油 350克 、 白砂糖 20克 、 牛奶 150克 、 吉利丁粉 12克 、 糖粉 30克 、 芒果 1个 、 果汁 适量 、 可可粉 适量烹饪步骤
先制作一个八寸圆型的巧克力海绵蛋糕,具体过程就省略了。蛋糕凉后均分成三片,实际使用两片。
干净的八寸活底圆模外面包上锡纸,防止慕斯液渗出,底部铺上一张油纸,放上一片稍切小蛋糕。
牛奶、吉利丁粉、白砂糖,隔水加热至完全溶化无颗粒。
G. 做慕斯蛋糕可不可以不用淡奶油啊用很浓的酸奶代替可以吗
如果直接用很浓酸奶出来,那就干脆别加明胶粉?慕斯粉?琼脂?(不知道楼主用哪种胶质?)。这可以称之为酸奶冰淇淋蛋糕,呵呵……
但不是慕斯蛋糕。
用酸奶作出来的冰淇淋蛋糕,对温度要求相对严格,储藏温度要在0-5度左右,高了,会化水。低于0度,则会析出水冰晶,口感会像沙冰,但又达不到沙冰那样的质感。
慕斯蛋糕储藏温度也是在0-5度,但高于5度低于20度的情况下,不会化很多水。
但也不宜低于0度,时间长了,也会析出水冰晶的。
口感上讲慕斯蛋糕相对于酸奶冰淇淋蛋糕,会稍稍的Q一点儿,也就是多一些韧性。但这是很细微的。
它们之间的唯不同之外就在于,慕斯拿出来吃,可以慢些吃,至少它的结构可以稳定一段时间,酸奶冰淇淋,得快点吃,不然就化了。
如果楼主一定要慕斯蛋糕,又没有条件买到淡奶油。用植脂的甜奶油也可以的,把配方中的糖大量减少就好。不然会太甜的。
H. 怎样做一只失败的慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕的做法
1.
准备部分所需材料
2.
400克淡奶油加入50克白糖,打发至略显纹路,放入草莓酱搅拌均匀
3.
80克牛奶放入鱼胶片泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化
4.
准备好戚风蛋糕
5.
蛋糕片剪去边,比蛋糕模具小一圈即可,然后一切二
6.
取1片蛋糕片放入活底模具内
7.
融化的鱼胶片放入淡奶油中,搅拌均匀,即成慕斯馅
8.
倒入一半的慕斯馅
9.
再放入一片蛋糕,倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时
I. 蛋糕的区别是什么,不用淡奶油做巧克力慕斯蛋糕做法
淡奶油是慕斯的主要原料,没有淡奶油就不能叫慕斯蛋糕了〜