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超级生粉怎么做蛋糕

发布时间: 2022-01-25 14:33:17

㈠ 生粉能做蛋糕吗

这个不可以代替的。两者的作用完全不同。

生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用薯仔或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。

泡打粉是一种食用型添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。

泡打粉是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

㈡ 生粉可以做什么,我想自己做蛋糕里面的生粉是什么东西,有

生粉是一种口语指淀粉。做蛋糕配方中的生粉以玉米淀粉为佳。
玉米淀粉在制蛋糕中的作用是:降低面粉中筋度,以取得更松软的蛋糕制品

㈢ 用淀粉做蛋糕怎么做简单

用淀粉也可以做蛋糕,具体需要的食材和制作步骤过程,参考如下
所需材料:面粉20g,玉米面粉20g,鸡蛋4个,香草精1g,白醋2ml,白糖40g,玉米油10ml,菠菜汁5ml,淡奶油80g,草莓6颗。
制作过程:1.菠菜洗干净,放入榨汁机中榨成菠菜汁备用。
2.鸡蛋黄打入大碗中,加入玉米油、菠菜汁和香草精,搅拌均匀。
3.筛入面粉和玉米淀粉,轻柔地翻拌均匀就可以了。
4.蛋清放入无水无油的盆中,加入白醋,30g的白糖分3次放入蛋清中,打发至湿性发泡的状态就可以了。
5.拿三分之一的蛋清放入菠菜糊中,翻拌均匀。

6.再将菠菜糊倒入剩余的蛋清中,继续翻拌均匀。
7.准备好一个方形烤盘,铺一层油纸或者硅胶垫,将蛋糕糊倒入烤盘中,铺平,磕掉大气泡。
8.预热烤箱,上下火180度20分钟左右就可以了。
9.烤好以后自然放凉,接下来打发淡奶油。
10.淡奶油放入大碗中,加入剩余10g的白糖,高速打发至裱花状态即可。
11.将淡奶油平铺在蛋糕上。
12.在靠近自己的三分之一处,抹一小高层的奶油。
13.草莓取蒂,摆放在奶油上。
14.借助一根擀面杖,提起硅胶垫的一端,慢慢卷好,放入冰箱中冷藏定型。
15.定型好之后取出切块,蛋糕卷表面装饰一层淡奶油,摆放草莓、小橘子和糖珠。

㈣ 生粉可以做蛋糕吗我家只有生粉

不能,生分一般裹肉用的比较多,裹了后做出来的肉的口感会很好。

㈤ 请问:生粉可以做蛋糕吗

生粉肯定不会用来做蛋糕的,用途在哪里呢 而且比面粉价格高多了

㈥ 可以用生粉做蛋糕吗

不行,这样蛋糕会很硬,和石头差不多哦!建议用低精面粉,低筋面粉更容易发,味道也不错哦​

㈦ 请问:生粉可以做请问生粉可以做蛋糕吗蛋糕吗

做蛋糕不能用生粉,需要用的是低筋面粉,蛋糕做法如下:

主料:鸡蛋(去皮)168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克

辅料:盐1克、白醋3滴

1、原料:低筋面粉、白糖、鸡蛋。

2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,装在两个盆中。

3、蛋白中加入20克白糖,蛋黄中加入13克白糖。

4、蛋黄盆中加入纯净水22克,用刮刀搅拌均匀。

5、再加入过筛的低筋面粉。

6、搅拌至无干粉的状态备用。

7、蛋白中加入盐和白醋。

8、用电动打蛋器打至干性发泡的状态。

9、取三分之一蛋白入蛋黄盆中,轻轻搅拌均匀。

10、再将蛋黄盆中的面糊倒入蛋白盆中,轻轻搅拌至面糊光滑、均匀的状态,注意此时不要消泡哦,烤箱要提前预热,上火185度,下火180度。

11、搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中,在桌面上震几下震出气泡,放入预热好的烤箱,烤制20分钟,表面上色均匀。

12、倒扣。

13、晾凉后切块即可。

㈧ 蛋糕怎么制做

一、备料 鸡蛋5个,细白砂糖170克,自发粉200克,牛油50克,炼奶15克,杏仁、樱桃少许,食用油少许。 二、烹饪步骤 1.将5个鸡蛋打在备用的圆形器皿;同时把170克的细白砂糖也放到里面; 2.然后用打蛋器进行搅拌! 注意一定要同一方向搅拌,如始终保持顺时针方向,以保证鸡蛋的爽滑和细腻。 打蛋器要干净,不能带有油脂,否则鸡蛋无法打出气泡。 3.然后,把200克的自发粉也放到打蛋的圆形器皿里,继续同一方向搅拌。 4.把牛油溶化成液体(可以用温水隔热溶化),取50克左右,加到圆形器皿里,注意一边倒牛油,一边搅拌材料。 5.接着再放15克炼奶,可以配上一点点的水(注意不能太多,5克左右),然后再搅拌,充分混合。 6.基本0k啦,把电饭煲的内锅拿出来,放平,在内胆里面的锅底涂上很少很清的食用油(小心不能太多,否则蛋糕就会变黑);然后,把搅拌好的材料慢慢倒进电饭煲的内胆里,注意不要动电饭煲的内胆,也不要搅拌,让材料在内胆中自然铺展开来。 7.把它放到电饭煲里,就可以开始烹饪啦……烹饪过程不要打开盖子。 8.大约43分钟后,你亲手精心炮制的蛋糕就会隆重登场,那喷香的味道,萦绕厨房,三天不绝! 9.最后把蛋糕从内胆中拿出(注意保持蛋糕的完整),放于托盘中,在上面加点杏仁、樱桃,生活从此变得更美! 一克拉の眼? 回答采纳率26.8% 2008-08-19 1429 检举蛋糕的超级简单的制作方法 以前晚上看电视教制作蛋糕的简单的方法,下面我把它传给大家吧 工具电饭锅一个 材料鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了) 将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅