㈠ 做蛋糕怎样加黄油
做蛋糕加入黄油的方法：
1、注意黄油的状态，将黄油在室温状态下软化。
2、一定要分次加入。
3、一定要充分搅拌均匀。
拓展资料
黄有蛋糕的做法
1.将黄油放至软化，这时的黄油比较容易打发。
2.分两次加入糖，打至体积蓬发，颜色略微发白。
5.面糊倒入模具后轻轻震动几下。
6.预热烤箱160度30-40分钟即可。
经常做蛋糕的人对黄油是再熟悉不过了。一般烘焙烘焙蛋糕的时候都会用到黄油，当然黄油不止用在蛋糕上，还可以用在哪些通途上呢？买回来的黄油开封后该如何存放呢？常温下黄油可以又可以保存多久呢？
一、黄油开封后怎么存放?告诉你存放黄油的储存技巧1.如果买回来的黄油是块状的，能直接拿在手里而不会沾手的那种块状的黄油就放保鲜柜保存。
2.如果买回来的是液体状或者半液半固状呈“和泥”状的就常温保存，当然，它也可以放保鲜柜保存。
3.黄油一定要用锡纸或者油纸裹好，跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏。锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。4.切一块下来，如何外面的颜色和里面一样，说明新鲜。如果外面比里的深，说明黄油已经被氧化了。这时你可以把黄油冷冻大概6个月的时间，解冻后再使用。
5.建议最好不用冷冻的黄油。因为冷冻会影响黄油的质地，改变它的含水量。这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化。不过现在我还是会冷冻保存。一般买回来切成50g的小块，放在冷冻室。使用时提前一晚拿出来放在冻藏室。
关于冷冻保存黄油
建议最好不用冷冻的黄油。因为冷冻会影响黄油的质地，改变它的含水量。这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化。
不过现在我还是会冷冻保存。一般买回来切成50g的小块，放在冷冻室。。使用时提前一晚拿出来放在冻藏室
怎样存储黄油能延长保质期?
采用适当的保存方法是延长黄油保质期的关键。在买回或每次使用后，应马上将黄油放入冷藏箱保鲜。冷藏温度应保持在4.5摄氏度以下。将黄油放置在内侧远离冰箱门的地方，这样能减少因频繁开门造成的温度波动。虽然加盐黄油能保存更长时间，但也建议遵循同样的存储方法。
如果需要长期保存，可以冷冻6个月。如果用锡箔纸或其它更适合冷冻的包装材料替换原来的蜡纸，还能更好的保留味道。用适当方法保存食品的好处包括吃的更健康，保留营养价值，以及减少垃圾保护环境等。
可以将黄油放在橱柜保存吗?
商业加工处理过的黄油能安全的放在橱柜里，但如果想保持新鲜和延长保质期，不建议这样做。黄油想海绵一样，很容易吸收周围食品的气味，并影响自己的味道。如果黄油是放在橱柜中，建议用密封容器隔断气味和细菌。黄油在18.5摄氏度的温度环境下能存放几天时间。
黄油常温下能保存多久?黄油在室温时会自然软化，温度越高软化越快，腐败的也越快。
一般情况下：
常温20C左右时，放2-3天就会腐败;
冷藏2-8C时，可以保存6-12个月;
冷冻0C以下，可以保存12-18个月。
如何判断你的黄油是否新鲜?
切一块下来，如何外面的颜色和里面一样，说明新鲜。如果外面比里的深，说明黄油已经被氧化了。这时你可以把黄油冷冻大概6个月的时间，解冻后再使用。
二、黄油的分类
黄油分为有盐和无盐两种。
无盐黄油冷藏的保质期三个月左右，主要是因为其不含防腐剂。
有盐黄油的保质期会长一些，大概5个月左右。
有时候我们会买分装的黄油，保质期会更短些。
有盐黄油里的盐会遮住黄油本身的甜味，而且不同黄油的盐分不同，因此使用有盐黄油总要改变烘焙配方，不免太过于麻烦。考虑到上面两点，烘焙还是选择无盐黄油比较好。
如果一定要选择有盐黄油，配方中的盐一定要调整。但对新手来讲，恐怕还有点复杂。
三、黄油有哪些用途？黄油不仅可以做菜，还可以做其他的食物做菜
黄油的作用有很多，它可以用来做各种各样的美味佳肴。在日常生活中可以用黄油来煎鸡蛋，煎牛排。用黄油煎出来的鸡蛋、牛排吃起来口感非常香嫩，而且营养价值也比较高。黄油的作用跟我们常见的猪油非常相似，只是猪油不能直接用来涂面包，没有黄油食用方便。
做面包、做泡芙
我们常吃的土司面包里面都含有黄油的成分。在制作吐司面包的时候需要添加黄油，这样制作出来的面包成品奶香味扑鼻，十分筋道。黄油的作用还不止这些呢，它还可以用来制作泡芙。泡芙外壳是需要添加黄油的。值得提醒大家的是在添加的时候，根据实际情况而定，不要过多的添加黄油哦。
佐餐、做蛋糕
我们在吃西餐的时候就会发现，通常西餐厅的每个桌子上面都会放有6克至10克包装好的黄油。这是因为在吃面包的时候，将黄油涂沫在面包或者是西点的表面，这样可以大大提高食品的营养价值和口感。黄油的作用你知道的还有哪些呢?它还可以用来制作蛋糕，你在蛋糕店就能够发现，蛋糕师傅在制作蛋糕的时候会加入适量的黄油在里面。
㈢ 植物黄油怎么保存
无盐黄油是用牛乳生产加工出去的一种固体植物油脂，无盐黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛乳中的稀奶油和脱脂乳分离出来后，使稀奶油完善并经拌和而成的。那么无盐黄油需要冷藏还是冷冻哦？
无盐黄油是冷藏还是冷冻
一般无盐黄油全是建议买回去就尽可能尽早用完，最好是不必长期冷冻存储。但是假如无盐黄油确实没有用完，最好冷冻储存，冷藏室温度在2-8°C时，无盐黄油能够储存6-12月不霉变。所以说，无盐黄油最好冷冻储存。
无盐黄油是冷藏还是冷冻
可是冷冻会影响无盐黄油的色泽，改变它的水分含量，那样黄油软化的情况下便会由于水珠而颗粒化，导致不容易消磨，且会促使点心口感没很好。
无盐黄油的表层多是有东西遮住的，即使还有冰块儿也不会落入无盐黄油表层呀，因此就在网络上查了搜集资料才发觉，原先这种结晶便是无盐黄油的营养元素外流出去的，而这种外流的营养元素因为被东西遮挡了
因此就在无盐黄油的表层产生相近结晶的东西了，可是要将无盐黄油开展冷冻得话，那么无盐黄油的营养元素就不容易溢传出来啦，只不过是在开展冷冻无盐黄油的情况下，也不可以冷冻太长期的，由于无盐黄油如果冷冻时间太长了，
那么冰箱冷藏里的无盐黄油便会渐渐地变软了，而无盐黄油一但渐渐地变软了，那么这一无盐黄油也就没有之前美味了，因此我们在冷冻无盐黄油的情况下，最好是便是将无盐黄油冷冻个一个月上下，如果存储时间较为长得话，
那么最好是便是将无盐黄油开展冷藏存储了，尽管冷藏无盐黄油也有一些结晶存有，但要是并不是冷藏个一年半载的，那么这种无盐黄油不论是从营养成分上边，还是无盐黄油的口味上边多和之前差不上是多少的
㈣ 黄油蛋糕如何保存呢要不要密封
不用密封，夏天要放冰箱，用的时候用多少切多少。冬天不放冰箱也没事
㈤ 用黄油做蛋糕的方法和步骤
黄油蛋糕的用料
黄油 半个鸡蛋 5个低筋面粉 200克蛋黄 个牛奶 150克糖 50克蛋清 5个
黄油蛋糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
将鸡蛋和蛋清分离，蛋黄中先加入200克的面粉，再加入牛奶，再加入油，将它们充分混合均匀，倒入打发好的蛋清中，白糖分三次加入。
步骤 2
把黄油打发好之后加入进去，会变成这个样子，再加入电饭煲中，打开蛋糕模式就可以开始蒸了
全蛋海绵蛋糕，分蛋海绵蛋糕，杏仁蛋糕胚）都是通过打发鸡蛋，借助鸡蛋的发泡性制作出的富含空气的轻盈蓬松蛋糕胚。如果在蛋糕胚中加入大量黄油的话，油脂便会破坏鸡蛋气泡，难以烘烤出理想的轻盈蓬松状态。
但是，相反，如果黄油的用量足够多，便可以借助黄油经过搅拌能混入大量空气这一特性，制做出柔软又具有弹性，黄油风味浓厚的蛋糕胚。这便是，黄油蛋糕，它还有一个更为人熟知的名字，磅蛋糕。最基本的黄油蛋糕，只有黄油，糖，鸡蛋，面粉四种材料按照等量1：1：1：1的比例制作而成的。
黄油蛋糕大致来分，有三种不同的制作方法。
1.糖油法（乳化法）
将黄油软化搅拌至奶油状，然后加入砂糖搅拌，使黄油含有更多的空气，体积增大，然后少量多次加入室温回温的蛋液，黄油中的油脂和蛋液中的水分，因为砂糖的吸水性以及蛋黄中卵磷脂的乳化作用，能够充分乳化，最后加入面粉，形成安定状态的面糊。
鸡蛋的加入方法，有加入全蛋液和蛋黄，蛋白霜分开加入两种方法。
糖油法制作的黄油蛋糕，内部纹理相对粗糙，含有较多的大气泡，柔软易碎。
2.粉油法
黄油软化搅拌至奶油状以后先加入面粉混合均匀，将鸡蛋和糖打发至发白绸缎状，然后将两者混合而成。因为面糊中黄油和鸡蛋两方都含有气泡，所以烤出来的成品比糖油法膨胀得更高。
因为面粉整体分散在黄油里，加入鸡蛋以后，面粉吸收水分，使得黄油和鸡蛋不容易分离，面糊之间连接紧密。
所以，粉油法制作的黄油蛋糕，纹理细腻，口感松软。
3.一体法
将黄油融化，所有材料混合搅拌均匀即可，因为没有黄油和鸡蛋产生气泡使其膨胀，所以需要借助膨胀剂（泡打粉）的力量。这种方法适合工厂大量生产时使用。值得一提的是，我们熟悉的贝壳玛德琳蛋糕就是用这种方法做成的。
玛德琳蛋糕
从左到右依次是：糖油法，粉油法，一体法（加泡打粉），一体法（不加泡打粉）
上面三个从左往右：糖油法，一体法，粉油法
朴实无华的黄油蛋糕，跟造型千变万化，口味丰富多样的冷藏甜点比起来，实在没什么优势。但是如果你想慵懒地度过一个阳光温暖的午后的话，那么一块奶香浓郁的磅蛋糕配上一杯红茶或者咖啡，将会比一块奶油蛋糕更能温暖你的身体和心灵。
下面，就以最经典的水果干磅蛋糕为例，介绍一下黄油蛋糕的详细做法吧。
材料 20*7.5cm 高7.5cm的磅蛋糕模具一个份
黄油---125g
细砂糖---125g
全蛋---125g
低筋面粉---125g
柠檬皮---1个份
混合水果干---250g
浸泡用朗姆酒---适量
本次用的是糖油法（乳化法），制作的关键在于黄油和鸡蛋充分乳化。
1.磅蛋糕模具内侧刷上薄薄的一层软化黄油，然后敷上烘焙纸。
2.黄油软化搅拌至奶油状，然后加入细砂糖和柠檬皮继续搅拌至发白，体积膨胀。
黄油不能软化过度，否则即便加入砂糖大力搅拌也不能混进空气。
3.少量多次加入常温的鸡蛋液，搅拌至黄油鸡蛋彻底乳化。
蛋液一定要少量多次加入，彻底乳化以后再加入一下次，另外蛋液温度过低的话容易油水分离，所以一定要用常温鸡蛋，天气寒冷的时候，可以适当隔水加热鸡蛋液。
4.加入过筛的面粉，用刮板搅拌至面糊均匀光泽。
5.在朗姆酒浸泡后沥干水分的水果干中加入少量面糊搅拌均匀。
㈥ 做蛋糕黄油怎么放
黄油蛋糕
原料配方 鸡蛋400G 白砂糖200G 面粉200G 香草粉少许 黄油酱600G 糖水200G 白兰地酒50毫升 罐头菠萝50G 罐头桔子50G 罐头白樱桃50G 巧克力糖25G色拉油少许。 制作方法 1:鸡蛋洗净去皮，蛋液入不锈钢锅，加入白砂糖、香草粉，用甩子抽打成膨松体。面粉过罗倒入蛋液锅里，拌和均匀，倒入铺好白纸的圆铁圈模子里(铁圈模子高6厘米，直径25厘米)，摊平，送入180℃烤炉，大约烤30分钟，表面有金黄色，手按有弹性即熟。出炉后扣在铺好白纸的木板上，晾凉的使用。 2:黄油酱化软搅松。从中分出十分之一兑入红色，搅拌均匀，装入带有扁花嘴子的纸卷里，往干净的啤酒瓶子盖上挤成月季小花(瓶子盖下边用焊锡焊上一颗6厘米的钉子，便于挤花时用手拿)，送入冰箱冻硬备用。 3:取出搅好的黄油酱50G，兑入绿色搅均匀，装入油纸卷里，用剪刀在纸卷尖端的两侧各剪一刀，以备挤花叶用。 4: 把晾凉的蛋糕坯揭掉白纸，用刀切去毛边，从中间片开成两片。下片先淋一层兑好白兰地酒的糖水，抹一层搅好的黄油酱。再把上片与下片对好，对齐，粘住，照样在上面淋一层糖水，抹一层黄油酱，抹均匀、平整。其余黄油酱装入带有花嘴的纸卷里，在上边挤上图案。再把挤好的小红月季花摆上。用装好绿色黄油酱的纸卷在花的两侧挤上花叶。再用罐头水果点缀上边。把巧克力糖经过加温溶化，装入小纸卷，在上边随意挤上黑线花边。 5:把做蛋糕剩下的料头搓碎过罗，粘在圆蛋糕的周围。用剪刀剪一张比蛋糕周围大出3厘米的油纸，垫在蛋糕下边即好。 黄油酱制法 原料：黄油350G 砂糖150G 水150毫升 先将砂糖和水掺在一起，上火熬开，晾凉后使用。黄油放入器皿里，用木搅板搅至膨松变白。将糖水徐徐倒入，边倒糖水，边搅黄油，把全面糖水兑入，搅匀即成为600G。 质量标准 绵软爽口，滋味香甜，酒味浓郁，图案美观。
㈦ 打发好的黄油如何保存
黄油的包装保证方法。
黄油对包装的要求主要是保护它的香珠、组织、外观、水分和颜色。气密性包装是非常重要的，不仅保护其香味不至于散失，而且也能抵制外界气味的污染，因为黄油很容易吸收外来的异味。由于黄油的乳液特征，其中的脂肪特别易受氧化而发生酸败。加工厂的机器设备上残留的微量金属离子，也会使黄油带有“鱼腥”味。黄油的包装通常采用羊皮纸、铝箔/硫酸纸或铝箔与防油纸的复合材料进行裹包。羊皮纸性脆，应该含有9%以上的水分，并存放在无灰尘的，湿度50%~80%的干净场所。如果过于干燥，羊皮纸会发脆，包装时容易破裂。反之，如果过于潮湿，则容易生长霉菌，污染黄油。羊皮纸虽然耐油，但仍能透过氧气，加以它的半透明会透光，容易促进黄油的氧化。供长期保存的肪护包装仍是采用铝箔复合材料最为安全。但是，铝箔与塑料薄膜复合的材料并不理想，因为多数塑料薄膜具有透气性，导致黄油香味的散失，而且耐油性不好。最好采用铝箔/纸复合材料，纸不但起增强作用，可减小铝箔的厚度，同时，纸可改善包装机机械的工艺操作性能。欧洲国家普遍采用铝箔/羊皮纸复合材料包装黄油。
㈧ 做蛋糕的黄油化了冷冻后能在用吗
如果在保质期内，并且在融化以后又冷冻后的近期使用，并且无异味，那么做蛋糕没问题。
㈨ 夏天的时候自己手工做的曲奇和黄油纸杯蛋糕要怎么保存
曲奇用塑料袋装起来可以放2~3天。可以放冰箱里的。不会变味。
黄油纸杯蛋糕 建议当天吃完口感比较好。如果要保存，建议放冰箱。