1. 肉松蛋糕卷怎么做
肉松蛋糕卷怎么做
回答:
(来自网络介绍)
肉松蛋糕卷是一道西点。制作材料主要有鸡蛋、面粉、肉松、牛奶等。制作过程复杂,口感鲜美香甜,厚薄以自己的喜好决定。
配料表
鸡蛋4个、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、香葱20克、沙拉酱适量。
制作步骤
1、蛋清蛋黄分离分装,葱切碎。
2、蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。
3、搅至糖融化没有颗粒。
4、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5、搅拌均匀即为面糊。
6、蛋清里加入塔塔粉、盐,用打蛋器打至蛋白起大泡,加入大份白糖的三分之一。
7、续打到蛋白成细泡泡,再加入三分之一白糖,再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时,加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。
8、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。
9、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。
10、在烤盘中垫上油纸,将面糊倒入抹平。
11、铺上肉松。
12、撒上葱碎。
13、放入已预热的烤箱的中层,上下火170度烤约25分钟。
14、响铃后将烤盘取出。
15、将蛋糕连油纸一同取出烤盘。
16、抹上沙拉酱。
17、将蛋糕卷成卷。
18、卷完后固定几分钟。
19、切片(厚薄以自己的喜好决定)。
20、装盘即可食用。
2. 肉松蛋糕卷松软又好吃,如何制作呢
我家的早餐主食很少出去买,特别是冬天的时候,外面天寒地冻的,出门去买还不如在家制作省时省力呢,自己做的早餐吃得热乎乎的舒服。
早餐主食品种多样,简单些的早点起床制作就可以,复杂点的可以头天晚上做好,这次做的肉松蛋糕卷就是提前做好当早餐吃的。
3. 肉松蛋糕卷的制做步骤
1、蛋清蛋黄分离分装,葱切碎。
2、蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。
3、搅至糖融化没有颗粒。
4、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5、搅拌均匀即为面糊。
6、蛋清里加入塔塔粉、盐,用打蛋器打至蛋白起大泡,加入大份白糖的三分之一。
7、续打到蛋白成细泡泡,再加入三分之一白糖,再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时,加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。
8、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。
9、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。
10、在烤盘中垫上油纸,将面糊倒入抹平。
11、铺上肉松。
12、撒上葱碎。
13、放入已预热的烤箱的中层,上下火170度烤约25分钟。
14、响铃后将烤盘取出。
15、将蛋糕连油纸一同取出烤盘。
16、抹上沙拉酱。
17、将蛋糕卷成卷。
18、卷完后固定几分钟。
19、切片(厚薄以自己的喜好决定)。
20、装盘即可食用。
4. 生酮香葱肉松卷的做法步骤图,怎么做好吃
用料
鸡蛋 4个(大号)
香葱 一把
英国好乐门蛋黄酱 100ml
盐 2克
牛油果油 45克(没特殊香味的油都可以,如玉米油橄榄油)
蓝风车淡奶油 80克
杏仁粉 85克
泡打粉 2克(可不加)
赤藓糖醇粉 18克(加入蛋黄)
40克(加入蛋清)
无糖无粉的肉松 100克
柠檬汁 5滴
生酮香葱肉松卷的做法
准备28*28烤盘,铺上硅油纸。
香葱切成葱碎。
烤箱预热190度上下火。
4个鸡蛋,蛋黄、蛋清分开,分别装在两个搅拌盆里。蛋清盆不能有水有油有蛋黄,放冰箱冷藏待用。
蛋黄盆里加入45克牛油果油、18克赤藓糖醇粉、80克蓝风车淡奶油、2克海盐,用蛋抽猛搅!搅到油水融合、蛋黄发白。85克杏仁粉过筛加入,继续搅搅搅!杏仁粉没筋的随便怎么搅都行。(想要吃更蓬松点的酮学,这个时候可以加2克泡打粉进面糊)
把蛋清从冰箱冷藏室拿出来,滴五滴柠檬汁,用电功打蛋器打发,40克赤藓糖醇粉分三次加入,打发到湿性发泡的状态,就是提起打蛋器,看着蛋白霜挂出一个弯曲的小弯钩就行了。
蛋白霜分三次加入蛋黄面糊里,用硅胶铲上下翻拌均匀,动作要迅速,避免消泡。
把面糊从30厘米高处倒入烤盘,摇晃两下,使面糊表面均匀;再震两下,震出大气泡。像洒盐哥那样洋洋洒洒,在面糊表面均匀洒上香葱碎!肉松!送入烤箱中下层,175度15-18分钟。
一根牙签扎下去,没有粉被牙签带出来就烤熟了!如果没有上色就关下火只开上火再烤3-4分钟。
蛋糕卷从烤箱拿出后,震模除热气,另拿一张硅油纸放最上面,把蛋糕卷翻面,底部朝上。揭下底部的硅油纸。
为防卷的时候开裂,可用刀浅浅地在蛋糕表面划几刀。
挤上蛋黄酱。
洒上厚厚的一层肉松。
借助擀面棒和硅油纸把蛋糕卷起来。
保鲜膜包好、定型。
放入冰箱冷藏一个小时定型。
切片、开动
5. 葱花肉松卷怎么做
1.把材料准备好。
2.按正常面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合,揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段,并滚圆。
3.放进一个大的盆子里盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵,发酵时间约45分钟左右,发至2--2.5倍大。
4.取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出。
5.揉圆,盖上保鲜膜,静止15分钟。
6.将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的面包胚。
7.放入铺好油纸的烤盘中。
8.用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓,然后放到潮湿温暖的地方进行最后一次发酵40分钟。
9.取出,在面包胚的表面刷蛋液。
10.撒上适量的白芝麻和葱末。
11.送进预热好的烤箱中层,上下火,180度,10分钟。
12.烤至金黄色后取出,在表面喷上一层水气,晾凉。再取一张油纸,将面包表面朝下放在纸上,撕去原来的油纸。
13.均匀地抹上沙拉酱,撒上肉松,像卷蛋糕卷一样,把面包卷起来。
14.最后,将两端油纸拧成糖果状。
15.卷好的面包卷要静置30分钟,待面包定型号后再拆开油纸切件。
16.喜欢多肉松的可以在两旁的切面抹上适量的沙拉酱,粘上肉松即可。
6. 面包肉松卷的做法
面包肉松卷材料:高筋面粉250克、细砂糖30克、盐3克、酵母3克、黄油15克、鸡蛋25克、水140克辅料:肉松、葱花、芝麻、沙拉酱适量做法:1、将面团材料除黄油外全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团
工艺:烘焙
口味:家常味
烹饪步骤:
0.面包肉松卷
材料:
高筋面粉250克、细砂糖30克、盐3克、酵母3克、黄油15克、鸡蛋25克、水140克
辅料:
肉松、葱花、芝麻、沙拉酱适量
做法:
1、将面团材料除黄油外全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.
2、加入黄油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
3、面团放入容器并盖上保鲜膜,放入温暖处进行基本发酵约45分钟.
4、发酵好的面团按压排气,擀成长方形,约与烤盘大小相当,铺在烤盘上
5、面团上叉满小洞(以免烤制的时候鼓起),放温暖处最后发酵
6、发酵好后刷上全蛋液,撒上芝麻和葱花,即可烤焙(200℃ 中层 约12分钟)
7、待面包略凉后,将面包倒置在比面包大的白纸上,用锯齿刀在面包上轻轻划上数刀,抹上沙拉酱并铺上肉松
8、用擀面杖从铺上肉松的一端卷向另一端,卷成圆柱状,静置5分钟
9、将面包切成段,在两端抹上沙拉酱,再蘸满肉松即可