⑴ 猪油马德琳蛋糕的做法,猪油马德琳蛋糕怎么做
猪油马德琳蛋糕
主料
100g低筋面粉
2个鸡蛋
配料
80g猪油
10g蜂蜜
60g白糖
1g泡打粉
制作步骤
1
准备好材料。
2
把鸡蛋打入盆中,放入白糖用手动打蛋器搅拌均匀。
3
把泡打粉和低筋粉混合,筛入盆中搅拌均匀。
4
搅拌均匀的面糊,放入猪油继续搅拌均匀,即成蛋糕面糊。
5
用刷子蘸上猪油把模具底部和边缘刷一下,放入伴好的蛋糕面糊,放入冰箱冷藏一小时。
⑵ 老式猪油鸡蛋糕的做法
主料低筋面粉90克 鸡蛋3个
调料细砂糖60克 植物油9克
老式鸡蛋糕的做法
1.原料备用,鸡蛋打入无油无水的容器中,倒入砂糖2.用打蛋器隔温水打,刚开始蛋液的颜色还比较黄3.打到颜色发白,泡沫细腻,无大气泡,分次筛入低筋面粉,搅拌均匀4.倒入植物油,搅拌均匀,连模内垫上油纸托5.蛋糊倒入小纸杯内,烤箱预热180度,中层,烤20分钟6.烤好后立即取出,取出放在晾架上晾凉即可
⑶ 制作生日蛋糕用猪油吗
蛋糕是色拉油。。。。。
猪油是做一些饼子。千层饼什么的
⑷ 猪油蛋糕怎么做
1. 1.混合面粉,盐,干酵母,放入20g猪油,揉搓到猪油混合入面团内。
2. 2,添加四分之三的水,用手揉成团,剩余的水根据面团吸水程度适当添加。
3. 3,揉面10分钟,到表面光滑,发酵至两倍大。果干用朗姆酒泡开待用
4. 4,发酵后的面团排气擀成长方形。
5. 5,把三分之一剩余的猪油和三分之一的黄油涂在面团表面,撒上水果干和糖,三折,转方向,擀成长方形铺上剩余的猪油黄油水果干再三折。
6. 6,放入方形烤盘内,底部放油纸,发酵到2倍大,放入220度烤箱内35分钟。
7. 成品
为什么我会想到要用猪油做呢?是我们领导的一句话,我给他吃我做的黄油蛋糕,可是他说有一股香精味道,我说除了黄油之外我想不出其他什么香精味了,他说你可以用猪油做吗?我就试试看了,不过猪油做的也很香,入口也很好,没有什么怪味道,我想以后我就用猪油了!毕竟也是自己家里熬的放心!
我这次没有买柠檬就没有放,放了柠檬更香。
⑸ 做蛋糕可以用猪油么
可以。做蛋糕的具体操作步骤如下:
所需材料:低筋面粉100g、鸡蛋2个、猪油80g、蜂蜜10g、白糖60g、泡打粉1g
1、准备好材料。
⑹ 重油蛋糕的做法。
重油蛋糕它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气,面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕,主要原料是
蛋、糖、面粉和黄油。它面糊浓稠,膨松,产品特点:油香浓郁、口感深香有回味,结构相对
紧密,有一定的弹性。又称为奶油蛋糕,因为油的用量达到了100%。
重油蛋糕的制作工艺是:鸡蛋去壳,加入白糖打泡,加入熔化后的猪油搅匀,再加入面粉,搅成糊状,做到不起筋,无面疙瘩。然后将糕槽加热后抹上猪油,定量注入调配好的面糊,洒上炒好的芝麻,入炉烘烤;分次将猪油浇在蛋糕表面上,使油慢慢渗入蛋糕内;烤至棕红色或枣红色出炉,趁热去槽,冷却后即为成品。这种蛋糕有圆柱、梅花、三方等形状,内里色泽呈蛋黄色或近似绿黄色,结构为海棉状,组织细腻,泡、软、鲜、酥、入口滋润,有弹性,不粘牙.
重油蛋糕工艺上容易出现的问题一:表面有白色斑点
那是因为:A. 配方内糖的用量太多或颗粒太粗。
B. 碱性化学膨大剂用量太大。
C. 烘烤时炉温太低。
D. 搅拌不够充分。
E. 面糊搅拌不均匀。
F. 所用油脂的熔点太低。
G. 面糊搅拌后的温度过高。
H. 液体原料用量不够。
问题二:表面中间隆起
那是因为:A. 搅拌过久,致使面粉出筋。
B. 配方内柔性原料不够。
C. 面糊太硬,总水量不足。
D. 所用面粉筋都太高。
E. 烘烤时炉温太高。
F. 鸡蛋的用量太高。
G. 面糊搅拌后温度过低。
H. 面糊拌得不够均匀。
问题三:出炉后收缩
那是因为:A. 配方内化学膨大剂过多。
B. 搅拌过久。
C. 蛋的用量不够。
D. 糖和油的用量太多。
E. 面粉筋度太低。
F. 在烘烤尚未定型时,烤盘变形或有其它的震动。
⑺ 做蛋糕里的黄油可用猪油代替吗
不行
猪油,又称大油、荤油,在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。 猪油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。
每100克:
能量879千卡
脂肪99.6克
碳水化合物0.2克
胆固醇93毫克
维生素A27微克
硫胺素0.02毫克
核黄素0.03毫克
维生素E5.21毫克
黄油:
黄油,蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
每100克:
能量888千卡
蛋白质1.4克
脂肪98克
胆固醇296毫克
核黄素0.02毫克
钙35毫克
磷8毫克
钾39毫克
钠40.3毫克
镁7毫克
铁0.8毫克
锌0.11毫克
硒1.6微克
铜0.01毫克
锰0.05毫克
⑻ 重油蛋糕的做法
你好!!
重油蛋糕的制作工艺是:
鸡蛋去壳,加入白糖打泡,加入熔化后的猪油搅匀,再加入面粉,搅成糊状,做到不起筋,无面疙瘩。
然后将糕槽加热后抹上猪油,定量注入调配好的面糊,洒上炒好的芝麻,入炉烘烤;
分次将猪油浇在蛋糕表面上,使油慢慢渗入蛋糕内;烤至棕红色或枣红色出炉,趁热去槽,冷却后即为成品。
杏仁重油蛋糕
配方
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酥油 240g
雪白油 80g
细糖 360g
食盐 8g
全蛋 360g
奶粉 16g
水 40g
低筋粉 400g
泡打粉 5g
焦糖色素 少许
杏仁粒 少许
内馅部份:
葡萄干 200g
蜜子果 200g
杏桃干 80g
兰姆酒 15g
产品制法
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1、酥油、雪白油、细糖、盐一起搅拌至乳白色。
2、蛋分次加入,再加入水一起拌匀,最后将低筋面粉、奶粉、泡打粉过筛后加入拌匀。
3、面糊拌好以后加入泡好的蜜饯及焦糖色一起拌匀即可。
4、可做心型烤模4个份,每个烤模倒入约500g的面糊。
5、进炉之前表面铺杏仁粒,每颗分2片。
6、出炉之后表面刷镜面果胶。
其 它
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烘烤时间:45分钟
火温:
上火190℃
⑼ 猪油可做蛋糕奶油吗
不可以啊 奶油一般是用淡奶油做的 味道也差很多啊