① 马芬杯蛋糕的家常做法
把食材准备好,然后放到电饭锅里,按一下做蛋糕的键子就行。
② 香蕉马芬杯蛋糕的做法
家里的香蕉没人吃,眼看就要坏掉,看到很多朋友做的香蕉马芬蛋糕还不错,自己做了下自我感觉味道还可以哈!其实一直都很喜欢马芬蛋糕,喜欢这种蛋糕的口感~尝试了很多配方,这个配方成功率是最高的。
【食材准备】
香蕉两根,纯牛奶80g, 低粉或中筋粉 250g,细砂糖85g,鸡蛋两个,泡打粉6克,盐1克,黄油80g
【开始制作】
步骤1:80g黄油隔水融化
步骤2:融化的黄油里加入80g纯牛奶,鸡蛋两个~打蛋器搅拌一下
步骤3:盐大概1g
步骤4:糖85g,这个甜度没有星巴克的马芬甜~是属于减了糖的。但是我觉得已经很甜了。(喜欢吃甜的可以考虑加到100,或者120)
步骤5:低筋面粉250g+泡打粉6g,用打蛋器Z型搅拌均匀
步骤6:香蕉两根,用叉子捣烂,加入到面糊里继续搅拌
步骤7:倒入纸杯~这个量我倒了大的纸杯,7杯。表面我加了些蔓越莓和杏仁片。(也可以加芝麻,或者椰蓉~家里有什么就利用起来,葡萄干,巧克力碎什么的也是可以的哦~)
步骤8:180度预热,烤30分钟。(根据自家烤箱脾气,可能适当缩短或者延长时间。温度也可是适当调整)
小编有话说:
以前觉得泡打粉不安全,不想放泡打粉,可是试过很多配方都不行~后来知道原来泡打粉是马芬的关键~马芬是不烤鸡蛋打发来达到松软的,所以泡打粉是必须的,而且选用无铝的泡打粉问题耶不大~大可放心。
③ 怎么做纸杯蛋糕呢
1全蛋打进无油无水干净的盘内,隔50度热水分次加入细砂糖打发至落下纹路不容易消失状态,大概要6分钟左右。最后加入玉米油搅拌均匀
2倒入过筛好的面粉,从下往上(千万不要打圈搅拌)拌匀至无颗粒光滑的面糊
3倒入纸杯内,轻震几下,入烤箱,中层,180度,15分钟
4出炉放凉
5来个切面图看一看。还是有较多的空洞。组织明显没有分蛋打发做的蛋糕要松软细腻。但是也很是很美味的哦要再接再历。多加尝试才可以做出成功的全蛋打发蛋糕
纸杯蛋糕的做法1.首先准备好所需要的材料
2.
把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开,放在两个无水的容器,然后用电子称分别称出蛋糕粉68g,白砂糖—鸡蛋黄16g,白砂糖—鸡蛋清30g,牛奶32g,油15g
3.
然后搅拌鸡蛋黄,加入16g的白砂糖和15g的油一起搅拌均匀
4.
加入32g的纯牛奶继续搅拌,直到白砂糖已经接近溶解
5.
然后就打发蛋白,白砂糖分三次放进去。我是用5档的力度去打发,打发到结实的状态,有坚挺的直角出现就可以。一定要确保打发蛋白的过程中没有水分的参与
6.
最后把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄溶液,上次搅拌,不要用打圈圈的方式,最后把半成品装进杯子
7.
烤箱先用150度的温度预热5分钟,然后把杯子蛋糕放在中层用上下150度烤40分钟
④ 关于纸杯蛋糕的做法。。。。请进。。。 烘焙新手急需要指导。。
纸杯蛋糕一般是马芬类的,它的特点就是依靠泡打粉受热化学反应产生二氧化碳,使蛋糕体内充满汽泡小孔,达到蛋糕松软的目的。
所以,泡打粉不能不加。
这款类型的蛋糕,极适合家里没有多少专业工具的爱好者操作,因为蛋清打不打发都不要紧,只要有泡打,并且材料混合均匀就可以。