⑴ 自制芋头小点心怎么做
一、芋茸西米露 材料： 芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升 作法： 1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸 2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了（煮的过程中需要不时搅拌防止粘底） 3、把煮好的西米倒水冷水中过冷河后捞出 4、刷干净煮西米的锅，倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火 贴心建议： 1、煮制西米需要用滚水，如果用冷水煮西米，不易熟并且容易烂；西米煮10分钟后熄火焖10分钟可使西米完全熟透并且节约煤气 2、制作此糖水的芋头也可选用小芋艿制作 二、返沙芋头 大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。 做法： 1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状； 2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色； 3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。待芋头凉后就可以看到砂糖均匀地粘在芋头上，此时食用味道很美。、 建议： 1、切芋头时要戴上手套，否则手会很痒； 2、炸芋头时，可以再炸一些葱花和柠檬皮，与芋头一起翻炒后味道更美，层次更丰富； 3、做好的翻砂芋头，尽量一次吃完，所以，建议每次少做一些 三、香芋酥 材料（可做16个）： 芋泥：中型芋头1个、奶油或无盐黄油20克、糖粉20克 油皮：中筋粉180克（可用高筋粉150克+玉米淀粉30克）、猪油或无盐黄油50克、糖粉20克、温水75克、芋头酱或芋头粉些许（做上色用，我用一丁点食用色素代替） 酥皮：低筋粉170克、猪油70克（我家猪油不够，其中30克用无盐黄油代替） 作法： 芋泥： 1、将芋头去皮洗净后切成小块，蒸30分钟使其变得很软 2、将蒸好的芋泥取出趁热加入20克奶油和20克糖粉，用勺捣成泥备用（这个时候做好的芋泥非常香） 油皮： 1、在180克中筋粉中加入50克猪油和20克糖粉，一点点倒入温水和面 2、面和好后加入芋头酱或芋头粉揉匀成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟 3、将松弛好的油皮擀成长条，平均分成8份，并用湿毛巾盖在上面防止变干 酥皮：在170克低粉中加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮 芋头酥： 1、取1份油皮包住一份酥皮收口朝上然后擀成牛舌状再卷起来，然后盖上保鲜膜松弛15分钟（一定要松弛后才可继续） 2、重复之前的动作一次，即将松弛好的卷压扁然后擀成牛舌状再卷起来，然后用刀从中间对切成两份 3、取切开的面团切口朝上压扁擀圆，反过来包入事先准备好的芋泥（即为切口的背面包芋泥噢），然后收口稍做整理 4、烤箱180度预热，烤盘内铺锡纸然后刷油，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中层以180度烤25-30分钟即可 贴心建议： 1、芋泥放了奶油后非常香，比不加奶油的纯芋泥味道更正哦，用勺捣碎的时候多捣几下，越细腻越好 2、做好的油皮面团一定要盖上保鲜膜松弛半个小时，盖上保鲜膜可防止变干，松弛是为了以后擀皮不破 3、做酥皮时千万不要加水哦，只要面和油就够了，这步很需要耐心来揉面团 4、在整个制作过程中要防止面皮变干，所以没有用到的面团和先做好的芋头酥最好盖在湿毛巾下
⑵ 芋泥甜品怎么做
-----【自制芋泥】------
【材料】荔浦芋头1个，白糖30克，炼乳30克，淡奶油80克
【制作过程】
1. 荔浦芋头一个，表面冲洗干净；这个芋头不算太大，连皮称重有800克多一点儿；
2. 用利刀将外皮切掉，有不好的地方也挖掉；
3. 芋头一劈两半，再切薄片，越薄越容易蒸熟；随意码在盘子里，芋头片之间有空隙，利于空气流通，熟得也快；
4. 入凉水蒸锅，上汽后大火蒸15分钟左右；
5. 用筷子能轻松扎透最下面的芋头片，就是完全蒸熟了；
6. 蒸熟的芋头片、细砂糖或者绵白糖、淡奶油、炼乳做准备好；
7. 芋头入大碗中，称重了一下有608克，用压泥器压成芋泥，有小小的颗粒也不要紧，吃起来更有口感；
8. 白糖、炼乳、淡奶油称重倒入芋泥中；炼乳是甜的可以代替一部分白糖，白糖量可以根据口味喜好来调整，淡奶油是为了增加醇香的口感；最后的芋泥成品不是很甜；做蛋糕卷挺合适，如果蒸包子还需要再加点儿糖；
9. 用勺子或者压泥器将所有材料混合均匀；此时的芋泥感觉有点稀，缺少黏性；
10. 可将芋泥倒入不粘炒锅中，小火，用耐高温硅胶铲不停翻拌，使多余的水分蒸发一些，芋泥看起来有黏性，挑起来也不轻易掉下来；也不要炒得太干，芋泥要能轻松捏成团，不松散；
11. 炒好的芋泥可直接食用，可做内馅夹心，用途广泛，蛋糕卷、夹心面包、包子都能用到。想要当个点心食用，可以用个绿豆糕或者月饼模具，将芋泥填满后脱模，是不是漂亮多了？
1. 做芋头首选荔浦大芋头，口感软糯，味道香甜，芋泥的颜色淡淡的紫，非常漂亮；
2. 炼乳和淡奶油不是必须要放，可以用牛奶来代替；白糖量根据口味来调整，可以在调好味儿后尝尝，再决定是否再添加白糖；
3. 炒好的芋泥密封好，冰箱冷藏保存不超过5天。
⑶ 芋泥清水蛋糕的美味做法
大芋头2个，削去外皮，洗干净，切成大片。放入蒸锅里大火蒸熟。取出晾凉，用勺子将芋头片撵成细细的芋泥，根据自己的口味可以添加一些炼乳。
⑷ 香芋味的蛋糕是怎么做的
这个蛋糕主要弄到两个原料：一是槟榔芋，就是菜场里那个很大很大的芋头，我挑了个小的，也有四斤重呢。饭店里通常用这个芋头蒸扣肉的。另一个就是芋头酱。学名叫做色香油（香芋型）。我是在协旺焙烘服务中心买的，广州产的“焙道乐”，小瓶约200克（ML?),20元左右，质量不错。上次去协旺，还买了“吉悦”牌奶油（WHIPPING CREAM),是店里推荐的牌子，天津产的。这个奶油是甜奶油，不需另加糖霜，制作使用比较方便。
好了，把所有的原料说一遍吧。
海绵蛋糕：鸡蛋3只－4只，面粉半杯，糖适量（根据自己喜甜来定），柠檬汁1茶匙，黄油或色拉油30毫升。
芋泥馅：芋头200克，糖4大勺，奶油3大勺。
香芋奶油：奶油半杯，芋头酱2小滴。
先把芋头切片蒸熟，压成芋泥，趁热加糖拌匀至糖融化，加奶油拌匀。我感觉加了奶油后，芋泥有些偏湿，又放在锅里煸炒，使水份蒸发掉一些。至于蛋糕，如果实在没有时间，可以买现成的，比如，我们单位旁的华联超市里现烤的格格蛋糕就不错，5。8一斤。新鲜出炉，口感也不错的。制作香芋奶油：先把奶油打至干性发泡，加入芋头酱拌匀。打发奶油时发现WHIPPING CREAM打出来真的不够挺，怪不得很多焙烘网站上大家都这么反映：奶油质量好，反而不好打。所以更觉得裱花蛮难的哎，更何况是裱花新手。
⑸ 的芋泥蛋糕盒子怎么做
用料
芋泥
荔浦大芋头 1个
牛奶 自己看着办吧！多一点，口感浓厚一些，反之，淡一些。
南国纯椰子粉 也是自己看着办哦！本Ki是放了两小包。
白砂糖 还是自己看着办哦！本Ki 放了两勺子。
酸奶蛋糕体
土鸡蛋 4只
柠檬汁 4滴
低筋面粉 45g
玉米淀粉 25g
色拉油 45g
酸奶 200g
白砂糖 70g
乐扣盒子 一个
芋泥酸奶蛋糕盒子的做法
某宝买的广西荔浦芋头，花纹太好看了，超粉超香，削皮上锅蒸，到筷子可以戳开程度。芋泥酸奶蛋糕盒子的做法 步骤1
趁热加入椰子粉，牛奶，白砂糖，用勺子搅拌成泥。芋泥酸奶蛋糕盒子的做法 步骤2
做蛋糕体过程没拍图，懒得再拍了。芋泥酸奶蛋糕盒子的做法 步骤3
两个无油无水的容器，蛋黄蛋白分离。
蛋黄加色拉油，搅拌均匀。
再加入酸奶，搅拌均匀。
筛入低粉，玉米淀粉，刮刀翻拌至细腻。
蛋白滴入柠檬汁，高档开打。
呈鱼眼泡时倒入三分之白砂糖。
稍绵密倒入三分之一白砂糖。
出现纹路时倒入三分之一白砂糖。
低速打到出现小弯勾。因为本Ki 做的蛋糕片所以没打到大弯勾。
蛋黄酸奶糊分三次加入蛋白里，翻拌均匀。最后的蛋糕糊是非常细腻的哦！
烤箱200度预热15分钟。蛋糕糊倒入烤盘震出大气泡，然后200度15分钟，开烤！
出炉倒扣放凉，一层芋泥一层蛋糕体往盒子里放。记得压一压，更紧实哦！芋泥酸奶蛋糕盒子的做法 步骤15
开吃吧！爽死啦～
⑹ 芋泥酸奶蛋糕盒子怎么做
用料
芋泥
荔浦大芋头 1个
牛奶 自己看着办吧！多一点，口感浓厚一些，反之，淡一些。
南国纯椰子粉 也是自己看着办哦！本Ki是放了两小包。
白砂糖 还是自己看着办哦！本Ki 放了两勺子。
酸奶蛋糕体
土鸡蛋 4只
柠檬汁 4滴
低筋面粉 45g
玉米淀粉 25g
色拉油 45g
酸奶 200g
白砂糖 70g
乐扣盒子 一个
芋泥酸奶蛋糕盒子的做法
某宝买的广西荔浦芋头，花纹太好看了，超粉超香，削皮上锅蒸，到筷子可以戳开程度。
趁热加入椰子粉，牛奶，白砂糖，用勺子搅拌成泥。
做蛋糕体过程没拍图，懒得再拍了。
两个无油无水的容器，蛋黄蛋白分离。
蛋黄加色拉油，搅拌均匀。
再加入酸奶，搅拌均匀。
筛入低粉，玉米淀粉，刮刀翻拌至细腻。
蛋白滴入柠檬汁，高档开打。
呈鱼眼泡时倒入三分之白砂糖。
稍绵密倒入三分之一白砂糖。
出现纹路时倒入三分之一白砂糖。
低速打到出现小弯勾。因为本Ki 做的蛋糕片所以没打到大弯勾。
蛋黄酸奶糊分三次加入蛋白里，翻拌均匀。最后的蛋糕糊是非常细腻的哦！
烤箱200度预热15分钟。蛋糕糊倒入烤盘震出大气泡，然后200度15分钟，开烤！
出炉倒扣放凉，一层芋泥一层蛋糕体往盒子里放。记得压一压，更紧实哦！
开吃吧！
⑺ 可可芋泥低卡蛋糕，你知道制作方法吗
家里没有淡奶油...但挡不住我一颗想吃甜品的心，不仅口感上完全不输，而且更低脂不是吗？芋头真的是很好的饱腹食品，好吃又低卡，哪个女生不爱呢~这款芋泥蛋糕的内馅不用加鲜奶油，操作上更方便，而且吃起来也很清爽，搭上蛋糕真的好吃呦！
蒸熟的芋头250克；砂糖30克；牛奶2大匙；无盐奶油40克；低筋面粉60克；蛋黄3个；全蛋1个；蛋白3个。
做法：
1、制作芋泥馅。将蒸熟的芋头趁热压成泥状，再加入砂糖和牛奶拌匀备用
