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做毛毛虫蛋糕面没发怎么办

发布时间: 2022-01-24 15:14:04

① 毛毛虫面包的做法

当今社会许多小孩子动手能力特别差,为了让孩子学会做毛毛虫面包――泡芙版,父母们可要手把手教一教,这是大家非常喜欢的食物,健康营养,而且吃不完还可以放入冰箱,做这个食物的时候一定要掌握技巧,发酵过程必不可少。
1、将面包材料除黄油外都放进面包桶,牛奶和鸡蛋先放,然后面粉,盐和糖对角放,酵母挖个坑放中间。黄油称好室温软化。
2、启动面包机揉面程序30分钟。
3、至光滑面团加入软化的黄油,启动面包机继续揉面30分钟。
4、达到完全扩展阶段,即出薄膜。
5、滚圆直接放面包机里进行第一次发酵。
6、发酵至原来的2.5倍大,手指沾水探入面团不回缩即完成发酵。
7、启动面包机揉几分钟给面团排气,然后分成大小均匀的6个小面团。盖保鲜膜松弛15分钟。
8、将松弛好的小面团用擀面丈擀成长方形。
9、由下往上双手推动向前卷起来。
10、完成所有小面团,收口朝下有间隔地摆在铺了锡纸的烤盘上。
11、准备一些小黑豆,或者黑芝麻。
12、粘在面团上当毛毛虫的眼睛。
13、中间可以用油纸剪成条状隔开,防止发酵的面团变大粘连。如果你的烤盘够大或者觉得粘连也不影响可以省略此步骤。
14、放进烤箱,底下坐一盆热水,以保证内部温度和湿度。盖烤箱门进行第二次发酵。此过程大约四十五分钟,视当时温度决定。
15、趁着发酵时间做表面的泡芙体。称重材料。我在低粉中加了奶粉,更好吃。泡芙体用不了这么多蛋液,余下的后面刷面包表面用。
16、低粉和奶粉混合过筛。
17、牛奶白糖和黄油倒入小奶锅,小火加热至黄油融化液体沸腾离火。
18、迅速倒入过筛好的面粉用筷子搅匀至无干粉,拨散稍晾凉。
19、蛋液打散。
20、分三到四次加入到冷却至手温的面团中,每一次都要搅拌至蛋液充分混合后再加下一次。
21、这里的蛋液并不是全部用进去,视面糊吸水情况而定,搅拌到面糊呈倒三角形四厘米左右就停止加蛋液。剩下的蛋液等会儿用来刷面包表面。
22、搅拌好的泡芙体装入裱花带,用剪刀在尖角处剪个很小的口子。口子的大小决定后面你挤出来的条状泡芙的粗细。
23、将发酵好的面包从烤箱中取出,水也取出,此时烤箱上下火预热190度。在面包表面刷上一层蛋液。
24、刷完蛋液后再挤上泡芙体。越密越好。
25、送去预热好的烤箱,上下火190度烤18分钟左右。视个人烤箱温度而定。
26、出炉。
27、松松软软很香。内部都无比松软。
28、底部的上色也刚刚好。
29

② 毛毛虫面包怎么

毛毛虫面包的做法,过程简单易学,做好以后好看又好吃。

③ 怎么在家做毛毛虫面包

食材

面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15克。

内馅:豆沙馅100克。

表面刷液:全蛋液适量。

方法/步骤

1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。

2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。

3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂,沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。

4、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。

最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。

5、放入预热好的烤箱,180度,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。

④ 面包毛毛虫怎么做

我个人对毛毛虫面包一直以来是情有独钟,毛毛虫之所以好吃可能就是在那道道类似毛毛虫的泡芙和奶油上,但是凡是好吃的制作起来也不简单,同时过程也是比较多的,外观酷似毛毛虫,因而得名毛毛虫面包。大人小孩都无法抗拒这款面包。下面就来介绍一下具体流程

面团:

高筋面粉500克、糖60克、盐4克、干酵母6克、全蛋液90克、牛奶270克、黄油80克

泡芙装饰面糊:高筋面粉40克、黄油40克、清水70克、鸡蛋液60克、色拉油40克

奶油霜:黄油240克、淡奶油300克、糖粉30克、或者直接打发鲜奶油(金钻牌子,不需要加糖)

毛毛虫面包的做法:

1. 将除黄油外所有面团材料放入面包机,搅打至扩展阶段,加入软化好的黄油。

2.继续搅打至完全阶段,能拉出透明薄膜。

3.将面团,均分成8等份,滚圆,松弛醒发半个小时。

4.将面团擀成长条形。

5.上下两段对折。

6.最后收口捏紧。

7.收口向下,发酵至两倍大小。

8.面团发酵的时间我们来做泡芙面糊了。泡芙装饰原材料的色拉油,黄油,清水都倒入小锅中,不断搅拌小火煮沸,再将高筋面粉加入迅速搅匀关火。

9.离火后用打蛋器搅打面糊,温度降至不烫手时分次加入蛋液搅打均匀。
10.面糊拌好后装入裱花袋中备用。
11.将泡芙面糊均匀的挤在面包胚上,可以紧密的多挤一些,表面酥松口感会更好。

12.烤箱180度预热10分钟,将面包放入预热好的烤箱中烘烤15分钟左右即可。

13.待面包自然冷却后,边缘切口,挤上奶油即可。

福光明
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