㈠ 心太软:巧克力夹心蛋糕的做法
材料
（以下材料是6个纸杯的份量），蛋糕：鸡蛋2个，低筋面粉18克，可可粉15ml，细砂糖25克（加入蛋白里），细砂糖15克（加入蛋黄里），色拉油15克，牛奶15克。，巧克力夹心：黑巧克力40克，黄油20克，淡奶油55ML。
做法
1、可可粉用少许热开水拌成可可酱。
2、蛋黄加入细砂糖，打匀。再加入牛奶、色拉油、可可酱拌匀。
3、筛入低粉，拌成均匀的蛋黄面糊。
4、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀快速翻拌均匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、把面糊装入纸杯，不要超过6成满。
7、烤箱170度预热10分钟，烘焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
8、将淡奶油与黄油装入碗中，隔水加热直到沸腾后，加入黑巧克力，搅拌直到黑巧克力全部溶解，放进冰箱冷藏备用（放进冰箱可以让巧克力酱更快的凝固）
9、等蛋糕冷却，巧克力酱已凝固到非常浓稠，很难流动的状态，把巧克力酱装进裱花袋，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入巧克力酱，挤到蛋糕表面微微鼓起即可。
小诀窍
有什么特别的注意事项？
㈡ Cake 圆顶蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 3个
Heavy Cream 300ML 一杯就行
面粉或蛋糕粉 300～400克
糖 60克，按个人口味调整
牛奶 100ml
橄榄油或融化的黄油 1勺或2勺
草莓酱，或其他果酱
用来装饰的小水果，草莓，樱桃，小葡萄都行
dome cake圆顶蛋糕做法
步骤 1
3个鸡蛋蛋白蛋清分离，在蛋清中下糖，先下20克左右，用电动打蛋器搅拌，起泡后再加20克，继续打，变浓稠后再加20克，再打，一直打到看起来像奶油的状态，并且倒扣时掉不下来
步骤 2
蛋黄加入橄榄油，或融化的黄油，打散。然后加入牛奶，再加入面粉或蛋糕粉，搅拌均匀。这时应该是比较浓稠，但不是粘稠。如果喜欢甜的可以加入点糖一起搅拌
步骤 3
把打好的蛋清分三次加入打好的蛋黄里，混合均匀。均匀就行了，不用一直搅拌，否则会消泡
步骤 4
混合好的液体倒入Cup Cake的烤盘中（注意这里是CupCake的烤盘，要记得先在烤盘里放入cup cake的纸杯）。每个纸杯放到9分满。（因为做的是圆顶蛋糕，需要Cup Cake最后膨胀出来的圆顶，所以放的比平时要满一些）。烤箱350度，放入烤至蛋糕表面金黄，我家的烤箱差不多是25分钟
步骤 5
出炉后，cup cake会看起来像蘑菇一样，有个膨胀出来的圆顶。把Cup Cake的圆顶切下来，反面朝上放入盘里。剩下的cup cake可以抹上奶油，点缀以水果，变成另一道甜点。
步骤 6
做奶油。如果没有现成的奶油，可以用heavy cream或者whipped cream自己做。在玻璃碗中倒入heavy cream，加入糖（不知道放多少的可以尝一尝）。用电动打蛋器搅拌，调最小档慢慢搅拌，不要太快，不然奶油会打得太“老”。一直打到液态牛奶变成奶油的状态就行。
步骤 7
在“圆顶”上用奶油裱花，加入果酱，巧克力或者小水果，装饰摆盘。圆顶蛋糕就做好咯！
㈢ 怎样做巧克力涂层蛋糕
材料
蛋糕体 (以下),鸡蛋 2颗,细砂糖 50克,低筋面粉 25克,可可粉 5克,无盐奶油 10克,巧克力内馅 (以下),牛奶巧克力 50克,黑巧克力 50克,奶油小饼干or消化饼 15克,巧克力鲜奶油 (以下),植物性鲜奶油 100克,可可粉 5克,镜面巧克力 (以下),植物性鲜奶油 100克,牛奶巧克力 50克,黑巧克力 100克
做法
首先先把食材都一次在一次的检查好~事先准备: 1.鸡蛋.无盐奶油至于室温下回温. 2.粉类过筛. 3.将无盐奶油放入小调理盆中隔水加热融化. 4.将热水倒入小锅中.于鸡蛋和细砂糖打发时使用.
蛋糕体: 先把2颗鸡蛋打散在一个钢盆里加入50克的细砂糖拌匀. 接着放入事先准备的热水锅中用打蛋器隔着热水打发到比人体体温高一些后.在从热锅上移开.用电动打蛋器以高速打至略白. 打发后再继续以低速慢慢搅打1分钟.(这个步骤很重要需要有耐心)
加入粉类.用刮刀以底部捞起的方式.快速地翻拌均匀.
取一小匙拌匀后的面糊加入溶化后的无盐奶油搅拌均匀. 在将与奶油拌匀的少许面糊到回原本的面糊里用刮刀拌均匀.
倒入正方形蛋糕烤模中 再用手掌轻轻敲打底部把多余的空气排出. 在以上下火190度烤9分钟. 出炉后等待蛋糕冷却 蛋糕冷却后切成4块正方形小蛋糕备用
巧克力内馅: 将饼干压碎备用 之后把牛奶巧克力跟黑巧克力放入一个小碗里隔水加热融化. 溶化后加入压碎的饼干搅拌均匀 均匀地涂抹在蛋糕的夹层当中.
巧克力鲜奶油: 把鲜奶油加入一个钢盆内 用电动打蛋器(中速)打发 在加入过筛后的可可粉 再继续搅打均匀. 将巧克力鲜奶油均匀地涂抹在蛋糕的外层. 放入冰大约箱冷藏30~60分钟.
镜面巧克力: 将鲜奶油与2种巧克力隔水加热融化. 之后拿出蛋糕把巧克力均匀的林在蛋糕上. 再放入冰箱2小时 就完成了~~
㈣ 巧克力威风蛋糕怎样做
用料
主料
巧克力酱80克
低筋面粉100克
辅料
蛋黄
4个
蛋清
4个
砂糖
80克
色拉油
30克
牛奶
50克
巧克力戚风蛋糕的做法
1.
1.把低筋面粉过筛备用。
2.
2.把蛋黄(4个)、砂糖(20克)、色拉油(30克)、牛奶(50克)、巧克力酱(80克)放在干净的盘子里。
3.
3.搅拌均匀。
4.
4.加入过筛的低筋面粉搅拌均匀备用。
5.
5.把蛋白(4个)和砂糖(60克)放入另外干净的盘子里，用打蛋机打。
6.
6.打到蛋白糊起了鸡尾状即可。
7.
7.把蛋白糊的三分之一放入蛋黄糊里搅拌均匀后倒回还有三分之二蛋白糊的盒子里搅拌均匀，再放入8寸蛋糕模具里。
8.
8.把蛋糕放在烤箱最底层烤40分钟，上火145度，下火170度。
9.
9.把烤好的蛋糕倒放在网上，冻过20分钟才取出来。
10.
10.巧克力戚风蛋糕做好了。
㈤ 家庭巧克力奶油蛋糕的制作方法
先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
微波炉做蛋糕5分钟搞定！
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先看看准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
㈥ 如何做巧克力蛋糕
蛋糕的种类实在是太多了，单是奶酪蛋糕（cheese cake）就有美式酸奶酪蛋糕、柠檬蛋糕等等。寒冷的气候里，不妨在家自制巧克力蛋糕，既好吃又易做，还能补充热量。 必备工具： 不锈钢盆（1个）、打蛋器（大小各一个）、蛋糕模子（根据需要购买）、烤箱或微波炉（家用烤箱无需太大，中号即可）、油纸若干张。 淡巧克力蛋糕 1将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2 将100克面粉和60克可可粉拌在一起，过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3 在模子里垫上一层油纸，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右，烘烤25分钟就可以取出待用了。4 用打蛋器打起约250～450克（大概是一听左右）的鲜奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利时产的都不错）180克进行搅拌。5 在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷却。你也可以把蛋糕剖开，在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候，做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。 浓巧克力蛋糕 1 准备500克左右的黄油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，当它呈现白色并微微发起的时候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，还要加上2～3个鸡蛋，调成面糊。2 把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里，烤制备用（具体要求同上）。3 准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶（牛奶要事先用微波炉加热），搅成巧克力酱，均匀地摊在蛋糕上，抹平后冷却，你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳，看起来十分诱人。4 把烤好的蛋糕切成10角，端给你的爱人或朋友吧！想象一下，你和他（她）躺在沙发上聊天，身边有几块如此美味的蛋糕相伴，是不是一种奢侈的幸福呢？
㈦ 巧克力千层蛋糕的做法及步骤
在平底锅中融化奶油，并将锅放在湿布上放凉
步骤 2
在盆中放入材料a拌匀
步骤 3
在材料中央处做凹槽，倒入打散的蛋。从中央开始以搅拌器与周围的粉类材料少量逐渐的拌匀
步骤 4
当步骤一的黄油温度降至约65度时，将其加入步骤二的盆中拌匀
步骤 步骤 5
全部材料混拌均匀后，少量多次的加入牛奶，使其与面糊搅拌均匀并融入其中
步骤 6
当面糊变的平滑后，过滤面糊至量杯中
步骤 7
将面糊各以30ml的分量烘出18片饼皮（我最初没有用量杯，有厚有薄，所以没有18片那么多）
步骤 8
制作焦糖鲜奶油馅。在锅中大火加热水及细砂糖，边晃动锅子边加热至焦糖色泽
步骤 9
熄火，加入鲜奶油（60g），从锅底开始翻拌，使焦糖和鲜奶油搅拌均匀，再移至盆中放凉
步骤 10
将打发用鲜奶油打发至六分。最初仅取少量鲜奶油加入08的焦糖中，使其融合
步骤 11
将其余鲜奶油加入步骤十中，隔盆用冰水降温，打发至约8分，冷却备用
步骤 12
制作巧克力鲜奶油馅。在沾湿了的锅中放入鲜奶油以大火加热。沸腾后加入切碎的巧克力和一小撮海盐
步骤 13
直接将材料移至盆中，静置约一分钟，等巧克力整体温热后，再开始搅拌至完全融化，并放凉备用
步骤 14
将盆浸入冰水中，打发至八分，方便涂抹（我打到几乎全发了、没啥影响）
步骤 15
将一片可丽饼放在旋转台中央，涂抹上焦糖鲜奶油
步骤 16
重叠放上可丽饼，涂上巧克力奶鲜奶油，重复15-16步骤叠放上其他饼皮
步骤 17
叠至最后一片，用手从上方轻轻按压，同时将其整理成圆顶型
步骤 18
包上保鲜膜进冰箱定型至少1个小时
步骤 19将巧克力粉筛在蛋糕表面做装饰