A. 怎么做咸芝士蛋糕
奶酪334克,鲜奶130毫升,奶油62克,淀粉30克,蛋黄166克,蛋白334克,细砂糖225克,醋10毫升,芝士粉少许。
做法
1.将奶酪,100毫升的鲜奶和奶油隔水加热。
2.将剩余的30毫升的鲜奶和淀粉搅拌均匀。
3.搅拌均匀后将其倒入隔水加热后的奶酪中,然后搅拌均匀。
4.加入蛋黄再搅拌均匀。
5.将蛋白,细砂糖和醋一起打成发泡形状(只需要打成中性就行了,就是呈较浓稠的液体)。
6.舀约1/3的蛋白至面糊中拌匀。
7.接下来将整盆蛋黄面糊倒入蛋白中,搅拌均匀即可。
8.将面糊倒入铁盘抹平,洒上芝士粉,即可放入烤箱烘烤,温度为170度,烤45到50分钟即可。
小诀窍
在烤盘里记得要铺上一张烘培纸哦。。。
-如果想要知道蛋糕到底熟了没有还有个办法哦。。。就是用一把不锈钢的小刀然后插入蛋糕中,在轻轻的拔出,如果小刀上面没有粘住任何的蛋糕的话那就代表熟了哦
: )
B. 芝士蛋糕最简单的做法
方法一:冷做法
1.首先我们需要先将芝士条切成片状,再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约30到60分钟。
2.然后我们可以依次将准备好了的巧克力粉和咖啡酒,慕司加入其中,记着,一定要是逐次,这样才能充分混合。再把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷冻。
3.冷冻约4到5个小时后,即可取出装饰。可随意放上自己喜欢的水果或者是饼干、巧克力。
方法二:热做法
1.芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约30到60分钟。
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒,慕司,记着,一定要是逐次,这样才能充分混合。再在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的作用,避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂。
3.把芝士糊倒进蛋糕模,以消化饼碎镶边,放进烤炉烤半小时后取出降温。
4.等完全冷却后放进冰箱,继续冷却4到5小时。最后取出装饰。
C. 南洋大师蛋糕的做法
需要准备的工具:
1、打蛋用的不锈钢盘2个(稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ,小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 )
2、分蛋器:用来分离蛋白和蛋黄
3、面粉筛:用来过筛面粉内的小面粉颗粒
4、电子称
5、量杯
6、活底的蛋糕模
7、手动打蛋器及电动打蛋器
8、橡皮刮刀:用于翻拌面糊
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里)
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
南洋大师蛋糕的做法
蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态烤箱做蛋糕
蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态烤箱做蛋糕
最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角烤箱做蛋糕
蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅烤箱做蛋糕
再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶烤箱做蛋糕步骤5
最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒烤箱做蛋糕
蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀烤箱做蛋糕
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒烤箱做蛋糕
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来烤箱做蛋糕
烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟烤箱做蛋糕
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)烤箱做蛋糕
D. 跪求咸味蛋糕的配方,
晕,多放点盐不就可以了,要适当放