⑴ 糖衣柠檬蛋糕怎么做
用料
柠檬蛋糕
黄油 100g
糖粉 50g
糖粉 50g
鸡蛋 100g
低筋面粉 100g
柠檬汁 30g
柠檬皮 1
糖衣
糖粉 40g
柠檬汁 5~6g
糖衣柠檬蛋糕的做法
蛋白和蛋黄分离。给模具铺好油纸。
取柠檬皮,切碎,放入50克糖粉中,混合均匀。
取柠檬汁,30克。
黄油软化(可以前一晚从冰箱拿出来),用打蛋器打成奶油状。
分2~3次加入蛋黄,每次都用打蛋器充分打均匀。
分2~3次加入第2步中的糖粉,每次都用打蛋器充分打均匀。
加入柠檬汁,用打蛋器充分打均匀。放在一边备用。
开始打发蛋白,50克糖粉分2到3次加入蛋白中,用打蛋器将蛋白打到有小尖尖。
1/3蛋白,1/2筋面粉,加入到第7步中的蛋黄糊中,用打蛋器翻拌均匀。和橡皮刮刀的翻拌手法是一样的,右手从2点到8点从下往上翻拌,左手逆时针转盆(视频中示范的转盆方向是反的,顺时针转盆你会很不顺手的)。
1/3蛋白,1/2筋面粉,继续加入,用打蛋器翻拌均匀。
加入最后的1/3蛋白,用打蛋器翻拌均匀。
这样面糊就准备好了,倒入模具。
烤箱160度,烤大约40分钟。我又搬家了换了一个烤箱,没来得及试温度,比实际温度有点偏高,所以表面上色有点太深了,我喜欢柠檬蛋糕上色浅一点,和柠檬的感觉更搭配。所以,如果你的烤箱温度偏高,要记得调低一些。
蛋糕放凉后,放在烤架上(烤架上放烤盘),就可以开始准备糖浆了。
糖粉 40克 ,柠檬汁 5~6克,调成很稠的糖浆。一定要是很稠的(稀调度看视频),如果太稀,就晾不成脆脆的糖衣了。
除了底面,蛋糕的5面都要用毛刷刷上糖浆。
然后放在烤架上晾干。因为温度湿度不同,糖浆稀稠不同,需要的时间不一定,用手摸上去是干干的糖衣就晾好了。大概1小时。
⑵ 老奶奶柠檬蛋糕的常见做法
材料:全蛋4颗,细砂糖 100克,低筋面粉150克,柠檬汁30毫升,柠檬皮2颗,融化奶油100克,柠檬汁 25毫升,糖粉150克,柠檬皮 1颗
做法:
先将蛋跟砂糖放入盆内
锅中放入温热水,把蛋砂糖盆放入使用打蛋机从低速打起 渐渐打至高速后,会变得蓬松而且米白色
低筋面粉分三次倒入,并均匀搅拌最后一次倒入粉时可以一起放入柠檬皮、柠檬汁、融化的奶油
搅拌均匀后倒入烤模,底下跟旁边放上料理纸
上面再盖上铝箔纸,温度:180度,40分钟 烤出来后脱模待凉
上面抹上调好的柠檬糖霜 蛋糕再撒上柠檬皮即可。
⑶ 柠檬糕点的做法
网红柠檬蛋糕别买了,做法配方全告诉你,超简单,学会可以开店了
柠檬别再泡水喝了,用来做蛋糕,清新柔软又细腻,比戚风蛋糕好吃。
不少人都无法拒绝蛋糕这种美味甜食的诱惑,浓香的奶油包裹着松软可口的蛋糕,各种各样的款式,真是确实诱惑力十足!可是夏天到了,也是秀身材的季节,特别是对于爱美的女孩子来说,吃过多甜腻的奶油蛋糕很容易有增加体重的风险,不同款式的蛋糕热量配比不同,口味也不一样,不过,只要选对了蛋糕的类型,这种担心就迎刃而解,解决了爱吃蛋糕又担心会胖的问题,既能做到饱腹解馋,又不用担心糖分和热量摄入过多,让你大口放心吃也不会有罪恶感和负担感呢!
一定要给大家分享这一个夏日爆款的柠檬蛋糕,低热量味道却超级棒!柠檬皮包裹着的蛋糕,外形十分讨喜,淡淡的柠檬香气,扑鼻而来,闻着清新,吃着柔软又解腻,口感细腻有弹性,绝对的好评!比起平时吃的普通的蛋糕,少了奶油蛋糕的甜腻感,却做到了口感绵密,香而不腻,果香诱人,简直是夏日小清新的一款小蛋糕,不但喜欢它的样子,更喜欢的是它的味道和口感,浓浓的水果风,吃过都让人难忘记!不喜欢吃过于甜腻的亲们,赶紧安排吧,这款柠檬蛋糕不管从颜值还是味道,都不会让你失望,炎炎夏日里,一起品尝这一口蛋糕的清爽吧,开启吃货的美味之旅!
【清新柠檬小蛋糕】
食材:
蛋糕糊:柠檬7个,鸡蛋4个,白糖53克,低筋面粉60克,黄油63克
柠檬皮屑2克,16克柠檬汁
白色点缀部分:6克柠檬汁,30克糖粉
做法:
1、首先,黄油隔水融化备用。
2、柠檬洗干净竖着对半切开,分别挤16克和6个柠檬汁备用。
3、用刀和勺子把柠檬里面的果肉挖干净,这样容器就做好了。
4、再准备半个柠檬,刨出1.5克柠檬皮屑(没有专业工具的可以用刀取柠檬黄色表皮,切碎,记住不要切刀白色部分,否则会有苦涩的味道)
5、打4个鸡蛋,加入53克白糖打散。
6、放入热水盆加热到37-42度左右(用手摸一下是温热的状态就可以)用打蛋机打发,打到打蛋头提起蛋糊可以划出一个8字,三秒内不消失即可。
7、过筛放入低筋面粉,轻柔并快速的翻拌均匀。
8、加入融化的黄油,翻拌均匀。
9、把2克柠檬屑加入到16克柠檬汁中。
10、再倒入面糊,快速翻拌均匀。
11、蛋糊装入裱花袋。
12、挤入柠檬壳模具中,8分满。
13、烤箱预热好后,放入烤箱中170度烤20分钟。
14、烤好的蛋糕取出,放凉,接着来调糖霜。
15、6克柠檬汁加30克糖粉搅拌成糖霜。
17、用勺子涂在蛋糕表面。
18、最后放上迷迭香做装饰,就可以啦!是不是很好看,很清新呢!网红柠檬蛋糕别买了,做法配方全告诉你,超简单,学会可以开店了!
多余的柠檬果肉可以挤出柠檬汁或者切成片冷藏放在密封容器,再放点蜂蜜或冰糖泡温水喝,很好喝哦!
⑷ 柠檬蛋糕怎么做
用料
蛋糕胚
鸡蛋 3个
食用油 20克
柠檬汁 5克
牛奶 20克
细砂糖 50克
低筋面粉 50克
柠檬皮,橙皮 适量(一两个柠檬和一个橙子的皮)
柠檬酱
牛奶 200克
蛋黄 3个
柠檬汁 2大勺+1小勺(约35ml)
低筋面粉 1/2大勺
玉米淀粉 2大勺
细砂糖 60克
黄油 60克
柠檬皮,橙皮
柠檬蛋糕的做法
【蛋糕胚】准备原料,柠檬和橙子擦皮备用,蛋清蛋黄分离柠檬蛋糕的做法 步骤1
蛋黄中加入一半细砂糖,打到颜色变浅,然后分次加入食用油,牛奶,柠檬汁,一半柠檬皮和橙皮,搅拌均匀柠檬蛋糕的做法 步骤2
筛入面粉,用刮刀搅拌成面糊柠檬蛋糕的做法 步骤3
蛋白打到硬性泡发,然后分出三分之一和蛋黄糊拌匀柠檬蛋糕的做法 步骤4
再倒回蛋白碗里,用橡皮刀翻拌均匀柠檬蛋糕的做法 步骤5
倒进六寸模,抹平表面,在桌上震两下(蛋糕模不要抹油),150度50分钟左右(我的烤箱温度比较高,一般180度的用150度就可以,根据自己烤箱状况调整温度和时间)柠檬蛋糕的做法 步骤6
【柠檬酱】准备原料,刚才剩下的一半柠檬皮可以用了。先把牛奶和黄油一起加热。柠檬蛋糕的做法 步骤7
同时把其他材料一起加到蛋黄里搅拌均匀柠檬蛋糕的做法 步骤8
牛奶和黄油煮沸后,倒进蛋黄碗,边倒边搅拌。柠檬蛋糕的做法 步骤9
然后又倒回锅里,中火加热柠檬蛋糕的做法 步骤10
随时搅拌锅里的面糊,耐心等上十分钟左右,面糊会变稠,柠檬酱就OK了,放在一边自然冷却柠檬蛋糕的做法 步骤11
蛋糕烤好以后倒扣晾凉,脱模后切成两片柠檬蛋糕的做法 步骤12
把蛋糕片的边缘切掉,放进六寸活模 (不要切掉太多,不然柠檬酱会不够用~\(≧▽≦)/~),最好用裱花袋来填缝,但是如果比较懒的话(比如我)就用勺子也可以的柠檬蛋糕的做法 步骤13
用柠檬酱把边缘缝隙填满,在蛋糕片上抹一层,然后放上另外一片蛋糕,再填满。手残星人填到这个样子就可以了,放冰箱等着吃吧!
⑸ 松软的柠檬流心蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享
主料黄油100g细砂糖80g鸡蛋1个牛奶80ml低筋面粉85g泡打粉1g辅料柠檬皮屑1个的量柠檬凝乳250g
步骤
柠檬流心蛋糕的做法步骤11.首先要制作柠檬凝乳,做好的凝乳装入裱花袋,完全冷却,备用。
柠檬流心蛋糕的做法步骤22.用适量黄油将模具内侧涂抹一遍,然后取配方分量之外的细砂糖加入其中,晃动模具使模具内侧均匀的沾裹一层细砂糖,然后将多余的砂糖倒出。这样处理后烤好的小蛋糕表面会有一层脆皮。
柠檬流心蛋糕的做法步骤33.将室温软化的黄油加入搅拌碗中,加入细砂糖,以电动打蛋器打至颜色发白
柠檬流心蛋糕的做法步骤44.将鸡蛋液分几次加入,搅打到松发
柠檬流心蛋糕的做法步骤55.加入大约一个柠檬的柠檬皮屑
柠檬流心蛋糕的做法步骤66.加入牛奶
柠檬流心蛋糕的做法步骤77.将面粉和泡打粉一起过筛加入
柠檬流心蛋糕的做法步骤88.然后一起搅拌,成为均匀的面糊
柠檬流心蛋糕的做法步骤99.将面糊加入裱花袋中
柠檬流心蛋糕的做法步骤1010.将蛋糕糊挤入模具中约6分满
柠檬流心蛋糕的做法步骤1111.将装有柠檬凝乳的裱花袋煎口,插入蛋糕糊正中间,将柠檬凝乳注入其中,至面糊隆起大约在模具8分满的样子。
注意不要将裱花袋插入太深,以免烤好的蛋糕会漏底。
柠檬流心蛋糕的做法步骤1212.最后在表面的小洞上再覆盖少量蛋糕糊封口
柠檬流心蛋糕的做法步骤1313.用勺背将表面抹平整
柠檬流心蛋糕的做法步骤1414.放入已经提前预热过的烤箱中,以195—200℃烘烤13分钟左右
柠檬流心蛋糕的做法步骤1515.烤到如图所示 表面四周一圈金褐色即可取出
柠檬流心蛋糕的做法步骤1616.要趁热马上倒扣脱模,因为模具撒过砂糖,时间久冷却了会粘在里面的。
⑹ 怎么做蛋糕好吃又简单呀。
给你介绍一种最简单的作蛋糕的方法:
一杯酸奶(就是超市里面卖的那种塑料盒的,好像是125g左右,可以选择水果味的,也可以选择原味的,看自己的喜好了),倒在一个大容器里,加一小袋酵母(最好用专门做蛋糕的发酵粉,放大概10g左右),打3个鸡蛋,然后搅拌
均匀,接着用那个酸奶的瓶子量3杯面粉 1.5杯糖(如果不喜欢太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些)和 0.5杯花生油(也可以放融化了的黄油),拌均匀,将搅拌好的蛋糕液倒到模子里,放入烤箱,180度 烤40分钟左右就可以了。
简单,而且味道很不错,尝试在搅拌好的蛋糕液里放入各种水果,放切碎的香蕉丁最好吃,香蕉会融化在里面,味道很不错。
烤蛋糕
材料:鸡蛋3个,低筋粉80克,泡打粉5克,牛奶80克,白糖(70-80克),色拉油(30克),葡萄干。
1,将蛋清,蛋黄分开。
2,蛋黄加白糖(约一半),抽打成乳白色糊状,加牛奶和色拉油调匀,加面粉和泡打粉调成均匀糊状。
3,蛋清加几滴白醋,抽打成泡沫状(体积增大数倍,打蛋清的器具不能沾油)和蛋黄糊搅拌均匀.
4,蛋糕模抹油,倒入蛋糊,烤箱预热,175度烤30分钟.(牙签插入不沾即可).
⑺ 柠檬蛋糕的制作方法
1.烤箱预热160度C 或 325度F
2.用打蛋器将Cream cheese 打成液状. 加入细砂糖.混合均匀. 加入sour cream. 搅拌成光滑状为止
3.前项再加入蛋黄搅拌均匀. 再加入调味
4. 另拿一个干净盆子. 用打蛋器将蛋白打至起泡. 将(i)糖粉分两三次加入后.继续将蛋白打至起尖为止. 再将打好的蛋白分两三次加入前项混合液(盆)中. 慢慢混合均匀至看不到蛋白细胞为止
5.将馅倒入派模中.将表面抹平.烤45-60分钟。
⑻ 柠檬糕点的做法简单
食材换一换食材
底粉
250克
糖
250克
花生油
250克
泡打粉
5克
鸡蛋
5个
柠檬皮屑
5克
熟黑芝麻
适量
盐
适量
方法/步骤分步阅读
1
/15
底粉加入泡打粉备用
2
/15
白糖加入皮屑备用
3
/15
玉米油备用
4
/15
五个鸡蛋备用
5
/15
准备好的白糖柠檬屑加入五个鸡蛋、打至白糖无颗粒、白糖融化后
6
/15
倒入底粉和泡打粉拌匀
7
/15
倒入准备好的花生油拌匀
8
/15
这样已经拌匀了
9
/15
拿饭勺乘入纸杯里七分️OK
10
/15
装好后
11
/15
放入熟黑芝麻
12
/15
放入烤箱上下都是180度22分钟、这个温度和时间亲们一般根据自己的烤箱大小来决定
13
/15
这是烤两盘的蛋糕、颜色深的是多烤两分钟、颜色浅少烤了两分钟
14
/15
有的放黑芝麻、有的放果脯蜜饯、自己喜欢放什么随意搭配哦
15
/15
好吃棒棒哒、公公婆婆都喜欢吃、一杯麦片两个小蛋糕搞定一顿早餐
注意事项
不喜欢太甜的,可以少放白糖100克