① 如何用酵母做蛋糕
蛋糕的超级简单的制作方法
工具：电饭锅一个
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、酵母粉一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：
蛋黄蛋白分离，分别放在2个碗里，蛋黄加40g白糖，用打蛋机打成淡黄色
放入油，水，筛入面粉，搅拌
搅拌均匀
加入酵母粉，打成细泡
分3次加糖，每次约20g，打成这样
把1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀
最后，就成这样样子的糊糊了！
电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。
这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。
② 做蛋糕一定要加发酵粉吗
不需要，蛋糕做法如下：
主料：鸡蛋3个、低筋面粉90克
辅料：糖90克、牛奶36克、黄油24克
1、把鸡蛋全部打入容器中，加入白糖。
③ 烤蛋糕的发酵粉
所谓的生物发酵粉指的是酵母吧？这东西能发起来，但需要时间，得放上2小时以上，而且面的筋度要好，不然难以保住空气，时间太长了，如果一边在产气，一边在跑气也是发不起来的。
化学酵粉指的是泡打吧？这个主要成分是小苏打，在我们日常生活中作为膨胀剂用于食品已经有很长的一段历史了，只要合理添加，是安全的。然后，这是一种快速的发泡剂，适合于蛋糕生产的工艺要求，一般在制作马芬类蛋糕时会使用它。其他蛋糕，如重油、全蛋海绵、戚风等都可以不使用泡打粉这种化学膨胀剂，也就楼主也说的化学酵粉
④ 做蛋糕需要放发酵粉吗
做蛋糕是需要放发酵粉的，因为这样做出来的蛋糕既柔软，又香甜，但是在使用上，需要注意数量，不宜使用的太多，否则对身体也是没有太多好处的，在对这点上也是要注意，而且如何制作蛋糕以上也是有着详细说明。
面包酵母的分类
1、压榨酵母：采用酿酒酵母生产的含水分70～73%的块状产品。呈淡黄色，具有紧密的结构且易粉碎，有强的发面能力。在0℃能保藏2～3个月的产品最初是用板框压滤机将离心后的酵母乳压榨脱水得到的，因而被称为压榨酵母，俗称鲜酵母。
2、活性干酵母：采用酿酒酵母生产的含水分8%左右、颗粒状、具有发面能力的干酵母产品。采用具有耐干燥能力、发酵力稳定的酵母经培养得到鲜酵母，再经挤压成型和干燥而制成。发酵效果与压榨酵母相近。产品用真空或充惰性气体(如氮气或二氧化碳)的铝箔袋或金属罐包装，货架寿命为半年到1年。与压榨酵母相比，它具有保藏期长，不需低温保藏，运输和使用方便等优点。
3、快速活性干酵母：一种新型的具有快速高效发酵力的细小颗粒状(直径小于1mm)产品。水分含量为4～6%。它是在活性干酵母的基础上，采用遗传工程技术获得高度耐干燥的酿酒酵母菌株，经特殊的营养配比和严格的增殖培养条件以及采用流化床干燥设备干燥而得。与活性干酵母相同，采用真空或充惰气体保藏，货架寿命为1年以上。
⑤ 怎么用酵母做蛋糕
蛋糕的超级简单的制作方法
工具：电饭锅一个
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、酵母粉一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：
蛋黄蛋白分离，分别放在2个碗里，蛋黄加40G白糖，用打蛋机打成淡黄色
放入油，水，筛入面粉，搅拌
搅拌均匀
加入酵母粉，打成细泡
分3次加糖，每次约20G，打成这样
把1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀
最后，就成这样样子的糊糊了！
电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。
这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。
⑥ 怎样用酵母制做蛋糕
用酵母制做蛋糕的步骤：
1、所需材料为电饭锅一个、鸡蛋四个、面粉一饭勺、酵母粉一勺、生粉两勺、色拉油、白砂糖、葡萄干；
2、将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，分别装在2个碗里，蛋黄需要添加50g白糖，用打蛋机打成淡黄色；
10、闷半个小时后再进行煮饭半个小时就成功了。
⑦ 发酵粉的正确使用方法
既然是发酵面食，发酵这一步很重要，今天给大家分享一下快速发面技巧和蒸馒头方法，蒸馒头的时候只放酵母粉，蒸出来馒头可能不够蓬松暄软，发面时间会特别长，尤其是在冬天温度低的环境下，发面的时候除了放酵母粉，我还会加入白砂糖和猪油这两种常用料，30分钟就能发满盆，面团膨大特别快，做出来的馒头，蓬松有嚼劲。
为什么加入白砂糖
和面的时候加入白砂糖并不是说为了让馒头变甜，而是给酵母繁殖提供养分，使面团发酵过程变快，间接提高发酵速度，能减少发酵时间，从而让面团更好松软。
为什么加入猪油
和面的时候放入适当猪油，是因为猪油具有起酥和乳化作用，能够使面团暄软，只要是油脂基本上都有这个作用，猪油是动物油的一种，熔点较低，就选用猪油。
⑧ 做蛋糕时酵母粉用不完，该怎样保存起来呢
做蛋糕要放酵母粉。蛋糕做法如下：材料低粉60克，鸡蛋2个，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML，酵母粉10g做法1.烘焙：上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。2.做法：糖未开封的酵母粉，保存方法特别简单。只要常温保存就可以，保存温度不能超过40度，否则酵母活性将会丧失。放在阴凉地方。最佳方法放在冰箱或冷库中等低温条件下储存，二氧化碳会被面团的面筋包住，令加热后的面食体积膨胀变大，更富弹性，产生特有的发酵香味，口感会更加松软，适用于制作馒头、花卷、发糕等面食。
如果购买的干酵母是大包的，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏，越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。也可以把酵母粉放在凉水中，酵母粉开袋后用夹子把开口夹严。再一个就是把酵母粉放到一个大碗里，把大碗封上一个保鲜膜然后放到冰箱里保存冷藏。
活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。将压榨酵母挤压成细条状或小球状，利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥。