① 【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜红豆蛋糕卷的家常做法
前言
这次做的卷卷使用的是烫面戚风的做法，
口感非常的细腻和松软，
做法也不会很复杂，
夹馅部分可以随个人口味添加了。
材料
主料：抹茶粉5g、鸡蛋3个、细砂糖45g、牛奶50g、植物油30g、低筋面粉45g；
辅料：淡奶油200g、糖粉20g、蜜红豆适量
【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜红豆蛋糕卷
1
取1/3细砂糖15克+牛奶+植物油+抹茶粉放入锅内
2
中火煮到细砂糖溶解、抹茶粉无颗粒状态
3
倒入过筛好的低粉
4
立即用手动打蛋器搅匀，这一步就是烫面
5
分离蛋黄和蛋白，蛋黄分2次加入面糊中
6
混匀；蛋黄糊完成待用。（烤箱上下火预热180度）
7
2/3的细砂糖30克，分三次加入蛋白中，打发到大弯勾状态。
8
取1/3蛋白霜与抹茶蛋黄糊混合
9
再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌均匀
10
烤盘内铺油纸，将混合好的面糊倒入烤盘，轻磕烤盘，
11
放入烤箱中层上下火175度，20分钟，烤至表面上色。
12
烤好后将蛋糕和油纸一起从烤盘拿出，进行散热，表面盖一张油纸。
13
淡奶油加糖粉打发至硬性
14
蛋糕冷却后，将打发好的淡奶油抹在蛋糕体上，放上蜜红豆
15
借助擀面棍将蛋糕卷起。放置冰箱冷藏半小时以后拿出切块食用
小贴士
我这个没有冷藏，所以奶油稍微有点化。。记得冷藏哦··
② 蛋糕卷的制作方法和步骤
【蜜红豆蛋糕卷】
鸡蛋：4个 ，低筋面粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，细砂糖：50克， 白醋或柠檬汁：几滴，淡奶油 150克，细砂糖 15克，蜜红豆 适量。
蛋糕卷开裂的处理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把温度调低一点点，家用烤箱一般都会有温差，建议买一个烤箱温度计测试一下烤箱的实际温度。
2.记得在蛋糕片脱模之后，无论正卷还是反卷都在蛋糕片上面盖上一张油纸防止干燥，以及在一小时内完成卷的这个步骤。
③ 抹茶红豆蛋糕卷的做法
前言
抹茶红豆蛋糕卷
材料
主料：鸡蛋5个、糖90g、牛奶40g、玉米油40g、低筋面粉80g、抹茶粉5g、红蜜豆30g；
辅料：淡奶油50g
抹茶红豆蛋糕卷
1
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入奶，油以及30克的糖搅拌均匀
2
低筋面粉和抹茶粉混合
3
混合好的面粉筛入蛋黄糊中拌匀
4
蛋清中不能混入一丁点儿蛋黄
5
打发蛋清，60克糖分3次加入，打发至能拉出直角尖
6
将蛋黄糊与蛋白糊混合，翻拌均匀
7
烤盘上均匀撒上红豆
8
倒入面糊，用刮刀抹平
9
烤箱上下160度20分钟
10
烤好后取出晾凉
11
打发好的奶油均匀的抹在蛋糕上
12
撒上适量红豆
13
卷成卷即可
小贴士
无
④ 红豆薏米蛋糕卷怎么做
红豆薏米蛋糕卷的做法
糖倒入玉米油中搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，混合均匀。最后把蛋黄放入搅拌均匀，放置待用
蛋白分三次加糖打发至适性打发，其实不用太纠结，提起打蛋器有小角或者向下拉长的长角两状态都可以，影响不大
将蛋黄糊分次与打发蛋白混合放入烤盘，180度18分钟左右。
然后做馅料，把红豆薏米放不占锅里小炒，去水分适个人口味加入糖既可。不要炒的太干，湿湿的感觉最好。因为吃不完在储存也会也失去些水分！做好后直接涂蛋糕卷或放保鲜袋擀平直接铺都可以
⑤ 双色蛋糕的制作方法
【双色戚风蛋糕（斑马戚风蛋糕）】
原料：冷藏的鸡蛋6个、牛奶85g、玉米油35g、低筋面粉85g、白砂糖65g、可可粉5g；
模具：六寸圆形蛋糕模2个
制作过程：
1、准备一个大碗，把玉米油和牛奶倒进大碗里；用手动打蛋器搅拌2分钟左右，使玉米油和牛奶充分乳化；
2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放在一个无油无水的打蛋盆里，蛋黄放进牛奶和玉米油里；（如果是新手，可以先把放蛋清的打蛋盆放在冰箱里冷藏备用）
3、用手动打蛋器将蛋黄和牛奶、玉米油搅拌均匀；
4、将低筋面粉过筛到蛋黄液里；（此步骤不能省，面粉必须过筛）
5、用手动打蛋器在面粉碗里划“Z”字，或者用硅胶刮刀从下往上翻拌或切拌，将面粉和液体拌均匀，成为蛋黄糊；
6、蛋清用电动打蛋器打出大粗泡后，把白砂糖倒进去，白砂糖可以分三次倒进蛋白盆里，也可以一次性全部都倒进去，我一般是一次性倒入；
7、用电动打蛋器中速打至蛋白干性发泡，打起打蛋头可以拉出短小直立的小三角即可。（打蛋器选择什么档位，要看打蛋器的功率大小，我的打蛋器是350W的，一般中速3分钟左右就可以打发蛋清。快打好的时候要转成低速，以免打发过度）
8、将一半的蛋白放进蛋黄糊里；
9、用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀，注意不能转圈搅拌，以免消泡；
10、再倒回到蛋白盆里，和另一半的蛋白翻拌均匀，一样还是从下往上翻拌，配合切拌手法；
11、拌好的蛋糕糊取出一半放在另一个容器里，将可可粉过筛在蛋糊上，然后用硅胶刮刀从下往上翻拌成可可蛋糕糊；
12、两份蛋糕糊拌好以后，往蛋糕模具里一勺原味蛋糕糊，一勺可可蛋糕糊交替倒进模具中，放完所有的蛋糕糊即可；我这里用了两个六寸的圆形蛋糕模；
13、烤箱110度预热，最下层，上下火，烘烤60分钟；（具体时间和温度请以自家烤箱的脾性进行调整，此处仅为参考）
14、烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出，倒扣在晾网上，等蛋糕凉透后才能脱模取出来。切开就可以吃了。因为用了两种颜色的蛋糕糊，很像斑马身上的条纹，所以也叫做斑马戚风蛋糕。