Ⅰ 纸杯蛋糕的做法 烤箱
主材料:鸡蛋2个、牛奶20克、低筋粉50克、黄油20克、可可粉10克
辅料:细砂糖50克、巧克力15克、淡奶油115克、饼干适量、彩色巧克力豆适量
一、黄油、牛奶、可可粉倒入小奶锅里,一边加热一边搅拌均匀,微微沸腾后离火备用。
Ⅱ 紫薯蛋糕烤箱做法
紫薯蛋糕烤箱做法
用料
鸡蛋 6个
紫薯 130克(蒸熟后)
紫薯粒 150克(蒸熟后)
牛奶 70克
玉米油 55克
低筋面粉 60克(备10克)
细砂糖 蛋黄50克+蛋白30克
做法
首先把紫薯去皮了,切片和切小粒,分别放蒸锅里蒸熟。紫薯直接放蒸笼上,不用盘子装,避免紫薯吸收更多水蒸汽。
接着取两个盆,保证是干净无油无水的,然后把蛋白蛋黄分开。
蛋黄盆里加入牛奶,细砂糖,植物油,紫薯片(除预留的紫薯粒)。
做紫薯糊和紫薯粒的最好分开来,这样做出来的紫色就会比较明显。真的不要尝试把所有紫薯用手动压碎,留一些颗粒的。那样做的出来紫色不明显,紫薯的颗粒也感觉不到。真心提示!
放入破壁机低速搅拌1分钟,倒出。
筛入低粉,用蛋抽画一字拌匀,一定不要画圈圈哦!
注意:先筛入60克低粉,看紫薯糊的状态,是不是比较稀,稀的话那就可以筛入备用的10粉。因为不同的紫薯蒸出来得干湿度都不同。
现在开始制作蛋白霜。
1.蛋白里先滴入几滴柠檬汁
2.糖分三次加入
3.高速打发,蛋白打致白色,有粗大气泡时加入第一次糖,继续高速搅打。
1.蛋白霜打至出现微微尖角的时候,加入第二糖,继续搅打。
2.打到蛋白霜的尖角更加立挺的时候,加入第三次糖,转低速继续打。
直到蛋白霜能拉出完整的尖角后即可!
图中为最后的蛋白霜状态,非常细腻,轻盈如云朵。
蛋白霜不能打的过硬,成品口感粗糙,蛋糕也容易出现萎缩。
1.先170度预热烤箱。
2.再混合蛋白霜和紫薯糊。
先将1/3的蛋白霜倒入紫薯糊搅拌均匀。右手持搅拌刀,左手转动盆。从下往上,右手差不多画半个括号的形状,左手逆时针转动盘,两手同时重复操作。
再加入一半的蛋白霜继续转动搅拌。手法同上。
最后一次,将紫薯糊倒入蛋白霜盆里继续搅拌。手法同上。
紫薯混合蛋白后,会变成会绿色的,这是属于正常的哦!不要担心哈!
我的紫薯是自家的种颜色很深,所以没有那么的灰绿色。
最后再加入紫薯粒,拌匀,手法同上!
倒入两个6寸蛋糕模,或者一个8寸模,装模七八分满,震出大气泡即可。
烤箱中下层,上下管温130度,60分。
或者你可以150度20分,转130度30分。我的烤箱温度偏高,我一般都是用低温烤。
🌸重要的事:要依你们烤箱脾气调节温度and中途不要开烤箱!
时间到,立即开烤箱取出蛋糕。
取出后,从高处往下,振出热气,倒扣晾凉。
等蛋糕彻底冷却后,就可以脱模啦!
蛋糕的裂纹大小,都不会影响口感哦!
即使没加奶油的蛋糕,也一样妥妥的胜任!
确认过眼神,可以C位出道!
浓浓的紫薯味,有着轻盈的蛋糕,再夹着软棉的紫薯颗粒,每一口都对得起舌尖!
Ⅲ 紫薯开花纸杯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
主料:
鸡蛋4个
低粉80g
花生油50g
纯奶60g
细沙糖65g
蒸好的紫薯泥80g
纯奶(加紫薯泥里面)40g
6.细嫩蓬松的蛋糕好了
Ⅳ 烘焙纸杯蛋糕的制作方法
先要有搅打器,将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中,
搅打的时候先用慢速将蛋和白糖搅滑,大约在2-3分钟后改用快速搅打,搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡,盛器中的蛋开始膨胀,当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖状)。 这个时候就不用搅打了,依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀(不要搅得过猛哦)。最后加入色拉油搅匀(一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底)。倒入纸杯摸平即可。温度是:上火180下火180(如果你要颜色深可以调高上火) 鉴别成熟:烤制8-10分钟就拿出来看看,用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱,吱”声就可是了,或者用牙签刺下,用手摸牙签是干是湿润,干就好。
【材料】
低粉(96克)
色拉油 (60ml)
橘子水 (40ml)
泡打粉(5克)
玉米淀粉 (8克)
鸡蛋 (5个)
白糖(蛋黄糊里的) (20克)
白糖(蛋白里的) (70克)
动物性淡奶油 (200克)
【步骤】
准备材料。将色拉油,橘子水,白糖放一块儿。
将它们搅拌至白糖融化。
将低粉,泡打粉,玉米淀粉搅拌均匀过筛入橘子水里面。
拌匀,将蛋黄分次加入搅拌均匀。
拌好的面糊放一边备用。
蛋白放几滴白醋。
搅拌至鱼眼状分三次加入白糖搅打。打至中性发泡。将蛋白泡沫翻拌入蛋黄糊里,拌匀。
分别装入纸杯8分满。入烤箱,160度,30--35分钟。取出凉凉
将淡奶油打至渐显纹路,装裱花袋。挤上蛋糕
1. 黄油加糖打发蓬松,分次加入打散的鸡蛋
2. 咖啡粉用一点点开水泡出来,加入椰浆拌匀,放凉后与鸡蛋液混合均匀
3. 低粉泡打粉混合过筛,加入到2中,翻拌到没有干粉
4. 装入纸杯8分满,放入预热180度的烤箱,上层,烤18-20分钟
5. 紫薯蒸熟,压成泥,分次加入椰浆,不要太多,变得软软易挤动即可,装入裱花袋,在烤好的蛋糕上,挤上花纹。
Ⅳ 怎样做纸杯蛋糕 烤箱
用料
鸡蛋 3个
低筋面粉 55g
牛奶 20ml
玉米油 20g
糖 60g
棉花纸杯蛋糕的做法
鸡蛋进行分蛋,放在不同的容器里
蛋黄那里先加20g糖打发至糖溶化,并且加入玉米油后快速搅拌
之后将牛奶加入蛋黄浆裏面,并且搅拌均匀,然后筛入低筋面粉,用刮刀搅拌至无颗粒状态
蛋白加入馀下的糖并且用打蛋器打发到十成(即提起打蛋器蛋白是竖直的)状态
先将三分之一的蛋白放入蛋黄浆裏面切拌均匀,再将它倒入馀下的蛋白裏面切拌均匀
将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯中,预热烤箱后180度烤15分钟就可以了,这款蛋糕是不需要倒扣的
Ⅵ 纸杯蛋糕的做法烤箱新手做简单方法
烤箱制作简易纸杯蛋糕
小贴士
最重要的还是蛋清和蛋白的分离哈,然后糖的部分可以自行调制,还可以根据个人爱好,加入葡萄干或者别干果,装饰蛋糕。
Ⅶ 烤箱纸杯蛋糕简单做法
纸杯蛋糕的做法烤箱
杯子蛋糕做为生日蛋糕的一种归类,和普通蛋糕一样,是关键以全麦面粉为原材料制成的一种甜品,在作法上,也都是采用电烤箱这类厨房用品。生日蛋糕的关键原材料,小麦面粉带有丰富多彩的膳食纤维素,常常服用可推动胃里消化吸收,防止肥胖症和呼酸慢性疾病。
用材
主要材料生鸡蛋3个食用油40g低筋粉60g白砂糖60g荷兰乳牛奶酪牛乳40g
调味品食用盐1g醋少量
戚风蛋糕一次性纸杯小蛋糕的做法
1。提前准备原材料,把面粉筛2次。
2。鸡蛋黄和蛋白质分离,把鸡蛋黄添加20g白砂糖打匀。
3。分次添加食用油打匀。
4。一次性倒进牛乳打匀。
5。筛入小麦面粉。
6。拌和成顺滑状。
7。蛋白质滴进醋搞出粗泡,分3次添加白砂糖。
8。打成提到蛋头有站立的小斜角。
9。刮三分之一蛋白质到鸡蛋黄糊。
10。由上而下用刮板拌和好。
11。把拌好的鸡蛋黄糊倒进剩余的打发蛋白里。
12。用橡皮擦刮板完全切翻拌,翻拌的生日蛋糕糊很光洁。
13。倒进一次性纸杯,7分满,震出汽泡。
14。放进加热好的电烤箱,175度,中高层,左右火,30分钟。