❶ 鸡蛋糕怎么做
教你个简单点的分蛋海绵蛋糕。
配方：鸡蛋4个（50g一个）200g
低筋面粉96g
牛奶30g
没味道的植物油20g
糖35g 1
糖50g 2
1、分鸡蛋。蛋清中不能有一点蛋黄。装鸡蛋的盆要很干净，无水无油。
2、打蛋白。电动打蛋器或手动打蛋器。先用低速，当当蛋清呈现粗大泡时，倒入几滴醋。手打就别管速度，一直使劲打。
3、电打转中速，泡沫变细小时，倒入1/3 50g的糖。继续打。
4、打到蛋液不再流动，用打蛋器提起蛋液时呈现一条垂落的线时，倒入1/3 50g的糖。
5、打到蛋液变得细腻，起了一些纹路时，倒入剩下的50g的糖。
6、打至用打蛋器提起蛋液，一小堆蛋液粘在打蛋器上，提起打蛋器尖峰很短并且没有丝毫的下垂，用手感觉硬硬的，那就打好了。如果感觉还是软绵绵的就还要再打。
7、蛋黄中加入35g糖打至蛋液略微膨大，颜色变白一些。
8、蛋清与蛋黄拌匀。要彻底拌匀。不拌匀会导致蛋糕膨胀不均匀。
9、面粉用筛子过筛，加入蛋液，用刮刀，饭铲或勺子上下左右轻轻拌匀。
热加工
A将蛋糊装入七寸活底圆模内，要用会粘的模具，送入烤箱180度烘烤，直至用手拍蛋糕表面感觉很有弹性即可出炉，约30分钟。如果感觉蛋糕表面颜色够深的话就在蛋糕表面盖上一层锡纸。蛋糕冷却后用手按压蛋糕周围，再拖起蛋糕底模，用刀轻轻的在底下划一圈即可脱模。
B在锅中加水烧开，将蛋糊装入大碗内，放入锅中，蒸至用手拍蛋糕表面感觉很有弹性即可出锅，约30～40分钟。蛋糕冷却后用勺子柄沿着碗边划一圈，再倒扣，即可取出蛋糕。
希望能帮到你！祝你第一次就成功！
❷ 鸡蛋糕 怎么做 材料
准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦，其实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了
蛋清分离，三根筷子准备打蛋清，打两下就起泡泡了，为了突出甜，放一点点盐
和一勺糖，继续打继续打继续打，有点稠时再放一勺糖，继续打，15分钟左右，就会是这个样子，奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴，蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，搅拌好，倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好，就这个样子啦，电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅，倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来，按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦。准备开拉。睇住拉。打开锅盖，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深，松软可口的蛋糕，大功告成啦，掌声响起来。
❸ 鸡蛋糕怎么做的，工艺流程是什么
特别技巧：蒸蛋糕主要就是不要用凉水搅，用40度水温的水搅拌，就会蒸出特别蓬松的鸡蛋糕。很简单的！
原 料：
精面粉200克，鸡蛋500克。
调 料：
糖500克、麻油适量。
制作方法：
烤。先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。然后将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。
风味特色：
色泽金红，香甜松软，为遵义传统名点。
技术要领：
蛋糕模具烤盘在烤前要用麻油擦抹，下面粉时要用细筛子筛入蛋糊液中。
《鸡蛋糕》
全蛋..375g
细糖..280g
食盐..3g
低筋面粉..375g
泡打粉..5g
SP..28g
水..187g
沙拉油..47g
(一)全蛋、细糖、食盐先拌均匀。
(二)低筋面粉、泡打粉过筛加入拌匀。
(三)再加入SP打至完全起泡，用慢速加入水搅拌均匀。
(四)最后再加入沙拉油拌匀即可。
自助烘焙网
此配方与市面上所卖的鸡蛋糕相同!
❹ 鸡蛋糕怎么制作
鸡蛋糕
12
在上层撒上一层尖椒碎即可。
小窍门
我看其他人蒸的说8分钟，我看着表八分钟的时候打开看了还不熟呢，中间的还没凝固，又继续蒸多四五分钟才可以，自己家做十分钟左右就打开看看有没有熟，没熟的话再继续蒸多两分钟即可的，因为每家的火大小不同的~
❺ 鸡蛋糕怎么做呀
面粉。水。鸡蛋。发酵粉。黄油。
这些材料都是超市里面常见的。把鸡蛋打到面粉里面慢慢加水
搅成糊状。可以稍微粘稠一点，在最后要 导入盆中的时候在盆底刷一层黄油，橄榄油也可以
然后放入微波炉。其实电饭煲也可以，就是不要盆子。直接刷油在电饭煲内，不过要记得反面
大约十几分钟不会散掉以后再反，反的时候诱还要再刷一次。不要太多。刷在碗内或者锅底，千万不要刷在鸡蛋糕上
嗯，可以了，火候什么的因为可能加热工具不同
一般微波炉烤一面大约15到二十分钟。电饭煲大概10到15记得反面。
用蒸的话也差不多15.20分钟
不过最好用蒸的。因为熟没熟最容易看出来
采纳吧
❻ 鸡蛋糕的做法
材料：鸡蛋、黄油、糖、低筋面粉、无铝泡打粉、牛奶适量
制作方法：
1、容器中放入融化的黄油、鸡蛋、白砂糖。