‘壹’ 魔芋的做法的做法
魔芋海参的制作材料:
主料:海参(水浸)1000克
辅料:魔芋250克
调料:猪油(炼制)100克,酱油20克,豆瓣辣酱25克,胡椒粉2克,盐2克,味精10克,料酒20克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,淀粉(玉米)20克
魔芋海参的特色:
色泽红润,魔芋海参软烂,微辣咸鲜。
魔芋海参的做法:
1.
海参片成8厘米长、3厘米宽;
2.
魔芋糕切成8厘米长、10毫米厚;
3.
姜、葱和蒜切成细末;
4.
锅中放冷水烧开,海参和魔芋一并入锅氽捞出;
5.
锅置旺火上烧热,放猪油、将豆瓣酱炒出红色,加高汤、海参、魔芋、酱油、胡椒粉、精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜,去浮沫,移微火上焖5分钟,用湿淀粉勾芡即成。
‘贰’ 魔芋饼干的做法
1、魔芋粉加入适量水(水温50℃~60℃)中搅匀《魔芋粉与水的比例为5:100(重量比)》,上火煮,煮的过程中要搅拌以免结块,熬制成浓稠状即可。2、然后再将熬制成的魔芋糊精以1∶1的比例(重量比)和面粉混合均匀(其间加入精菜油、鸡蛋、糖等根据个人口味添加)。3、所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团(要一种材料拌匀了,才可加第二种)在桌上洒些面粉,把面团倒在面粉上,在撒一层面粉在面团上。4、用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片,放置30分钟。5、用饼干模(其他各种形状的印模都可以,没有的话可以用杯子代替)印成各种形状的片,用叉子在上面刺一些洞,烤盘涂油后放入。6、烤箱预热160度烤约20分钟
‘叁’ 魔芋蛋糕怎么做
用料
魔芋(白粉) 3g
鸡蛋 一个
牛奶 20ml
柠檬汁 5-8滴
木糖醇 10g可不加
植物油 一滴(1ml)
魔芋蛋糕的做法
无水无油容器分离蛋白蛋黄'蛋白加柠檬汁打至硬性发泡打入木糖醇'打5秒混合均匀就好(我打过了🙄)
蛋黄加一滴油'20ml牛奶打至乳化发白'此时有泡泡 1g1g加魔芋粉 这样不易结块'打蛋器打匀即可'图片是打完的样子
混合蛋白蛋黄液
入模' 170° 15_20分钟
脱模倒扣放凉
蒸糕蒸糕 :面糊倒入小碗 隔水蒸5分钟 我的量少 量多时间延长
口感也不错'
小贴士
希望像戚风一样发起来'试试是加了塔塔粉一样会塌下来'烤的过程会发起来 出来一定会回缩 🙈🙈🙈谁知道不回缩的方法还望跟我分享😼😼
‘肆’ 魔芋蛋糕怎么做
用料
魔芋粉 25克
法芙娜无糖可可粉 5克
bpi巧克力味分离乳清蛋白粉 60克
鸡蛋 2个
塔塔粉 2克
泡打粉 1克
蓝莓干 10克
朗姆酒 8ml
香草精 1克
魔芋蛋糕的做法
烤箱预热190度20分钟
鸡蛋蛋白和蛋黄分离,蛋白中加入塔塔粉打发至坚挺挂钩魔芋用温水泡开,用沸水搅拌均匀。
魔芋中加入鸡蛋黄、蛋白粉、泡打粉、香草精、朗姆酒、可可粉搅拌均匀。分两次加入打发好的蛋白液中搅拌均匀。蛋白液消泡也是正常。
‘伍’ 日本魔芋的做法大全
只在日本吃过关东煮的魔芋,有些小菜也会添加魔芋,日本的魔芋非常好吃,韧性十足。不同于国内软绵绵的感觉。日本魔芋为什么那么好吃,还是中国人的功劳,80年四川绵阳引进长虹生产线,日方代表在中方宴请中品尝了魔芋,就觉得非常好吃,有意无意打听制作方法。中国那会儿根本没有知识产权保护的概念,想着能尽快引进生产线,将生产方法和盘托出,日本人回国不断改良,现在成为世界上最大的魔芋食品消费国家
‘陆’ 魔芋的做法大全
魔芋的做法,首先把皮打掉,以后把中间破开,以后上锅蒸蒸熟了后用白糖拌上吃,这是最好吃的做法
‘柒’ 魔芋素食的做法
1.辣椒碎和葱姜蒜末备好;魔芋洗净,切条。
2.炒锅加热,倒入植物油。
3.油热后,放入辣椒碎和葱姜蒜末,爆香。
4.倒入魔芋条,快速翻炒。
5.约两分钟后,调入盐、酱油、鸡精。关火,调入香醋。