㈠ 蛋糕烤出来不是黄色而是咖啡色没:有加色素。
怎样才能使烤出来的蛋糕是金黄色的用上下火烤,烤到想要的颜色就盖上锡纸就可以了就是烤久了没有盖锡纸才深红色/咖啡色的
㈡ 烤箱烤的鸡蛋糕不上色怎么回事
这种情况不是你蛋糕不上色,是你烤箱的原因造成的,一般烤箱的门温度都低于烤箱的实际温度,温度上不去,它自然也上不了色
㈢ 威风蛋糕没有黄色那一层表面皮怎么回事
戚风蛋糕的制作有些环节需要格外注意的。出现威风蛋糕没有黄色那一层表面皮的原因是：1，烘烤温度不够
2，再有就是糖分有问题
3，无糖蛋糕的就是颜色较浅
戚风蛋糕烘焙食谱如下：
戚风蛋糕
除此外戚风蛋糕的烘焙食谱最亲爱制作过程中需要注意打发环节的事情，打发直接关乎戚风蛋糕的成败
戚风蛋糕制作的注意事项：
一、蛋白部分的注意事项：
1、鸡蛋要保证新鲜，否则清与黄不易分离，夏天超过30度可以放入冷藏能更好的分离开。
2、蛋清中如有蛋黄要用蛋壳往出捞，保证搅拌缸干净没有油（蛋清中没有蛋黄），否则蛋白充入空气的体积不够大，或根本无法打起。
3、蛋白最佳的打发温度17—22度，温度太高，蛋清粘性差包不住空气，温度过低搅打时间会延长，反而会破坏蛋清组织。
4、蛋白打发不足与蛋黄部分混合时气泡会破裂会比较稀，产品入炉后膨胀不佳，考出的产品易收缩。如打发打度（硬）不易于蛋黄部分混合均匀会形成白色块状。
5、制作蛋白时，分两次加入糖，是防止糖溶化的不好，可以是蛋白充入更多的空气。
6、蛋白打搅号后，不能防止太久容易消失。
7、搅打好的蛋白取出1/3的目的是让蛋黄面糊的密度不会相差太大，加入混合的时候避免过多空气的消失，混合的时间不能过长，用力不能过猛，要选择上下折叠拌匀，否则气泡流失的较多。
8、拌好后的面糊要保证在第一时间入炉。
二、蛋黄部分的注意事项：
1、蛋黄与糖一定要将糖打化，否则烤出的产品表面会有白色颗粒，如充入空气不足则不能辅助蛋白的膨胀。
2、如先加入水，后加油，会使蛋黄充入的空气消失。因为先加油能够包住气泡使空气不易流失。
3、面粉加入后要立即搅拌，避免产生颗粒，搅拌过久容易产生筋度，影响产品入炉的膨胀，使表面裂口较深，口感较硬、
4、蛋黄部分如不及时与蛋白混合，一定要用保鲜膜封上，防止干皮。
㈣ 做蛋糕表面考不黄是怎么回事
要么配方中的蛋黄不够，要么面火太低。或者是烘烤时间 不足。
还有比如糖加的太少，也会导致这样的问题。
㈤ 为什么我的戚风蛋糕烤好后不是金黄色的
可能是少操作了一个步骤。
品种上来说，越是重油的越黄，戚风本来就比较白。
内部不够黄，可以加蛋黄粉，或提高蛋黄的比例。还嫌不够，请加色素。
内部不够黄，可以加蛋黄粉，或提高蛋黄的比例。还嫌不够，请加色素。
配图请自行参考。
㈥ 蛋糕烤不好的常见原因有哪些
用烤箱烤蛋糕是一种常见的做法，一般蛋糕做出来蓬松香软算是比较成功的。那么，烤箱烤蛋糕不发怎么回事？怎么办？
烤箱烤蛋糕不发的原因
不够蓬松主要原因就是蛋清，当然还有泡打粉的关系。 蛋清一般都要打到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。 泡打粉一般都是两克左右的份量，加在面糊中。有些蛋糕甚至不用泡打粉，单单靠蛋白的力量来支撑。
1、制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，
2、因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
3、如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
㈦ 为什么自己做得蛋糕不黄
朋友：你好！
那个是蒸蛋来的，水和蛋的比例1：1 如果放上鱼板虾仁蟹肉棒就是日式蒸蛋了 这东西本来就不是很黄很黄的，用草鸡蛋的话颜色会偏黄一点，因为它蛋黄的比例大，洋鸡蛋的蛋白多，整出来就会偏白一点。 一般饭店里的蛤蜊蒸蛋也不是金黄金黄的啊。。 如果你喜欢偏黄的感觉，可以多加一个蛋黄 顺便说一下~把水换成牛奶，加糖，就是鸡蛋布丁…可以做一份焦糖浇在上面~这样做的布丁比用鱼胶的布丁好吃~
以上回答希望能够帮助你，如满意，敬请采纳。
㈧ 为什么我做的鸡蛋糕不黄
你没放糖,糖会影响它颜色的.跟鸡蛋的关系不大.
㈨ 蛋糕上的柳叶烤出来为什么是黑的不是黄的
蛋糕上的柳叶纹用的是黑巧克力酱画的，那么就是黑的。
如果是用蛋黄汁画的线，烤出来就是棕黄色。