❶ 蛋糕没抹匀怎么修整
刀拿直，就不会上大下小，或者下大上小，转盘要流畅，不要转太慢。
涂淡奶油时要把奶油堆在蛋糕的中央，堆至与蛋糕胚一样高（淡奶油的量是蛋糕胚体积的1/2）。将刀前端放在蛋糕胚的中心点上，以中心点为圆心作顺时针旋转，把奶油涂平，起初刀的前端用力使奶油向四周扩散。想要把奶油彻底推平得要学会左右推刀，每推一刀距离约在4厘米就回刀2厘米一次。边转转盘边做推刀的动作，注意两手的协调性。
抹到侧面奶油多出蛋糕高度2厘米即可，然后再用锯齿刀垂直于面刮出纹路，目的也是为了让蛋糕侧面看起来设计感比较强（锯齿刀选用粗齿的，这样刮出的纹路好看）。侧面刮好后再用抹刀将高起的奶油刮掉。刮时刀的起点放在蛋糕欸带边缘上，轻轻地把高起的奶油分5~6次刮掉，注意每次刮的距离长度不要长，建议把一个圆分6等分刮。
❷ 打发奶油的时候，要怎么做才能快速打发成功呢
做好一个完整的蛋糕，奶油又成了必不可少的组成部分。奶油经常会用来做裱花，做夹层，所以奶油的打发就显得尤其重要了。打发不够或者打过头都会影响口感，装饰也会做不成。
先说说奶油打不起来的几个原因：1.奶油温度不够冷；2.容器有油；3.奶油质量问题
首先说温度
奶油打发前必须的冷藏过的，但不是冷冻！因为温度过高，奶油会融化变质，会影响奶油稳定性和打发量。如果夏天温度过高的话可以用冰水或者冰袋做底座，隔水打发，打好的奶油如果不能及时用的话可以放冰箱冷藏，防止融化，但最好打好就用。
容器问题
奶油的打发跟蛋白一样，不能有油跟水，不然会影响打发。
奶油质量
淡奶油的选择很重要，一定要选择动物性奶油，植物性奶油虽然比较好打发，但是它是人工合成的，最好不选择。再就是奶油品牌的选择，很多网友都觉得雀巢的（不是黑）相比其它的奶油难打发，这点从个人经验来看也确实如此。一般来说，脂肪含量高的，越容易打发。
❸ 奶油太稀怎么办
奶油越打越稀，可以在打稀了的奶油中加入没打发的奶油，再继续打，也可以加入适量的全脂奶粉和糖粉来帮助打发，需要注意的是，再次打发的时候，要把自动打蛋器调成低速。
也可以把打稀了的奶油放在煤气灶上，用小火加热，边加热边搅拌，直至奶油融化，看到奶油冒泡就可以关火，把奶油冷却到室温，用打蛋器用低速搅打，直至水油融合，等到奶油完全凉了之后，把它放在密封的、无水无油的容器里，接着把容器放进冰箱冷藏24小时，等到下次需要时再拿出来正常打发就可以了，不过要注意下次打发的时候，就不要再加糖了。
奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。它不仅可以直接食用，打发好的奶油还可以制作面包、饼干等。
(3)蛋糕如果奶油没弄好怎么办扩展阅读
奶油做的好吃的
奶油苹果派：
在制作之前，要先准备印度飞饼皮、苹果、奶油、奶酪、白砂糖。
从冰箱取一张飞饼皮，在室温下放置几分钟，飞饼皮软化后切成长方形，两端各向内折1.5厘米;把苹果洗净，去皮去核，切成均匀薄片，用刷子蘸取奶油涂在上面，再撒上白砂糖，把奶酪切成丁，放置在飞饼皮上面。
把烤箱预热到190度，烤40分钟左右，奶油苹果派就做好了。
❹ 做裱花蛋糕，奶油抹不平该怎么办
给蛋糕涂抹鲜奶油的过程，实际操作起来并没有这么复杂，多动手练几次就能熟练了。没错，要达到熟练，唯一的途径就是多练习。注意一下抹平表面时候抹刀的动作，晃动手腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦，不要晃动你的胳膊！顶面最后的收尾工作，讲究稳、每一次抹刀都一气呵成。如果顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系，把水果一放上去，就都盖住了哈。怎么把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里？一个最简单的方法：用两把菜刀，从底部平插进蛋糕，把蛋糕托起来，放在蛋糕盒里，再将菜刀抽走就行了。当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了，装饰水果的步骤可以在蛋糕盒里完成。最后的最后。关于水果的一些小建议。原则上，蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。但要注意：不要选择切开后容易变色的水果，如苹果、桃等，否则变色以后非常不美观。尽量多挑选几种颜色丰富的水果，各种颜色搭配不显单调。时令水果是最好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。为了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一层镜面果胶。如果没有镜面果胶，可以点击这里查看简易的替代方法。成品图蛋糕使用的水果：奇异果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，蓝莓罐头整颗，芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着，就能立起来了哈。