A. 蛋糕的做法和配方
自制蛋糕
材料：低筋面粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡打粉2克、食用油75ML、鲜奶90ML、鸡蛋四只
做法：
1、先将2克泡打粉加入面粉中搅匀。
2、将油、奶搅成奶昔状。
3、将搅入泡打粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可。
4、将蛋白、蛋黄分开。
5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了。
6、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程。
7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀。
8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡。
9、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱。
10、上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就好了。
注意事项：
1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
B. 香草爆浆蛋糕的做法，求高手指教
香草爆浆蛋糕的做法
主料
鸡蛋
4只
酸奶
200g
香草糖
70g
辅料
黄油
45g
低筋面粉
40g
玉米淀粉
25g
步骤
1.准备好材料：鸡蛋、酸奶、香草糖、黄油、低筋面粉、玉米淀粉。
2.黄油融化。
3.在黄油中加入酸奶，并用手动打蛋器搅拌均匀。
4.将蛋黄一只一只依次加入酸奶糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。
5.这是搅拌均匀后的蛋黄糊。
6.筛入低筋面粉、玉米淀粉。
7.搅拌均匀。
8.四个蛋清，分二次加入香草糖，打至湿性发泡。蛋白里的小黑点点，就是香草籽。
9.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，并搅拌均匀。
10.倒入准备好的模具中。
11.送入已经预热好的、130度的烤箱中，下层水浴60分钟。这是烤了60分钟后的从烤箱取出的蛋糕。
C. 香草冰淇淋蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 5个
低粉 85克
糖粉 66克
牛奶 40克
玉米油 40克
蛋黄 2个
奶油 240克
糖 55克
牛奶 25克
香草精 5滴
香草冰淇淋蛋糕的做法
用前五种原料，根据君之戚风蛋糕的方法先做一个8寸的蛋糕，不同的只有糖减量了，并且烤箱温度降低到170度45分钟加150度10分钟。这次火候还是过大，下次换165度，后期换150度再试试。
蛋糕切片备用，只能用到两片，其余的貌似还能再做个裱花蛋糕，嘻嘻…牙签也是跟君之学的，为了切得均匀。
后面几种原料是做冰淇淋的，简单说就是：蛋黄2 加糖 加牛奶混匀，隔水小火加热搅拌至粘稠后冷却；奶油打发至能保持清晰纹路；以上两者混匀。
加一片蛋糕打底，抹一层冰淇淋，再加一层蛋糕再抹一层，保鲜膜包好放入冷冻！
冷冻5个小时以上就能吃了，拿出来直接吃就好，也可裱花，我是菜鸟，本想撒糖粉造型结果失败，就又撒满可可粉盖住了，丑～
D. 香草蛋糕的制作方法
香草蛋糕的制作材料：主料：上白面粉37公斤 机白糖32公斤 鲜鸡蛋47公斤 食油3公斤 米稀1.5公斤 香兰素30克 苏打粉少许。 香草蛋糕的特色：香草蛋糕是武汉市独创的名产品，是采用进口香料“香草粉”作辅助原料，在蛋糕中放了“香草粉”，因此取名“香草蛋糕”，本品除了本身的鸡蛋香味，还有独特的香竹芬芳，食之味美香甜。 香草蛋糕的做法：1.选料严格：生产香草蛋糕，首先对所需要的原材料进行严格的检查，鸡蛋要新鲜，机白糖要纯净、干净，上等精面粉要新鲜、干、细、色洁白，有面粉的鲜甜香味，否则不能用于香草蛋糕。 2.采取二次重打法：第一次先将鸡蛋水、机白糖投入立式蛋白搅拌机内进行搅拌，搅拌至60%的程度再投入到另一个桶式正反转的打蛋机内继续打，利用机械的摩擦作用，使蛋浆得到充分的物理乳化，充入大量的空气破坏原有的液体状态，使蛋浆组织内部充满气体，从而蛋糕形成疏松多孔的海绵组织。3.加米稀和苏打粉：当蛋浆打倒80%程度时，加米稀和少许的苏打粉为宜，蛋糕成型进炉后，泡打粉受热时气体膨胀逸出，蛋糕形成多孔组织的海绵体更加完善，内质柔软细腻，富有弹性。质量标准 色泽金黄、表面略有凸起，光滑油润，不皱皮、不开花，内质细嫩，柔软如绵、弹性好，入口细腻，松酥易化。本品含有人体必须的营养素和矿物质，常吃蛋糕能增强人体的健康和抗病能力，是老人、儿童、病弱者、孕产妇、旅游者理想的食品。便于携带，食用方
E. !蛋糕的做法
1.蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4.蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5.再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6.最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10.烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
F. 香草味蛋糕图片
G. 的做法，香草味椰果奶油蛋糕怎么做好吃，香
主料
鸡蛋
4个
高筋面粉
120克
色拉油
60毫升
辅料
淡奶油
适量
白绵糖
适量
椰果
适量
香草粉
适量
白砂糖
40克
酸奶
60毫升
步骤
9.烤好放凉脱模，备好淡奶油，白绵糖，椰果。
10.淡奶油加白绵糖打发。
11.将蛋糕分切，铺上椰果及淡奶。
12.最后按个人喜好裱上奶油即可。