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鸡爪蒸蛋糕的做法

发布时间: 2022-01-18 00:41:39

① 年糕焖鸡爪的做法步骤图,年糕焖鸡爪怎么做好吃

用料

红色小米椒 4个

青杭椒 2个

鸡爪 8只

生抽 2勺

酱油 1勺

水 适量

盐 适量

年糕 适量

花椒 10粒

干红辣椒 5个

料酒 适量

白胡椒粉 1小勺

葱花或者香菜

年糕焖鸡爪的做法

  • 鸡爪剁成小小块,个人喜欢瘦瘦的爪爪

  • 把剁好的鸡爪跟凉水一起放入锅中焯水,倒入料酒去腥,大火煮沸后把鸡爪捞出冲洗干净

  • 另起锅,将锅烧热倒入适量的油,小火将油稍微烧热,然后放入花椒跟辣椒炸出味儿(看状态小心糊了哈)

  • 再倒入鸡爪开始翻炒,炒至有些焦黄就倒入料酒、生抽、酱油、白胡椒粉、盐继续翻炒

  • 开始加水,没过鸡爪多一点水为好,大火煮开转小火,盖上盖子焖

  • 汁水大概收到一半时放年糕跟小米椒青椒,小心粘锅底,中途翻几次,转中火汁水收干就好(我喜欢留一丢丢汤汁,吃着蘸着更有味儿,嘿嘿)

  • 最后出锅撒葱花或者香菜就ok啦!

② 年糕烧鸡爪做法都有哪几种口味

烧鸡爪做法
材料
鸡脚,姜,葱,八角,桂皮,糖,盐,生抽,老抽,果酒或料酒
做法
1.鸡脚剪去指甲,加姜葱淖水备用
2.注意不要淖过头了,用筷子能穿过就行,再过一下凉水
3.油加糖炒至糖色,下鸡脚炒微黄,下姜葱
4.下生抽,老抽,果酒或料酒,下八角和桂皮,盐,少许水大火煮开,转小火焖20分钟,最后大火收汁

③ 广东早茶蒸凤爪的做法是什么

广东早茶蒸凤爪的做法是什么?首先要选择新鲜的鸡爪,把鸡爪处理干净,加入醋和白糖烧开放鸡爪,烫至鸡爪变色捞出沥干水分,用油炸制金黄,用冷水浸泡,用料汁拌均匀,上锅蒸即可,鸡爪软烂入味,非常好吃。

广东早茶蒸凤爪,是一道色香味俱全的广东地方名菜,鸡爪软烂,入口即化,入味好吃,很受欢迎,鸡爪富含胶质,可以保持皮肤的滋润,像我平时也是很喜欢吃鸡爪的,我也是在广东待过一段时间,也是经常会吃广东的蒸凤爪,后来回来就自己研究着做,做多了做熟了,味道和卖的一样好吃,下面就分享下我的做法。


三、蒸凤爪小技巧

1、鸡爪要买新鲜的,鸡爪洗干净,用水浸泡一下,这样能更好的泡除血水,做出来更好吃。

2、炸鸡爪之前,鸡爪一定要沥干水分,不然炸的时候容易溅油,炸好之后,用冰水浸泡,浸泡的时间要够,泡的时间越长,鸡爪起皱效果越好。

3、炸鸡爪的时候,时间要控制好,时间短了鸡爪肉质不容易烂,时间长了又会使鸡爪肉质变硬。

总结:通过以上的分析,我们知道了广东早茶蒸凤爪的做法,首先要选择新鲜的鸡爪,鸡爪洗好用水浸泡一下,加入醋和白糖烧开放鸡爪,烫至鸡爪变色捞出沥干水分,用油炸制金黄,用冷水浸泡,用料汁拌均匀,上锅蒸即可,鸡爪软烂,入味好吃。

感谢大家的阅读和点赞,祝大家生活愉快,事事顺心。

④ 蒸鸡爪的做法家常做法大全

豉汁蒸凤爪

用料

鸡爪 2斤

食用油 大量

白洋葱 1/2个

桂皮 1.5个

生姜 1/2整块

花椒 20-25粒

干辣椒 5个

大料(八角) 5个

草果 2个

叉烧汁 适量(一个老师傅说加了叉烧汁特别好吃)

耗油 适量

绵白糖 适量

白酒 一点点

白胡椒粉 少量

干豆豉 和大蒜等量

香油 少量

大蒜 3头

酱油 适量

生粉 一点点

料酒 一点点

豉汁蒸凤爪的做法

  • 鸡爪,用厨房剪,剪去爪子尖尖的地方,洗净,用厨房布擦干或者晾干表面水分,晾干前喷一点点白酒,帮助水份挥发哦

  • 锅中倒入多多的油,烧到7-8成热,下入凤爪,马上盖盖,不然还是可能会崩油

  • 鸡爪炸到金黄色,一定要炸够时间,捞出,迅速放入4的冰水中

  • 煮好的鸡爪,迅速放入冰水中,放入冷藏室凉透,大约1-3小时,这步很重要哦

  • 锅中倒入开水,加入洋葱,桂皮,生姜,干辣椒,大料,花椒,丁香,草果,大火煮开后下入鸡爪,小火盖盖煮1小时

  • 大蒜切末,豆豉(提前用黄酒泡一下,加一片香叶,上国蒸30分钟,然后取出,这样加工过的豆豉特别好吃)切末,和料酒,香油,绵白糖,酱油,耗油,叉烧汁,生粉,混合均匀

  • 将步骤6的料汁和凤爪混合均匀,一定要抓一抓,抓均匀入味

  • 凤爪分成一个一个小碟子装,放入水开了的蒸笼中,大火蒸20分钟即可

  • 最后可以点缀两个青红椒圈

⑤ 蒸蛋糕的制作方法和步骤

家里没有烤箱,这款蛋糕很适合哦,做起来特别简单,而且是无油版的,吃起来特别清爽,关键是健康,感兴趣的朋友,可以试试。
原料:鸡蛋、糖粉、低筋面粉、玉米油。
做法步骤:
第1步、将鸡蛋用电动打蛋器低速打起粗泡;
第2步、加入糖粉;
第3步、将打蛋盆放入温度约60度的温水盆中,高速打至糊化;
第4步、打至提起打蛋器,蛋糊滴下来纹路不会马上消失的状态;
第5步、筛入低筋面粉,翻拌均匀;
第6步、模具中涂一层薄薄的玉米油;
第7步、将面糊倒入模具中;
第8步、锅中放水,上汽后放入模具,大火蒸15分钟即可。
小贴士:
1、全蛋打发在盆底坐于温水盘里,这样打发会方便点。2、此配方也可以分蛋打发,但工序上麻烦点,这款属于简单、快捷、健康。3、此款蛋糕不是很甜,可搭配巧克力酱、果酱等一起享用。

⑥ 商用蒸蛋糕的做法及配方

你好,蛋糕都是烤的,只有鸡蛋冻才是蒸的,其实都很简单,烤蛋糕要想蓬松饱满、入口即化,可以在打糊时加点泡多源G才行。

⑦ 年糕烧鸡爪的做法都有几种口味

材料: 年糕、大喜大调料粉、少许白糖、洋葱、红萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱
做法: 1、洋葱、红萝卜、白菜切丝,葱切寸段
2、先用少许油把洋葱、红萝卜爆香
3、洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟唷)接着倒入适量 的水
4、再把白菜一起放进锅中
5、煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱,需再加少许糖,因为辣炒
年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃。
6、继续煮到滚,接着放入年糕和调料大喜大(调料及辣酱也可 用少许水调成汤汁导入锅内也可),一直煮到汤汁收乾浓稠为止。
最后加上葱段翻炒均匀起锅,韩式辣炒年糕炒好罗。