① 年糕焖鸡爪的做法步骤图,年糕焖鸡爪怎么做好吃
用料
红色小米椒 4个
青杭椒 2个
鸡爪 8只
生抽 2勺
酱油 1勺
水 适量
盐 适量
年糕 适量
花椒 10粒
干红辣椒 5个
料酒 适量
白胡椒粉 1小勺
葱花或者香菜
年糕焖鸡爪的做法
鸡爪剁成小小块,个人喜欢瘦瘦的爪爪
把剁好的鸡爪跟凉水一起放入锅中焯水,倒入料酒去腥,大火煮沸后把鸡爪捞出冲洗干净
另起锅,将锅烧热倒入适量的油,小火将油稍微烧热,然后放入花椒跟辣椒炸出味儿(看状态小心糊了哈)
再倒入鸡爪开始翻炒,炒至有些焦黄就倒入料酒、生抽、酱油、白胡椒粉、盐继续翻炒
开始加水,没过鸡爪多一点水为好,大火煮开转小火,盖上盖子焖
汁水大概收到一半时放年糕跟小米椒青椒,小心粘锅底,中途翻几次,转中火汁水收干就好(我喜欢留一丢丢汤汁,吃着蘸着更有味儿,嘿嘿)
最后出锅撒葱花或者香菜就ok啦!
② 年糕烧鸡爪做法都有哪几种口味
烧鸡爪做法
材料
鸡脚,姜,葱,八角,桂皮,糖,盐,生抽,老抽,果酒或料酒
做法
1.鸡脚剪去指甲,加姜葱淖水备用
2.注意不要淖过头了,用筷子能穿过就行,再过一下凉水
3.油加糖炒至糖色,下鸡脚炒微黄,下姜葱
4.下生抽,老抽,果酒或料酒,下八角和桂皮,盐,少许水大火煮开,转小火焖20分钟,最后大火收汁
③ 广东早茶蒸凤爪的做法是什么
广东早茶蒸凤爪的做法是什么?首先要选择新鲜的鸡爪,把鸡爪处理干净,加入醋和白糖烧开放鸡爪,烫至鸡爪变色捞出沥干水分,用油炸制金黄,用冷水浸泡,用料汁拌均匀,上锅蒸即可,鸡爪软烂入味,非常好吃。
广东早茶蒸凤爪,是一道色香味俱全的广东地方名菜,鸡爪软烂,入口即化,入味好吃,很受欢迎,鸡爪富含胶质,可以保持皮肤的滋润,像我平时也是很喜欢吃鸡爪的,我也是在广东待过一段时间,也是经常会吃广东的蒸凤爪,后来回来就自己研究着做,做多了做熟了,味道和卖的一样好吃,下面就分享下我的做法。
三、蒸凤爪小技巧
1、鸡爪要买新鲜的,鸡爪洗干净,用水浸泡一下,这样能更好的泡除血水,做出来更好吃。
2、炸鸡爪之前,鸡爪一定要沥干水分,不然炸的时候容易溅油,炸好之后,用冰水浸泡,浸泡的时间要够,泡的时间越长,鸡爪起皱效果越好。
3、炸鸡爪的时候,时间要控制好,时间短了鸡爪肉质不容易烂,时间长了又会使鸡爪肉质变硬。
总结:通过以上的分析,我们知道了广东早茶蒸凤爪的做法,首先要选择新鲜的鸡爪,鸡爪洗好用水浸泡一下,加入醋和白糖烧开放鸡爪,烫至鸡爪变色捞出沥干水分,用油炸制金黄,用冷水浸泡,用料汁拌均匀,上锅蒸即可,鸡爪软烂,入味好吃。
感谢大家的阅读和点赞,祝大家生活愉快,事事顺心。
④ 蒸鸡爪的做法家常做法大全
豉汁蒸凤爪
用料
鸡爪 2斤
食用油 大量
白洋葱 1/2个
桂皮 1.5个
生姜 1/2整块
花椒 20-25粒
干辣椒 5个
大料(八角) 5个
草果 2个
叉烧汁 适量(一个老师傅说加了叉烧汁特别好吃)
耗油 适量
绵白糖 适量
白酒 一点点
白胡椒粉 少量
干豆豉 和大蒜等量
香油 少量
大蒜 3头
酱油 适量
生粉 一点点
料酒 一点点
豉汁蒸凤爪的做法
鸡爪,用厨房剪,剪去爪子尖尖的地方,洗净,用厨房布擦干或者晾干表面水分,晾干前喷一点点白酒,帮助水份挥发哦
锅中倒入多多的油,烧到7-8成热,下入凤爪,马上盖盖,不然还是可能会崩油
鸡爪炸到金黄色,一定要炸够时间,捞出,迅速放入4的冰水中
煮好的鸡爪,迅速放入冰水中,放入冷藏室凉透,大约1-3小时,这步很重要哦
锅中倒入开水,加入洋葱,桂皮,生姜,干辣椒,大料,花椒,丁香,草果,大火煮开后下入鸡爪,小火盖盖煮1小时
大蒜切末,豆豉(提前用黄酒泡一下,加一片香叶,上国蒸30分钟,然后取出,这样加工过的豆豉特别好吃)切末,和料酒,香油,绵白糖,酱油,耗油,叉烧汁,生粉,混合均匀
将步骤6的料汁和凤爪混合均匀,一定要抓一抓,抓均匀入味
凤爪分成一个一个小碟子装,放入水开了的蒸笼中,大火蒸20分钟即可
最后可以点缀两个青红椒圈
⑤ 蒸蛋糕的制作方法和步骤
家里没有烤箱,这款蛋糕很适合哦,做起来特别简单,而且是无油版的,吃起来特别清爽,关键是健康,感兴趣的朋友,可以试试。
原料:鸡蛋、糖粉、低筋面粉、玉米油。
做法步骤:
第1步、将鸡蛋用电动打蛋器低速打起粗泡;
第2步、加入糖粉;
第3步、将打蛋盆放入温度约60度的温水盆中,高速打至糊化;
第4步、打至提起打蛋器,蛋糊滴下来纹路不会马上消失的状态;
第5步、筛入低筋面粉,翻拌均匀;
第6步、模具中涂一层薄薄的玉米油;
第7步、将面糊倒入模具中;
第8步、锅中放水,上汽后放入模具,大火蒸15分钟即可。
小贴士:
1、全蛋打发在盆底坐于温水盘里,这样打发会方便点。2、此配方也可以分蛋打发,但工序上麻烦点,这款属于简单、快捷、健康。3、此款蛋糕不是很甜,可搭配巧克力酱、果酱等一起享用。
⑥ 商用蒸蛋糕的做法及配方
你好,蛋糕都是烤的,只有鸡蛋冻才是蒸的,其实都很简单,烤蛋糕要想蓬松饱满、入口即化,可以在打糊时加点泡多源G才行。
⑦ 年糕烧鸡爪的做法都有几种口味
材料: 年糕、大喜大调料粉、少许白糖、洋葱、红萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱
做法: 1、洋葱、红萝卜、白菜切丝,葱切寸段
2、先用少许油把洋葱、红萝卜爆香
3、洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟唷)接着倒入适量 的水
4、再把白菜一起放进锅中
5、煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱,需再加少许糖,因为辣炒
年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃。
6、继续煮到滚,接着放入年糕和调料大喜大(调料及辣酱也可 用少许水调成汤汁导入锅内也可),一直煮到汤汁收乾浓稠为止。
最后加上葱段翻炒均匀起锅,韩式辣炒年糕炒好罗。