❶ 蒸蛋糕是怎样蒸出来的
材料：
6个鸡蛋6两绵白糖 半斤面粉 半瓶盖白酒 打蛋器 蒸锅
1、在鸡蛋液里分3次加入绵白糖，打到鸡蛋发泡，再倒半瓶盖白酒进去帮助发酵。
2、加了白酒之后继续打发，打到鸡蛋液发白，全部成了泡沫状，是原来的3到4倍为止，不用加任何水。
3、把面粉干蒸15分钟成熟面，然后面粉晾凉，弄散。
4、把面粉筛到打好的鸡蛋液里，搅拌均匀。
5、蒸屉铺上紧密一点的棉布，棉布打湿。
6、蒸锅水开之后上锅，中火蒸20分钟就可以出锅了。
❷ 学就会的水蒸蛋糕怎么做
一学就会的水蒸蛋糕
材料
鸡蛋2个，面粉1杯子，牛奶半碗，糖1勺，发酵粉1小勺（做面包的小勺），橄榄油1勺
做法
1、鸡蛋打散，面粉里加入糖和酵母粉拌匀。
2、将蛋液倒入面粉搅拌，再继续加入牛奶继续搅拌，朝一个方向搅拌。
3、等面糊里没有小疙瘩，用筷子挑一下面糊会自然流动即可。
4、盖上盖子，等它发酵。
5、发酵时间约2:30 --3小时，面糊完全发起来了。
6、用筷子搅拌一下，加入一勺橄榄油，继续搅拌，让面糊变得平滑。
7、冷水上锅蒸，30分钟即可。
小诀窍
放糖的作用不只是为了甜，更重要的是糖友助发作用。
❸ 简单水蒸的蛋糕怎么做
9.成品
小贴士
此菜谱含糖量低，喜甜的多加10-20克糖。
蔓越莓可以不加，也可以多加点拌入蛋糕糊中，也可以换成葡萄干。
模具可以用蛋糕模具，陶瓷杯碗等，需要事先在内壁刷层薄油。
全蛋打发会比分蛋打发有难度，以下摘自Sammy的博客
如何打发全蛋：
方法也很简单，分为4个步骤：
1. 提前将鸡蛋从冰箱中取出，放置到室温的温度。然后全部打入打蛋盆中，再将配方中需要的白糖一次性倒入。
2. 将打蛋盆放置于50度左右的水盆中，隔热水打发。先用打蛋器中速搅打2分钟，使得白糖和鸡蛋充分的混合均匀。
3. 而后改用高速档，将蛋糊打至乳白色，此时提起打蛋器蛋糊会缓慢的流下来。
4. 再改用中速档继续搅打，将蛋糊内的大气泡打碎，使得气泡均匀分布在蛋糊中。最后成功打发的蛋糊细腻洁白，拉起打蛋器会发现蛋糊缓慢落下，并且会在盆内的蛋糊上保持一段时间不消失。即为成功！
打发全蛋的注意要点：
1. 全蛋打发对鸡蛋的温度要求比较苛刻，所以一定不能使用刚从冰箱拿出来的冷藏鸡蛋，要事先拿出来放一放。
2. 全蛋打发最适宜的温度在40度左右，这时打发效率最高。所以我们一般是将打蛋盆座到热水盆中，隔热水打发，热水温度控制在50度左右（手摸上去有些烫）
3. 全蛋打发成功与否的判定标准与蛋白打发不同，对于全蛋我们一般使用“8字法”验证是否打发到位。即提起打蛋器，用搅拌头上落下的蛋液画8字，如果8字可以清晰的保持在蛋糊表面一段时间不会消失，说明打发到位了。
4. 如果后续的制作还需要翻拌蛋糊，建议大家到达成功状态后再多打一小会，因为全蛋的打发状态很容易消泡，导致蛋糕长不高。所以多打一会可以保证气泡更多一些（注意不要打过头~）。
❹ 水蒸蛋糕的做法
水蒸蛋糕
很多人做蛋糕都需要用到烤箱，其实完全没有必要，低油低糖的水蒸蛋糕，一样很松软，一样很好吃哦！
制作难度：新手级别
制作时间：1小时
主料
低筋面粉100克
鸡蛋3枚
白糖40g
油15ml
炼乳15ml
盐四分之一勺
白醋1小勺(酸奶小勺)
蔓越莓10粒
水蒸蛋糕的做法步骤
水蒸蛋糕备料
1. 备料
水蒸蛋糕，盐、油、炼乳称好混合备用
2. 盐、油、炼乳称好混合备用
水蒸蛋糕，盆里打入鸡蛋，白糖
3. 盆里打入鸡蛋，放入全部白糖，加入一小勺白醋去腥。同时蒸锅开火烧上水。
水蒸蛋糕，打发全蛋
4. 打发全蛋，打发至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失
水蒸蛋糕，分两三次筛入低粉
5. 分两三次筛入低粉，用刮刀上下快速翻拌均匀，面糊倒入第二步混合翻拌均匀
水蒸蛋糕，放入模具
6. 模具事先放入蒸笼，倒入蛋糊八分满，全部倒入后，提起蒸笼轻振出大泡，放上蔓越莓装饰，蒸锅水开后，大火上笼蒸十五分钟
水蒸蛋糕，上锅蒸
7. 蒸十分钟时候的样子，十五分钟到后关火，焖两分钟开盖即可，放凉脱模
❺ 怎样做水蒸蛋糕
鸡蛋一定先要充分搅开，老话讲是一个鸡蛋两壳水，就是用蛋壳量水，记住一定要加温水，和水搅匀后，把上面的浮沫撇掉，上锅蒸就可以了。