❶ 千层蛋糕没有低筋面粉怎么办
制作千层蛋糕如果没有低筋面粉，这个时候可以将面粉和玉米淀粉按照4：1的比例混合，这样制作出来的效果和低筋面粉差不多。低筋面粉是小麦粉中的一种，这种食物按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉，分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。低筋面粉是蛋糕的专用粉，因为低筋面粉的面筋道不强，非常适合蛋糕的口感，”
❷ 芒果千层蛋糕必须要用低筋面粉么
最好不要，因为做出来可能会硬一些。可以用面粉玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。低筋中筋高筋都是小麦做的~ 只是蛋白质含量不同~ 世面上的XX小麦粉一般都是中筋的~用来做馒头\面条\饺子什么的.... 低筋的是用来做西点的~蛋糕饼干什么的... 买不到自己可以调~ 一般面粉:玉米淀粉=4:1
❸ 没有低筋面粉可不可以做榴莲千层蛋糕
可以，不过成品口感可能感觉硬一些，或者可以用面粉玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
小麦粉按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉，分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉是小麦粉的一种，
给类面粉：
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
❹ 千层蛋糕的制作
用料
千层饼皮配料:鸡蛋 6个低筋面粉 160g牛奶 520g黄油 30g糖粉 60g绿色食用色素少许 可不放夹陷配料:糖粉 45榴莲肉 250g动物性淡奶油 450g
做法步骤
1、①首先制作千层饼皮，(配方的分量比较多，因为容器的限制，一次性做太多不太好搅拌，所以分了两批来做，过程图演示的是一半的分量) 。鸡蛋在大碗里打散 ②加入糖粉，搅拌均匀 ③加入牛奶，搅拌均匀 ④低筋面粉筛入蛋奶液里
2、①继续用打蛋器搅拌均匀 ②黄油喝水加热融化以后，倒入面糊中，搅拌均匀
3、①将面糊过筛，千层皮的面糊就做好了 ②在面糊里加入少许绿色食用色素，搅拌均匀(也可以不加，做成原味的) ③不粘锅用小火烧热，在锅底薄薄涂抹一层油，倒入一层面糊 ④迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层，等到面糊受热凝固以后，就煎好了(要煎出薄薄的千层皮，火候非常重要。锅烧的太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来面糊会很厚，锅不够热，面糊摊开后不凝固，流动性也无法摊薄，形状也不会好看，一般可以利用前1-2张千层饼皮来测试锅的温度，煎剩下的饼皮就会很顺利了)
4、①煎好的饼皮，用硅胶刮刀在边缘刮一圈，使饼皮边缘和平底锅分开，然后将饼皮倒入盘子里，趁热将饼皮铺平(如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱)煎的饼皮张数根据平底锅大小而不同。弄好后多了的话，可以盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏 ②接着处理榴莲肉，把肉打成肉泥
5、①榴莲肉放碗里备用 ②将冷藏状态的动物性奶油加入糖粉，用打蛋器打发 ③打发到可以保持挺立花纹的程度 ④最后就是组装了，小放一层饼皮，再放一层淡奶油，
6、然后一直重复就可以了。然后放冰箱冷藏3-4小时，就可以了。
❺ 千层蛋糕的制作方法和步骤
千层蛋糕的制作方法和步骤
食材
水 200g
淡奶油 100g
砂糖 55g
面粉（中筋粉） 150g
鸡蛋 3个
色拉油 40g
盐 1g
草莓 半斤
淡奶油（用来做夹层的） 300g
方法/步骤
一、
千层蛋糕，我理解为：在烘焙中至少说的是两种不同的产品，一种千层是由多层酥皮夹以芝士组合而成，马斯卡彭、奶油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋混合其中，拿破仑酥是千层的代表。另一种是我们今天要做的，现在比较流行的水果千层奶油蛋糕，大致是由班戟皮夹有奶油，水果果肉等，做出的一层一层叠在一起的蛋糕，12-25层的都有。口感糯香，千变万化，果味十足，层层叠加，是聚会，居家，会友的很好选择。
三、草莓千层蛋糕的制作图文步骤：
1、准备好所需要的原料
注意事项
1、配方中的色拉油可换成黄油
2、加完鸡蛋时要多搅拌一会，才会变得容易过筛
3、所有原料搅拌均匀后，一定要过筛达到面糊细腻
4、一定选用平底锅，不沾而且受热均匀
5、只小火加热一面就可以，不用翻面，每张皮克重50左右
6、做蛋糕时，要倒置造型，做好后再翻过来，蛋糕形状会饱满很多，立体感很强
7、饼皮的大小自己决定，可以做大一些，有垂下来的感觉，也可以用慕斯圈把饼皮的大小固定，做出来会很规整。
8、层数的多少也可以自己决定，一般会在12-25层之间，推荐16层。
9、我们一直提倡方法，本配方可做抹茶，紫薯，巧克力等，只要大家把配方中粉的量稍微变动一下即可，推荐10-15克之间，就可做出不一样的千层。包括中间的夹层，举例：榴莲，芒果，草莓，蓝莓，树莓等等。
至此，草莓千层蛋糕制作方法（图文教程）就为大家介绍完了
❻ 周末在家给女朋友做点小零食
周末给女朋友做点小零食
一、千层蛋糕制作方法
1、牛奶+玉米油+低筋面粉+可可粉搅拌均匀
2、过筛2~3次，舀一勺面糊倒入平底锅中小火煎至饼皮冒泡
3、取出晾凉，找个圆形模具去掉不规则的饼皮边边
4、淡奶油+糖打发至硬挺，放一层饼皮
5、抹一层奶油，再放一层饼皮
6、抹一层奶油撒上奥利奥碎依此类推至全部叠完
放入冰箱冷藏1小时取出筛上可可粉即可。
二、花生饼干制作方法
1、2个蛋清+25克糖分搅拌均匀，加入20克融化黄油搅拌均匀
2、筛入20克低筋逗圆面粉搅拌均匀，倒入110克熟花生碎
3、搅拌均匀舀半勺面糊到油纸上摊平，摊薄一些
（不要超过花生碎的厚度）烤箱170度烤15分钟。
三、蔓越莓酸奶条制作方法
1、蔓越莓干切碎+奶粉+酸奶、混合均匀
2、戴手套揉成团，用油纸包住擀成2mm薄片
3、冷冻半小时定型取出切块就可以吃了，
或放入烤箱80度烤30分钟。
四、奥利奥蛋糕制作方法
1、3个蛋黄、30g玉米油、10g糖、3滴2香草精搅拌均匀
加入50g牛奶搅拌均匀
2、筛入60g低筋面粉5g泡打粉，搅拌均匀备用
3、好租蛋清中加几滴柠檬汁25g糖分三次加入，打发至小尖角
4、蛋白霜分2次加入到蛋黄糊中翻拌均匀
蛋糕糊从高处倒入烤盘中
5、晃动均匀、轻震两下烤箱150度烤20分钟，取出晾凉
6、用模具压出形状，100g淡奶油+8g糖打发至8分
7、加入15g奥利奥碎搅打均匀，装入裱花袋
8、一层蛋糕片，一层奥利奥奶油，一层奥利奥碎
按这个顺序再重复一遍
五、红枣蛋糕制作方法
1、125g低筋面粉、50g红糖、3 ·5g泡打粉、40g红枣碎、混合均匀
1个鸡蛋、70g牛奶、60g玉米油、搅拌均匀
2、将油蛋糊倒入面粉中搅拌均匀、装入裱花袋
3、挤入纸杯中8分满表面撒上红枣碎，放入空气炸锅150度烤20分钟。
六、斑斓酥粒蛋糕制作方法
1、10g冷藏黄油、10g低筋面粉、10g椰蓉、6g糖粉、混合均匀、搓成
粗颗粒状放冰箱冷冻几分钟
2、125低筋面粉8g斑斓粉、50g糖、3.5g泡打粉混合均匀
1个鸡蛋、80g牛奶，60g玉米油、搅拌均匀
3、将油蛋糊倒入面粉中搅拌均匀、装入裱花袋
4、挤入纸杯中8分满表面撒上酥粒，放入空气炸锅150度烤25分钟
七、脆皮巧克力蛋糕制作方法
1、牛奶+玉米油搅拌均匀至乳化，筛入低筋面粉友指兆、可可粉搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀备用，蛋清+柠檬汁打发糖分3次加入蛋清中，
取出1/3蛋白霜
2、再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀，蛋糕糊倒入烤盘中晃动均匀、轻震两下
3、烤箱155度烤30分钟，取出晾凉，切成两半
淡奶油+糖+巧克力酱打发至硬挺
4、一片抹上奶油，再盖上另一片蛋糕坯，切成小块，黑巧克力+椰子油
隔热水融化，加入花生碎、拌匀，将蛋糕裹满脆皮放入冰箱冷藏凝固即可。
八、酸奶小蛋糕制作方法
1、碗中打入鸡蛋、加入几滴柠檬汁去腥，加入细砂糖
2、加入酸奶搅拌均匀
3、筛入低筋面粉，搅拌无颗粒
4、模具刷油垫油纸，倒入蛋糕糊，面上放几个坚果和蔓越莓干，放入蒸锅中火
蒸25分钟左右。
九、抹茶蜜豆蛋糕制作方法
1、120低筋面粉10g抹茶粉5g泡打粉，50g糖，混合均匀，1个鸡蛋、70g牛奶
70g玉米油搅拌均匀
2、将油蛋糊倒入面粉中，搅拌均匀，加入40g蜜红豆搅拌均匀装入裱花袋
3、挤入纸杯中8分满撒上蜜红豆，放入空气炸锅150度烤20分钟。