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奶油珍珠蛋糕的做法视频

发布时间: 2022-01-16 14:39:06

A. 如何制作蛋糕奶油视频

自制奶油蛋糕的做法
1.准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油
注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦

2.按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离
然后将蛋清搅拌

3.为了突出甜,放一点点盐
和一勺糖,打的有些稠的时候再放一勺糖

4.大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴,但千万别放弃啊!~

5.蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
和6勺牛奶
然后进行搅拌。

6.倒入一半奶油状的蛋清,搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好

7.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以
倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅

8.倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来

9.按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟
然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦

10.开盖咯

B. 奶油蛋糕卷怎么做视频

奶油蛋糕卷
原料:(28×28方形平底烤盘)
蛋糕卷:蛋黄5个、白砂糖20克
蛋白4个、白砂糖50克、低粉40克、融化黄油40克
(我都是用草鸡蛋,个头很小,有一次做的时候称了一下,蛋黄72克、蛋白107克)
馅料:淡奶油150克、白砂糖15克
烤焙:上下火、中层、200度、10分钟
准备工作:
1、烤盘底部及四周刷少量黄油(或水),铺上油纸,使油纸贴合
2、黄油隔热水融化,并保持温热
3、低粉过筛
4、分离蛋黄和蛋白
5、烤箱200度预热
做法:
1、蛋黄和20克白砂糖放在盆中,用手动打蛋器打至糖溶化,蛋液粘稠。
2、蛋白盆中分三次加入50克白砂糖,将蛋白打至湿性发泡前的状态,即有流动性,提起打蛋头蛋液滴落在盆里能保持不变。(打蛋头上蛋白有大弯钩就是湿性发泡了,这个蛋糕卷不需要达到这个状态)
3、将蛋黄糊倒入蛋白糊中,用手动打蛋器不规则拌匀。(一般制作蛋糕时,混合蛋糊是用刮刀,这个配方可以使用打蛋器,原因妍色老师分析过,大家可以移步看一看)
4、将低粉筛入蛋糊中,用刮刀拌匀,拌好的蛋糊非常细腻光泽。(不要过度搅拌,用翻拌和切拌的手法,不要划圈搅拌)
5、将保持温热的融化黄油倒在刮刀上,淋入蛋糊中,快速拌匀。(这个步骤只能意会了,因为我要手拿相机拍照,没办法示意。用温热的黄油是因为不容易消泡)
6、将蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中,用刮板刮平,不要来来回回的刮,要快速刮,表面基本平就可以了。
7、轻敲一下烤盘,震去大气泡,放入预热好的烤箱中,200度,中层、上下火,10分钟至表面呈现漂亮的黄色即可出炉。(烤箱要事先预热好,蛋糕片比较薄,烤的时间不要太长。蛋糕开始烘烤的时候就可以打发淡奶油了)
8、出炉后,提起油纸的两端,将油纸和蛋糕片一起滑到烤架上,撕开四边的油纸,散热一会。(不要拎油纸的四边放到烤架上,防止将表面弄皱,卷出的蛋糕卷表面不光滑。稍散热后,表面虚虚盖上一张干净的油纸防止表面水分散失太多)
9、蛋糕片放凉后,连同盖着的油纸翻过来,撕开蛋糕底部的油纸。(因为卷的是打发的淡奶油,所以蛋糕卷要放凉,否则奶油容易融化)
10、将蛋糕卷要开始卷的起始边切整齐,末端斜切。
11、将打发至硬挺的淡奶油涂抹在蛋糕片上,起始端抹的厚一点,末端2—3厘米处不抹。
12、借助擀面杖将蛋糕卷卷起来,用油纸包好放冰箱冷藏半小时后即可切片品尝。

C. 如何做蛋糕的做法视频

材料:100克低筋面粉,70毫升温牛奶,玉米油50克,常温鸡蛋6颗,食盐1克,白砂糖80克,醋几滴。

D. 怎样做蛋糕 家庭蛋糕的做法视频

1)、在一个盆中,先将蛋黄加糖打到浓稠。
2)、加入奶、色拉油和香草精,搅拌均匀。
3)、在另一个干净的盆中,先把蛋清打到起泡,再将糖分2--3次加到蛋清里,继续打发至湿性接近干性发泡。
4)、取1/3蛋清加入蛋黄中,拌匀。
5)、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。
6)、再将1/3蛋清加入拌匀,然后将1/3面粉过筛加入,拌匀。
7)、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去,搅拌均匀即可入模。
8)、戚风类蛋糕因为面糊较稀,在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀,所以模具不涂油,否则蛋糕和模具间若是隔了一层油,蛋糕无法往上膨胀,不仅体积会小,内部住址也会变得密实而不膨松。

1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用;
2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象;
3.轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;
4.蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀;
6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模;
很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬,所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
方法二
1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
3、再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。
5、当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
6、蛋白打发的程度非常关键,打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
7、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞,不够细腻)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀,再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡),翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
11、入烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
12、然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

E. 蛋糕奶油的做法

【奶油蛋糕的做法】

  • 用料:

    八寸戚风蛋糕 一个、淡奶油 500克、砂糖 50克、红心火龙果 半个、

    猕猴桃 2个、芒果 1个。

做法:

  1. 提前烤好蛋糕。

  2. 剖开三片备用。

  3. 猕猴桃切一厘米见方的方块,边角切碎。

  4. 芒果同样切好。

  5. 切好火龙果。

  6. 淡奶油加入砂糖打发。

  7. 打发至有纹路即可。

  8. 取部分奶油装入裱花袋备用。

  9. 取一片蛋糕抹上薄薄的一层奶油。

  10. 放一半水果碎。

  11. 盖一片蛋糕片后再抹薄薄的一层奶油。

  12. 放上其余的水果碎。

  13. 盖上最后一片蛋糕片,四周和上面抹奶油。

  14. 底边挤花边。

  15. 上面挤上花纹,用奶油分割成三部分区域。

  16. 放上水果即可。

  17. 装入蛋糕盒。

小 贴 士

  1. 喜欢吃甜的可以适当增加糖的分量,个人觉得这个甜度可以了;

  2. 食用色素可以换成其他颜色,依个人喜好而定。