A. 戚风蛋糕不开裂要怎么办啊！
每台烤箱温度不同，都有一定温差或高或低，这个是需要自己摸索的，也可以去买一个放入烤箱的那种温度计
B. 怎样有什么办法可以让戚风蛋糕表面不开裂
戚风开裂说明面糊在呼吸啊。不要追求不开裂啦，口感好才是最重要的。
C. 不开裂的戚风蛋糕怎么做
食材用料
面粉80克
鸡蛋5个相克食物
牛奶60克相克食物
玉米油40克
糖60克相克食物
塔塔粉少许
戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕的做法图解11.准备好材料（要新鲜鸡蛋）
戚风蛋糕的做法图解22.鸡蛋蛋黄蛋白分开（装蛋器皿一定要干净无水无油）
戚风蛋糕的做法图解33.蛋黄加入过筛面粉，玉米油，牛奶上下搅习无颗粒。
戚风蛋糕的做法图解44.蛋白加少许塔塔粉
戚风蛋糕的做法图解55.打发到鱼眼时加一次糖，奶油状再加一次糖，最后成型时再加一次糖
戚风蛋糕的做法图解66.蛋白打发
戚风蛋糕的做法图解77.取少许蛋白放入蛋黄上下搅拌（不可划圈）
戚风蛋糕的做法图解88.搅拌好后全部倒入蛋白上下搅拌（不可划圈）
戚风蛋糕的做法图解99.倒入模具轻震几下把大气泡震出
戚风蛋糕的做法图解1010.烤箱180度预热十分钟，放入蛋糕下层烤35分钟（个人烤箱不同，需要自己把握）
戚风蛋糕的做法图解1111.烤好要马上拿出来倒扣网架，冷却脱模。