❶ 蛋糕 配方
蛋糕配方
准备材料:
低筋面粉80g
玉米油40g
牛奶40g
白糖50g
鸡蛋5个，
蛋清分离
步骤
1、先将牛奶+玉米油倒入鸡蛋黄中，并且加入1/3的白糖
Z字形搅拌均匀。
2、最后加入过筛后的低筋面粉Z字型搅拌均匀。
3.打发蛋白的时候，从大泡到细腻小泡，变化过程中.依次加入白糖打发。
直到:倒置也不会掉落，提起有尖/即可
4、将蛋黄糊少量多次加入打发的蛋白中，过程中炒菜一般的轻轻翻拌。最后全部搅拌均匀即可。
5、拌匀后倒入模具，震动两下模具，把大气泡震出，面糊送入烤箱，上层130°下层150°烤大概50分钟。
(是否烤熟，可插根牙签进去，没有面糊带出来就烤好了)
:
烤蛋糕的时间以及温度，具体按烤箱品牌来调整
6、烤好后离桌子15厘米摔下去，摔两下就好，把多余的热气震出，然后倒扣至放凉脱模就好了。
❷ 蛋糕的做法
海绵蛋糕
海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。
使用到的工具
电动打蛋器、打蛋盆（稍大一点的）、厨房秤、橡皮刮刀、面粉筛、纸杯蛋糕模、蛋糕烤盘。
配料
鸡蛋五个（我用的这个鸡蛋个头小，秤了一下，一共210克左右）、低筋面粉130克、白纱糖100克、玉米油（或黄油）40克。
具体制作方法
第一步：准备食材。
第二步：准备工作，提前将面粉过筛备用。
第三步：准备工作，将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
第四步：将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
第五步：用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）
第六步：打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）
第七步：将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
第八步：将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
第九步：将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
第十步：将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
小提示
1、这个配方中白纱糖的量较大。如果介意，可适当减少一些，但不减太多。因为糖的量关系到全蛋是否容易打发，也关系到打发好的蛋液气泡是否稳定。
2、蛋糕中加入玉米油，是因为玉米油没有特殊的味道，不会影响到蛋糕。如果要加黄油，一将要将黄油融化后再放。
3、这个配方中的量，一共烤了12个直径7厘米的杯子蛋糕。
❸ 请指点下浓郁轻奶酪蛋糕的经典做法
用料
奶油奶酪 Cheam Cheese 100克
黄油 Butter 24克
牛奶 40克
鸡蛋 连壳144克
低筋面粉 20克
细砂糖 29克
柠檬汁 2-2.5克
绵密浓郁轻奶酪蛋糕芝士蛋糕的做法
0.前备三步骤
a.在模具中垫好硅油纸。若使用活底模具，应在外围裹至少两层锡纸，并且尽量将上围收口处贴紧模具，防止冷凝水倒流进锡纸层，影响蛋糕湿度。
b.在烤盘中加入足量清水，起码2-3cm深，总之装满烤盘。在打蛋清前开启烤箱，上下火165℃。
c.分离蛋清蛋黄，分别置于两个容器中备用，其中用于打发蛋清的容器必须无油无水。
❹ 口感饱满的奶油蛋糕怎么做好吃又简单，做法图解分享
口感饱满的奶油蛋糕
低筋面粉：95
色拉油：55
鸡蛋：4颗
糖 ：50
牛奶：40ml
淡奶油 ：1盒
第九步
9.淡奶油加糖打发
辅料
具体步骤
❺ 香浓的巧克力蛋糕的美味做法
巧克力蛋糕
原料：低筋面粉、鸡蛋、黄油、牛奶、德芙巧克力、糖粉、盐、可可粉、泡打粉。
做法步骤：
第16步、蛋糕口感超赞，绵密细腻，巧克力的甜度刚刚好，蛋糕里还有少许爆浆，趁热吃太有罪恶感了
❻ 在家怎样才能做出口感扎实，香味浓郁的蛋糕呢
在家怎样才能做出口感扎实，香味浓郁的蛋糕呢？
在家里做蛋糕，针对蛋糕烘焙初学者而言是非常不易搞好的，我觉得只需掌握了蛋糕烘焙，真的没有那么难，特别是在这一款大家自小就吃的没有水蛋糕作法更简单。
一滴水也不用，出炉暄软，口味扎扎实实，香味浓郁，特别的美味。我们家每一次做上一大盘，出炉就被抢空，不论是做为零食或是早晨配搭上一杯牛奶作为早饭全是非常好的，不仅吃得放心也很健康，比买回来的好千倍。常用原材料：蛋5个，低筋粉160克，食用油40克，白砂糖60克，牛乳40克。
第七步
电烤箱上下火200度加热5min，改为上下火180度，放进烘烤盘，烤制20~25min，蛋糕烂熟就可以出炉。
第八步
立即出炉晾凉就可以密封保存，随吃随用就可以。海棉蛋糕的方法非常简单，比戚风蛋糕蛋糕易做，出炉也不会委缩坍塌。很值得试着~~
这一款蛋糕无任何添加物，膨松绵软很好吃，关键是没有烤箱电饭锅还可以做出来，肯定的0不成功，厨房小白的奖励哦~
❼ 8款必学小蛋糕
8款必学小蛋糕
ins浓郁巧克力巴斯克
绵密细腻芝士搭配上浓郁的巧克力好吃不腻
做法：奶油奶酪室雹简拦温软化，加入白砂糖翻拌融化，分3次打入3颗鸡蛋每次都要翻拌均匀后再打入另一个，筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无粉状，加入淡奶油搅拌均匀，巧克力隔水加热至融化，加入炒酪中搅拌均匀，6寸模具垫油纸，将巧克力奶酪糊倒入模具中震出大气泡，烤箱预热220度烤25分钟，取出后放凉，冰箱冷藏一夜。
无花果伯爵
茶香奶香果香混合爆好吃
做法：鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷藏，热水泡茶＋玉米油搅拌乳化，筛入低筋面粉z字搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，蛋清白砂糖几滴柠檬汁用打蛋器打发至提起有小尖尖，分三次将蛋白糊加入到蛋糊中翻拌均匀，取出后倒扣晾凉脱模，打发奶油，中间夹层加入新鲜的无花果肉，再用奶油抹个面，用无花果切四瓣装饰一下就可以。
可可草莓ins糕
细腻绵密的伪芝士口感
做法：香蕉＋无糖酸奶+可可粉 +玉米淀粉，放入料理机打成泥状(香蕉如果不是很熟的话可以放微波炉叮一下就会变软啦)，香蕉酸奶糊里面加入两个鸡蛋，搅拌均匀，6寸模具垫油纸，将搅拌好的香蕉酸奶糊倒入，送入烤箱180度50分钟，取出后放凉放入冰箱冷藏一夜，切块挤上打发好的奶油放上一颗草莓装饰一下就可以。
全麦吐司伪蛋糕
叮蛋糕吃的还毫无负担
做法：先边全妻吐司片4片，一层海苔肉松，一层牛油果泥，再来一层海苔肉松四周抹上厚重酸奶，撒上五彩水果麦片，放上小熊蜡烛。
南瓜栗子巴斯克
口感香甜绵密入口即化细腻又浓郁好吃到哭
做法：熟栗子仁+牛奶打成栗子泥，铺在模具底部，南瓜，对半切开，上锅蒸熟后去皮，淡奶油，鸡蛋，白砂糖，玉米淀粉混合搅拌均匀，将南瓜糊倒入到栗子层上，烤箱预热220度烤25分钟，取出后室温放凉，冰箱冷藏一夜即可。
草莓纸杯蛋糕
巧咐渣克力+草莓香甜浓郁好吃到停不下来
做法：鸡蛋 +牛奶，白砂糖+玉米油搅拌乳化均匀，筛入低筋面粉，可可粉和泡打粉搅拌均匀，在纸杯模具中倒入可可糊至八分满，烤箱预热180度烤25分钟取出后晾凉备用，白巧克力＋粉色食用色素磨水融源胡化，淋在纸杯蛋糕上，撒上彩色巧克力，待巧克力凝固，打发没奶油装饰一下，再摆上一颗草莓就可以。
柿柿如意
吃柿柿称心大福
做法：糯米粉90g,玉米淀粉20g，白砂糖30g，黄油20g，牛乳160g，所有粉类混合，加入牛乳捷拌均匀，少量多次加入橙色食用色素、搅拌均匀，色素一定要在上锅前如入色素，这样蒸出来的颜色会更鲜艳，过筛一下更细腻，裹上保鲜膜扎孔，开锅蒸30分，稍微晾凉一些，加入20g黄油，揉搓。
派翠克修狗曲奇
好酥服嘎嘣脆
做法：黄油100g，糖粉50g，玉米淀粉40g，低粉120g，淡奶油100g，可可粉适量，盐一小撮，黄油空室温软化后，加糖粉充分搅拌，淡奶油分三次加入，大发至黄油发白，筛入玉米淀粉，筛入低粉充分搅拌，挖出一部分加入可可粉，充分搅拌，分别装入中八号齿裱花袋，挤出小修狗的模样，烤箱提前预热，中层170度20分钟，眼睛是用自巧克力+黑巧克力。
❽ 蛋糕这样做，口感极好，好吃到不要不要的
鸡蛋4个、低筋面粉50g、牛奶50g、玉米油40g、白砂糖35g、盐1g、柠檬汁几滴
制作方法：
1、3个蛋黄与1个全蛋混合装干净的碗中，用手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液
2、加入牛奶拌均匀
3、玉米油倒入小奶锅中，放煤气灶上小火加热
4、加热至色接油出现纹路时立即关火，倒入过筛后的低筋面粉搅拌均匀，完成烫面团的制作
5、待烫面团放凉后倒入拌好的蛋黄糊中
6、加入盐，用手动打蛋器拌成可流动状态的蛋糕面糊
7、3个蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打，分3次加入白砂糖打发至提起打蛋器出现尖角且末端有轻微弯曲下垂的小角状态即可（此状态也称为中性发泡)
8、取1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊中，轻轻上下翻拌均匀
9、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中
10、采用同样的手法翻拌均匀，拌的过程中动作要轻，速度要快（如果在翻拌过程中出现消泡，烤的过程中很容易出现回缩、开裂、布丁层等问题）
11、将拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，用刮刀将表皮抹平整，端起模具轻轻震动几下去掉蛋糕糊中的大气泡
12、烤箱170度提前预热15分钟，预热时将装有水的烤盘一同放进烤箱中上层预热，烤箱预热好后，将装有蛋糕糊的蛋糕模具直接放烤盘中烤25分钟，然后改150度上下火烤25分钟左右出炉
13、蛋糕出炉后倒扣在烤网上腾空晾凉
14、切块食用
小贴士：
1、玉米油可以换成黄油或其他没有味道的食用油
2、玉米油加热时必须小火，煮至微沸腾时迅速关火加入低筋面粉搅均匀，速度要快
3、打发蛋白的容器一定要无水无油，分次加入白砂糖，打发状态不宜太软也不宜太硬，中性发泡即可
4、翻拌蛋糕面糊时采用上下翻拌，不要打圈，否则容易消泡
5、烤的时间和温度根据自家烤箱情况调节，为了防止表面上色可重，可以在出炉前10~15分钟加盖锡纸
6、家里如果只有活底模具，直接放烤盘上就需要在外面包一层锡纸，否则烤盘中的水很容易渗透进蛋糕糊中，不想包锡纸，就将模具放烤网上，装水的烤盘放在最底层